امروزه استفاده از پوشش‌های طبیعی به جای پوشش‌های شیمیایی به منظور افزایش کیفیت ماندگاری میوه­جات، مورد استقبال اکثر مصرف کنندگان دنیا قرار گرفته است. در این تحقیق کیفیت پرتقال تامسون در قالب طرح فاکتوریل (4 3) با پوشش خوراکی نانو کامپوزیت کیتوزان- رس و پوشش شیمیایی قارچ کش- واکس در مقایسه با نمونه بدون پوشش طی 3 ماه انبارمانی مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه‌های پرتقال در سردخانه با دمای oC5 و رطو...

چکیده ماست بستنی، فرآورده منجمد شیر است که از نظر ویژگی های فیزیکی و کیفیت ظاهری مشابه بستنی می باشد. در این تحقیق، ماست بستنی به عنوان فراورده سین بیوتیک حاوی هر دو مورد پروبیوتیک و پری بیوتیک تولید شد. باکتری پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس کازئی(lafti-l26 ) به دو صورت آزاد و ریزپوشانی شده به ماست بستنی اضافه شد و قابلیت زنده مانی آن در طی مدت 30 روز انبارمانی در oc18- بررسی گردید. اینولین به عنوان ت...

به منظور کاهش سرمازدگی میوههای انار رقم رباب فارس در سردخانه، میوه‌ها قبل از انبار در غلظتهای 7/0، 4/1 و 2 میلی‌مولار اسید سالیسیلیک به مدت 10 دقیقه غوطهور شدند. میوه‌ها به مدت 4 ماه در انبار سرد (دمای °C2 و رطوبت نسبی 85 تا 90 درصد) نگهداری و در فواصل زمانی 1 ماه، از انبار خارج و میزان سرمازدگی و برخی پارامترهای بیوشیمیایی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش دوره نگ...

به‌منظور تعیین زمان مطلوب برداشت کیوی در راستای بهبود صفات کیفی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و انبارمانی میوه، این آزمایش، در سال زراعی 1392-1391 بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی، در شمال غربی استان گیلان (آستارا) و با 3 تکرار اجرا شد. تیمار مورد مطالعه شامل پنج تاریخ برداشت میوه کیوی شامل 25 مهر، دوم، نهم، 16 و 23 آبان ماه 1392 بود. براساس نتایج این آزمایش، اثر تاریخ برداشت بر تمام صفات اندازه‌گیری شد...

به­منظور استفاده از ترکیبات سالم، حفظ کیفیت و افزایش عمر پس از برداشت میوه شلیل رقم "رد‌گلد"طی انبارمانی، تأثیر تیمار پس ‌از ‌برداشت نانو ‌اکسید‌­روی در سه غلظت (۰، ۰۱/۰ و ۰۳/۰ درصد) و کربوکسی‌متیل‌سلولز در سه غلظت (۰، ۵/۰ و ۱ درصد) در دمای ۱-۰ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد و به­مدت ۴۰ روز مورد بررسی قرار ‌گرفت. این تحقیق به­صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی با ۴ تکرار انجام شد. م...

عمر انبارمانی میوه‌های کُنار هندی نسبتاً کوتاه است. بنابراین، در این پژوهش تأثیر غلظت‌های مختلف اسید سالیسیلیک (SA) (0، 5/0، 1 و 2 میلی‌مولار) بر عمر انبارمانی و کیفیت پس‌از برداشت میوه‌های انبار شده در دمای 1±4 درجه سلسیوس و رطوبت ‌نسبی 90-85 درصد به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی ارزیابی شد. کیفیت پس از برداشت و خصوصیات بیوشیمیایی میوه در طول 30 روز نگهداری میوه‌ها در انبار با فواصل زما...

? میوه شلیل نوعی هلوی جهش یافته با عمر انبارمانی کوتاهی است. به طوری که هر ساله بخش زیادی از میوه های تولید شده به صورت ضایعات از بین می روند. جهت بهبود عمر انبارمانی میوه های شلیل آزمایشی در سال 92-1391 در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تیمار و سه تکرار که هر تکرار حاوی چهار میوه بود، طراحی گردید؛ تا اثرات پوشش های خوراکی با منشاء طبیعی ...

افغانستان یکی از مراکز پیدایش و تنوع ژنتیکی پیاز خوراکی (allium cepa l.) محسوب می شود. این پایان نامه در قالب سه آزمایش جداگانه به مطالعه خصوصیات مختلف 8 رقم بومی پیاز افغانستان شامل «حنایی هرات»، «زرد هرات»، «قرمز هرات»، «مزار شریف»، «کابل»، «سرپل»، «قندوز» و «بلخاب» پرداخت. در آزمایش اول خصوصیات مختلف کمی و کیفی ارقام بومی افغانستان به همراه رقم ایرانی «قرمز آذر شهر» و رقم تجاری «سوییت گرانو»...

منحنی های همدمای جذب و دفع رطوبت پودر پسته ایرانی (رقم امیری) در دماهای 15، 25، 35 و 40 درجه سلسیوس با استفاده از روش وزن سنجی ایستا ترسیم و بیشترین پسماند در دامنه فعالیت آبی 2/0 - 7/0 مشاهده شد. از مدل های ریاضی بت (bet)، گاب (gab)، اسوین (oswin) ، اسمیت ((smith ، هندرسون ( (henderson و هالسی (halsey) استفاده و داده های حاصل از آزمون ها مورد برازش قرار گرفتند که از میان آنها مدل اسمیت بهترین ...