خشک کردن میوه ها و سبزیجات نه تنها بر رطوبت محصول اثر دارد، بلکه دیگر خواص فیزیکی و شیمیایی محصول از جمله فعالیت آنزیمی، فساد میکروبی، گرانروی، سختی و طعم آن را نیز تغییر می دهد. هدف از این تحقیق، مطالعه اثر روش خشک کردن بر ویژگی های چروکیدگی، رنگ و جذب مجدد آب خرمای خشک شده رقم استعمران بود. از سه روش هوای داغ، ماکروویو و آون خلأ برای خشک کردن نمونه ها استفاده شد. با استفاده از یک دوربین دیجیت...

سابقه و هدف: در فرآیند تولید فرآورده های گوشتی به سبب وجود نیتریت و ترکیبات آمینی موجود در بافت ماده غذایی، نیتروزآمین ها تولید می شوند که این ترکیبات دارای خاصیت جهش زایی و سرطان زایی می باشند. هدف از این پژوهش، معرفی و بهینه سازی روش استخراج به کمک ماکروویو به همراه میکرواستخراج مایع-مایع پخشی به عنوان یک روش سریع، کم هزینه و دقیق جهت تعیین نیتروزآمین ها در نمونه های سوسیس و کالباس عرضه شده د...

اکاربرد جدید کاتالیستی یک پلی اکسومتالات نوع ساندویچی، K12[As2W18U3O74].21H2O، در سنتز 14- آریل-H 14- دی بنزو[j,a] زانتنها، از طریق واکنش تراکمی سه جزئی β-نفتول و آلدهیدهای آروماتیک بررسی شده است. این روش دارای مزایای بازده خوب، زمان واکنش کوتاه و فعالیت قابل توجه و مجدد کاتالیست است. بهترین نتیجه ها مربوط به حالتی است که واکنش در محیط بدون حلال و تابش ماکروویو انجام شده است  

چکیده آلودگی خاک یکی از مشکلات محیط زیست در بسیاری از کشورهای درحال توسعه و صنعتی است. با توجه به توسعه صنایع پتروشیمی، نفت و گاز حجم زیادی از آلاینده های نفتی در خاک رها می شود. روش های مختلف فیزیکی، شیمیایی و زیستی برای حذف و یا کاهش آلاینده های نفتی در محیط های آبی و خاکی مورداستفاده قرارگرفته است که هر یک مزایا و معایبی دارند. در بین روش های جدید، شیوه گرمایی یا حرارتی موردتوجه قرارگرفته ک...

چکیده در دهه­­های اخیر با گسترش زندگی صنعتی، مصرف غذاهای آماده و سرخ شده، افزایش چشمگیری یافته است. مصرف بیش از حد روغن به ویژه چربی­های اشباع و اسید­های چرب ترانس، از فاکتورهای مهمی است که سلامت انسان را به خطر می اندازد و احتمال ابتلا به بیماری­های قلبی، افزایش وزن، سرطان­ها و دیابت را تشدید می­کند. با افزایش آگاهی مصرف­کنندگان نسبت به تاثیر رژیم غذایی چرب بر سلامتی، تمایل به تولید و مصرف موا...

قارچ یکی از با ارزش ترین منابع تغذیه ای در مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین های گیاهی است و در عین حال کم کالری است. مصرف و کشت قارچ در سال های اخیر به طور قابل ملاحظه ای در ایران افزایش یافته است و علت آن را می توان قیمت بالای گوشت قرمز، ماهی و پروتئین های دیگر مربوط دانست. برای ارزیابی سطح پتاسیم، کادمیوم و سرب حدود 270 نمونه قارچ agaricus bisporus طی 3 ماه متوالی بهمن، اسفند و فروردین از م...

front end یک رادار باند (f=9.4ghz)x به صورت (microwave integrated circuits)mic طراحی، ساخته و اندازه گیری شد . تقویت کننده کم نویز مدار یک تقویت کننده بالانس می باشد که ترانزیستورهای آن gaasmesfet به صورت چپ می باشند. بهره تقویت کننده در فرکانس 9.4ghz برابر 13db و عدد نویز آن 3db اندازه گیری می باشد . میکسر مدار، یک میکسر دیودی به صورت تک بالانس بوده و هایبرید 180 درجه آن از نوع حلقه (ratrace) ...

هدف از این تحقیق سنتز نانوذرات نورتاب فورستریت به روش احتراقی با امواج ماکروویو و هیدروترمال است. آلاییدن ذرات فورستریت با یون¬های مختلف نظیر eu3+و tb3+ باعث ایجاد نشرهای متفاوت در اثر برانگیختگی با امواج uv می¬شود که مهمترین کاربرد را در ساخت نمایشگرهای مختلف و عکس برداری از بافت¬های استخوانی را دارد. در قسمت اول حضور یون-های eu3+ و tb3+ نشان داد که قرارگیری این یون¬ها در ساختار کریستالی فورست...

چکیده:هدف از طراحی این تحقیق، بررسی احتمال سنتز ترکیبات هتروسیکل با شاخه های جانبی جدید و همچنین دنبال کردن نقش ایمیدازول می باشد.برای رسیدن به این اهداف، آزمایشهای متفاوتی انجام شد. در تمام این سری از آزمایشها 2جزء واکنش شامل یک استر استیلنی و n- متیل ایمیدازول ثابت می باشد. اولین آزمایش، بر روی ترکیب 3-هیدروکسی پیریدین انجام شد(در شرایط حلال دی کلرو متان و هم زن مغناطیسی) که با توجه به آنالیز...

چکیده: در این تحقیق سنتز آلفا- کتو فسفوناتها از طریق اکسیداسیون یک مرحله ای آلفا- آمینو فسفوناتهای نوع اول متنوع در حضورنیکوتینیوم دی کرومات و روی دی کرومات سه آبه به عنوان اکسیدان موثر مورد بررسی قرار گرفت. بهترین نتایج در حلال استونیتریل در حال رفلاکس و در محیط فاقد حلال به ترتیب در حضور نیکوتینیوم دی کرومات و روی دی کرومات سه آبه حاصل شد. زمان کوتاه واکنش، گزینش پذیری بالا، عدم تشکیل محصول...