مقدمه: پروتئین­های شیر تحت اثر عوامل مختلفی مانند حرارت دادن، اسیدی کردن، افزودن آنزیم و نمک­های امولسیون کننده قادر به تشکیل ژل می­باشند. در این پژوهش اثر افزودن نمک های تتراسدیم پیروفسفات و تری سدیم سیترات بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی حرارت ندیده و حرارت دیده مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: به شیر بدون چربی بازساخته حرارت ندیده و حرارت دیده ، نمک های تت...

مهمترین رنگدانه های رنگی معدنی، که کاربرد زیادی در لوازم آرایشی و صنعت چاپ بر روی پارچه و نایلون دارد، رنگدانه بنفش منگنز با فرمول شیمایی nh4)mnp2o7) تا کنون با استفاده از منگنز(iv)اکسید و منگنز(iii)اکسید به روش مستقیم تهیّه شده است.در این پژوهش، برای اولین بار روش جدید غیرمستقیم از منگنز(ii)کلرید چهارآبه، منگنز(ii) استات چهارآبه و منگنز(ii)سولفات چهارآبه به کار رفته که با استفاده از اسید نیتریک...

چکیده جلبک کلرلا (Chlorella sorokiniana) حاوی متابولیت‌های ارزشمندی مانند پروتئین‌ها، ترکیبا­ت آنتی‌اکسیدان، لیپیدها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌عنوان غذای جانوران ودارو مورد استفاده قرار می­گیرد. به همین دلیل در پژوهش حاضر، اثر تغییر شرایط کشت، جهت تولید مکمل غذایی مغذی­تر از جلبک برای تغذیه آبزیان بررسی شد.  بدین منظور، جلبک­ها در محیط کشت پایه بولد اصلاح‌شده Bold (BBM)  کشت شد و به­عنو...

یکی از مهمترین روش های تولید مواد و پوشش های اکسیدی، اکسیداسیون به روش پلاسمای الکترولیتی (PEO) است. پوشش های ایجاد شده بر روی آلومینیم در روش PEO دارای دو آلتروپی α-Al2O3 و γ-Al2O3می باشند که پوشش های حاوی آلوتروپی α-Al2O3 دارای سختی و مقاومت به سایش بهتری هستند. بنابراین هدف اصلی تحقیق حاضر بهینه سازی آلوتروپی اکسید آلومینیم در جهت افزایش مقدار α-Al2O3 در پوشش ایجاد شده به روش PEO است. در تحق...

در علم شیمی واکنش های چندجزیی به عنوان ابزاری موثر و قدرتمند در تهیه ی ترکیب های آلی به شمار می روند و عموما انتخاب پذیری مناسبی را همراه با کاهش محصول های فرعی نشان می دهند. از آن جایی که محصول بسیاری از واکنش های چندجزیی ترکیب های ناجورحلقه بوده و با توجه به کاربرد گسترده ای که این ترکیب ها در تهیه و ساخت داروها دارند همواره سعی بر آن است که بتوان به وسیله ی روش های موثر، ملایم و بهینه این گو...

مقدمه: نرخ رو​به​رشد جمعیت جهان و نیاز روزافزون به مواد غذایی، استفادۀ بی​رویه از مواد شیمیایی و سموم آفت​کش در صنعت کشاورزی را درپی داشته است و این موضوع موجب آلودگی​های زیست​محیطی در آب، خاک، هوا و در پی آن بروز مسمومیت​های حاد و مزمن در انسان و سایر جانداران گردیده است. طیف وسیعی از این مسمومیت​ها از​طریق آفت​کش​های ارگانوفسفره ایجاد می​شود لذا، تحقیق در زمینۀ فهم ساز​و​کار اثرسموم با رویکرد...

چکیده: زمینه و هدف: تیامین نقش مهمی را به عنوان کوآنزیم در سوخت و ساز انرژی و حفظ عملکرد سلول های عصبی ایفا می کند. هدف از این تحقیق بررسی تأثیر مکمل دهی کوتاه مدت تیامین پیرو فسفات بر توان هوازی و بی هوازی در دختران فوتبالیست بود. روش بررسی: این مطالعه کارآزمایی بالینی دو سوکور و متقاطع بر روی 20 دختر جوان فوتبالیست شهرستان نی ریز انجام شد. آزمودنی ها بعد از قرار گرفتن در گروه مکمل و دارونما ب...

فسفر 32- از جمله رادیو ایزوتوپهایی است که امروزه از آن به مقدار فراوان در علوم پزشکی هسته ای، کشاورزی و صنعت استفاده می شود. این رادیوایزوتوپ را می توان براساس واکنش هسته ای 31p(n,)32p و استفاده از ترکیبات مختلف فسفر نظیر kh2po4 تهیه شود. جداسازی فسفر 32- تولید شده از ماده اولیه براساس تئوری اتم داغ (واکنش زیلاردچالمر)می باشد که در آن 32p با انتشار پرتو گامای آنی (prompt-) تحت پدیده برگشت (reco...

بازیافت پروتئین های آب پنیر در راستای افزایش راندمان تولید، مدتهاست که مدنظر پژوهشگران قرار گرفته است. در حال حاضر این عمل با فن آوریهای متعددی از جمله، انعقاد پروتئین های آب پنیر با اسید و حرارت و جداسازی و اضافه نمودن آنها به شیر، استفاده از اولترافیلتراسیون و مواد افزودنی مختلف مانند صمغ ها و فسفات ها جهت تجمع هر چه بیشتر این پروتئین ها در لخته، عملی شده است. در این تحقیق تاثیر تتراسدیم پیرو...

خلاصه آنزیم آدنوزین تری فسفات سولفوریلاز ( atps ) دربسیاری از انواع موجودات وجود دارد. نقش های فیزیولوژیکی مختلفی در موجودات مختلف به آنزیم atps نسبت داده شده که می توان به جذب و احیای سولفات و بازیابی پیروفسفات اشاره کرد. همچنین آنزیم دارای کاربردهای صنعتی و آزمایشگاهی متنوعی است. هدف این مطالعه کلون و بیان ژن تولید کننده پروتئین نوترکیب atps ازیک سوش ژئو باسیلوس ایرانی بود. بعد از جداسازی و ت...