در این تحقیق اندرکنش لیزوزیم با سطح دو نوع لیپوزوم و دندروزوم توسط دورنگ نمایی دورانی (cd)و گرماسنجی تیتراسیونی همدما(itc) مورد مطالعه قرار گرفته است . مطالعات گرماسنجی تیتراسیونی همدما نشان می دهند که بین غلظت لیزوزیم آزاد و درجه اتصال لیزوزیم به سطح هر دو نوع لیپوزوم و دندروزوم یک رابطه غیرخطی وجود دارد. نتایجitcنشان می دهد که جذب لیزوزیم بر سطح هردو نوع لیپوزوم از الگوی جذب سطحی لانگ مویر تب...

مقدمه: لیزوزیم یک آنزیم طبیعی است که دارای اثر ضدمیکروبی علیه باکتری های گرم مثبت است، اما بر باکتری های گرم منفی بی تاثیر است، همین عامل استفاده صنعتی آن را محدود کرده است. هدف از این تحقیق اتصال دکستران به لیزوزیم به منظور بهبود خواص ضد میکروبی آنزیم است. مواد و روش ها: گلیکوزیله کردن لیزوزیم با دکستران با نسبت وزنی 1:5، در دمای◦c 60 به مدت یک هفته و در رطوبت نسبی 79% انجام شد. برای بررسی اتص...

در این پروژه ترمودینامیک برهمکنش dtab با لیزوزیم در phهای 0/7 و 0/9 در سه دمای ?25، ?30 و ?35 در حضور بافر فسفات با استفاده از داده های کالریمتری تیتراسیونی همدما بررسی شده است. با استفاده از تئوری توسعه یافته حلالیت، غیرطبیعی شدن لیزوزیم و اثر ماده فعال سطحی بر روی پایداری این پروتئین نشان داده می شود. به طور کلی در برهمکنش های پروتئین – ماده فعال سطحی، برهمکنش های الکترواستاتیکی غالبا" گرمازا...

مقدمه: لیزوزیم یک آنزیم طبیعی است که دارای اثر ضدمیکروبی علیه باکتری‌های گرم مثبت است، اما بر باکتری‌های گرم منفی بی‌تاثیر است، همین عامل استفاده صنعتی آن را محدود کرده است. هدف از این تحقیق اتصال دکستران به لیزوزیم به منظور بهبود خواص ضد‌میکروبی آنزیم است. مواد و روش‌ها: گلیکوزیله کردن لیزوزیم با دکستران با نسبت وزنی 1:5، در دمای◦C 60 به مدت یک هفته و در رطوبت نسبی 79% انجام شد. برای بررسی اتص...

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر پوشش‌های خوراکی جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی آنزیم لیزوزیم بر ویژگی‌های میکروبی فیله مرغ در دمای یخچال انجام شد. تیمارهای مورد استفاده شامل تیمار کنترل و تیمارهای حاوی پوشش جدایه پروتئینی آب‌پنیر بدون آنزیم لیزوزیم و حاوی غلظت‌های 5/0 و 1 درصد آنزیم لیزوزیم و هر کدام با 3 تکرار تهیه شدند. آزمون‌های میکروبی شامل شمارش کلی باکتری های مزوفیل هوازی، شمارش باکتری‌های س...

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر پوشش‌های خوراکی جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی آنزیم لیزوزیم بر ویژگی‌های میکروبی فیله مرغ در دمای یخچال انجام شد. تیمارهای مورد استفاده شامل تیمار کنترل و تیمارهای حاوی پوشش جدایه پروتئینی آب‌پنیر بدون آنزیم لیزوزیم و حاوی غلظت‌های 5/0 و 1 درصد آنزیم لیزوزیم و هر کدام با 3 تکرار تهیه شدند. آزمون‌های میکروبی شامل شمارش کلی باکتری های مزوفیل هوازی، شمارش باکتری‌های س...

هدف از این تحقیق تعیین بهترین شرایط برای تولید کانژوگه های لیزوزیم- صمغ عربی و لیزوزیم- صمغ زانتان از طریق واکنش میلارد و بررسی اثر گلیکوزیله کردن بر فعالیت آنزیمی، خواص عملکردی و ضد-میکروبی لیزوزیم و نهایتا تولید و بررسی ویژگی های سس مایونز با استفاده از کانژوگه های تولیدشده می باشد. آنزیم لیزوزیم در شرایط واکنش میلارد (دمای ?c60 و رطوبت نسبی 79%) با هیدروکلوئید های صمغ عربی و زانتان ترکیب شد....

لیزوزیم یک مولکول کلیدی درسیستم ایمنی غیراختصاصی است. ویژگی های آنتی باکتریال بالایی دارد. این آنزیم در سیستم دفاعی بسیاری از گونه ها نقش اساسی در انهدام و سرکوب گونه های بیماری زا باکتریایی و میکروارگانیسم های عفونی دارد. توانایی لیزوزیم درهیدرولیز پیوند گلیکوزیدی بین n-استیل مورامیک اسید و n-استیل گلوکزامین لایه پپتیدوگلیکان که یک ترکیب اصلی در دیواره سلولی باکتری هاست، آن را یک مولکول مهم دف...

در این تحقیق برهم‏کنش سه ترکیب فلزی کورکومین به نام¬های گالیم¬کورکومین، وانادیل¬کورکومین و ایندیم¬کورکومین با پروتئین مدل لیزوزیم سفیده‏ی تخم مرغ مورد مطالعه قرار گرفته است. لیزوزیم نقش¬های دارویی و فیزیولوژیکی بسیاری در بدن ایفا می¬کند بنابراین به عنوان یک پروتئین مدل می¬تواند استفاده شود. کورکومین هم اصلی¬ترین ماده موجود در زردچوبه است که موجب رنگ زرد این ترکیب می¬شود. در این تحقیق برهم‏کنش ل...

در سال های اخیر در زمینه بیوکانژوگه کردن موافقیت هایی انجام شده است تا خصوصیات عملکردی  آنزیم لیزوزیم بهبود یابد. در این تحقیق شرایط بهینه کانژوگه شدن اینولین اکسید شده –لیزوزیم و خواص عملکردی محصول تولید شده مورد ارزیابی قرار گرفت. ابتدا برای تأمین گروه های آلدهیدی فعال برای چسبیدن به گروه های آمینی شرکت کننده در واکنش های میلارد، اینولین (وزن ملکولی تقریباkda  ۲۵) توسط پرایودات، اکسیده و با آ...