گرمایش اهمی، فرآیندی گرمایشی است که با عبور جریان الکتریسته متناوب از داخل ماده غذایی ایجاد گرما می­کند. در این تحقیق، اثر گرادیان­ولتاژ (10، 14، 18 و V/cm22) و نوع الکترود (فولاد زنگ​نزن، آلومینیوم و برنجی) در فرآیند تغلیظ آب­انگور به کمک سامانه گرمایش اهمی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به​دست آمده نشان داد که گرایان­ولتاژ و نوع الکترود بر روی مدت​زمان گرمایش، انرژی مصرفی و همچنین عملکرد سامانه...

چکیده در روش گرمایش اهمی، گذراندن جریان الکتریکی از ماده غذایی باعث تولید گرما درون ماده غذایی و گرم شدن آن می شود. با توجه به اینکه ایران اولین تولید کننده انار درجهان می باشد و صادارت انار به عنوان میوه مشکلات زیادی در بر داشته ولی فرآورده های بدست آمده از آن مانند کنسانتره و رب انار نه تنها به راحتی قابل عرضه به بازارهای خارجی می باشند بلکه از نظر اقتصادی سود آوری بیشتری نیز دارد بدین سبب د...

در این تحقیق اثر نیروی پاندرماتیو امواج مایکروویو شدت بالا بر نیروهای بار-فضا و گرادیان فشار در پلاسمای غیر مغناطیده مورد مطالعه قرار گرفته است. از معادله انتشار موج الکترومغناطیسی به همراه معادلات پواسون، انتقال ممنتوم، پایستگی انرژی و پیوستگی ذرات برای بدست آوردن پروفایل های توزیع چگالی الکترون، گذردهی دی الکتریک پلاسما، میدان بار-فضا و دمای الکترون استفاده شده است و به صورت مجزی اثرات بار-فض...

این تحقیق حرارت دهی اُهمی را به عنوان روشی نوین در سیستم های حرارت دهی در صنایع بیولوژیکی، غذایی و دارویی به خصوص در صنایع استرلیزه کردن مواد غذایی معرفی کرده است. کاربرد های صنعتی، مسیرهای تحقیقات آتی و جنبه های تجاری مختلف آن نیز بیان شده و مورد بحث قرار گرفته است.برای بررسی رفتار حرارت دهی اُهمی از محلول های هیدروکلوئیدی در سلول ایستا طی چندین مرحله استفاده شده است. ابتدا هدایت الکتریکی محلول ...

در این تحقیق گرمایش اهمیبه عنوان یک فرآیند حرارتی در تبدیل گوجه فرنگی به رب مورد استفاده قرار گرفت. گوجه فرنگی واریته ارلی-اوربانا به عنوان نمونه انتخاب شد. نمونه ها تحت دمای اولیه 85 درجه سانتی گراد و توسط دستگاه خردکن خانگی به پوره تبدیل شدند. رطوبت اولیه پوره 1±91%،ph پوره 15/4 و پارامترهای رنگ پورهr، g و b به ترتیب260، 98 و 70اندازه-گیری شد. پوره در مدار همبندی شده گرمایش اهمی در گرادیان ول...

آلوئه ورا (aloe barbadensis miller) متعلق به خانواده سوسن سانان بوده و تجاری ترین گونه آلوئه ورا می باشد که دارای خواص داروئی و تغذیه ای فراوانی است و به همین خاطر به طور گسترده در صنایع غذایی، داروئی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. بدلیل وجود ترکیبات تغذیه ای فراوان و همچنین فعالیت آبی بالا، مستعد حملات میکروبی می باشد درنتیجه نیاز به یک روش نگه داری دارد. یکی از روش های نگه داری ژل پاستوری...

محاسبات کوانتومی بی دررو مدل جذابی از محاسبات کوانتومی است که مبتنی بر روش هامیلتونینی است. در این نوع محاسبات، مساله محاسباتی در یک سیستم فیزیکی مناسب کدگذاری می شود به طوری که حالت پایه، جواب مساله مورد نظر باشد. با در نظر گرفتن یک سیستم isingبا تعداد نه کیوبیت که به محیط اهمی جفت شده است، ما تحول زمانی یک کامپیوتر کوانتومی بی دررو را در حضور این محیط در نظر می گیریم. ثابت می کنیم که زمان محا...

بر اساس مشخصه های i-v و بررسی های ریزساختار های سطح نمونه ها معلوم شد که نمونه لایه نشانی شده با دمای زیرلایه حدود 180 درجه سانتیگراد دارای کمترین مقاومت ویژه تماس و زبری سطح است. نمونه های با دمای زیرلایه کمتر از 130 درجه سانتیگراد دارای ریخت شناسی ضعیف و سطح غیریکنواختی بودند. همچنین برای نمونه های با دمای لایه نشانی بیشتر از 230 درجه سانتیگراد مقاومت ویژه تماس، سطوحی با ساختار سوزنی و زبری س...

آزمون غیرمخرب یکی از تکنیک‌هائی است که جهت اطمینان از سلامت ساختمان‌های بتنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. جهت مقاوم سازی ستون‌های بتنی دانستن تعداد آرماتورهای نهفته در بتن و فواصل آنها نسبت به سطح بتن ضروری می‌باشد. در این مقاله جهت بدست آوردن فاصله آرماتور از سطح بتن در ستون‌های بتنی شبیه‌سازی از روش اجزاء محدود و به کمک نرم افزار ماکسول انجام گردید و سپس یک نوع پروب اندازه‌گیری طراحی و ساخته شد...

پس از پیشرفت های قابل توجه در محصور سازیِ مغناطیسیِ پلاسمایِ همجوشی، فیزیک دانان متوجه شدند برای رساندن پلاسما به دمای مطلوب همجوشی (kev 10) دچار مشکل هستند. به عنوان مثال، گرمایش اهمی(عبور جریان الکتریکی درون پلاسما جهت گرم کردن آن) در دماهای بالاتر از kev1 کارایی خود را از دست می داد و پلاسما به یک رسانای خوب تبدیل می شد و مقاومت اهمی از خود نشان نمی داد. برای حل این مشکلات استفاده از امواج رادی...