نتایج جستجو برای: سرخ شده
تعداد نتایج: 468261 فیلتر نتایج به سال:
در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با صمغ های متیل سلولز، پکتین و مخلوط متیل سلولز ـ پکتین، همچنین تاثیر جایگزینی بخشی از نخود با آرد سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و کنیتیک انتقال جرم فلافل سرخ شده در سه دمای 150، 170 و 190 درجه سانتی گراد در 6 زمان صفر، 1، 2، 3، 4 و 5 دقیقه سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور اندازه گیری ویژگی های حرارتی ابتدا با استفاده از روش های آماری pca و تاگو...
چکید ه سابقه و هدف طبق استانداردهای ملی کشور، خونهای اهدایی قبل از تهیه فرآوردههای خونی در دمای 2 ± 22 درجه سانتیگراد قرار میگیرند. با توجه به این که تاکنون در ایران، مطالعهای در زمینه تاثیر مدت زمان نگهداری خون کامل در دمای 2 ± 22 درجه سانتیگراد قبل از فرآوری واحدهای گویچههای سرخ بر کیفیت این فرآورده صورت نگرفته است، در این مطالعه به بررسی تاثیر مدت زمان نگهداری (8 و 24 ساعت) در ا...
هدف از این مطالعه تعیین اثر حرارت ناشی از سرخ کردن و مایکروویو بر روی کاهش میزان بار میکربی در همبرگر میباشد. برای انجام این مطالعه از مراکز عرضهی فرآوردههای پروتئینی، همبرگرهای تولید شده در کارخانجات تولید فرآوردههای گوشتی اطراف تبریز در تابستان 88 به تعداد30 نمونه تهیه و پس ازآمادهسازی نمونهها، ویژگیهای میکروبی آن در حالت خام و متعاقب سرخ کردن (5 دقیقه در 100 درجه سلسیوس) و مایکروفر ...
سابقه و هدف: سیبزمینی سرخ شده یکی از فراوردههایی است که مصرف آن روند رو به افزایشی پیدا کرده است. سیبزمینی سرخ شده به دلیل جذب زیاد روغن در حین فرایند، کالری زیادی وارد بدن میسازد و تلاش در زمینه کاهش میزان روغن جذب شده به سلامت افراد جامعه کمک میکند. هدف از این تحقیق، بررسی تأثیر آنزیمبری و پوششدهی با متیل سلولز و کتیرا در جذب روغن و خواص کیفی سیبزمینی سرخ شده بود. مواد و روشها: خلا...
چکیده: زمینه و هدف: سدیم آرسنیت یک آلاینده زیست محیطی است که به دلیل کاربرد آن در صنایع شیمیایی مقدار آن در شهرهای صنعتی بیش از سایر مناطق است و دارای اثر هیستوپاتولوژیک بر روی اندامهای مختلف بدن از جمله کلیه میباشد. گل سرخ یکی از گیاهان دارویی ضد سرطانی، ضد التهابی، ضد جهش ژنتیکی و ضد افسردگی مهم است. هدف از این تحقیق، مطالعه بررسی تأثیر عصاره هیدروالکلی گلبرگ گل سرخ (.Rosa damascene L) بر ...
این تحقیق به منظور بررسی تغییرات کیفی چربی میگو سفید هندی در دو اندازه ریز (120-100) و متوسط (80-70) طی فرایند کنسرو کردن، به صورتهای خام، سرخ شده و کنسرو شده انجام شد. در این مطالعه ترکیبات شیمیایی از قبیل پروتئین،TBA ، TVN، FFA، ترکیبات فلورسانس در هر دو تیمار میگوی ریز و متوسط و در حالتهای خام، سرخ شده و کنسرو شده، و پروفیل اسید چرب و اسیدآمینه در میگوی ریز خام و کنسرو شده مورد مطالعه قرار...
سابقه و هدف: روشهای کاهش و مهار تشکیل آکریلامید میتواند به ارتقای سلامت محصولات غذایی و به دنبال آن، ایمنی غذای انسان کمک کند. در این مقاله، نقش مهارکنندگی عصاره رزماری و ویتامینهای B3 و B6 بر تشکیل آکریلامید در سیبزمینی سرخ شده بررسی شد. مواد و روشها: برای هر نمونه سیبزمینی سرخ شده سه آزمایش با تأثیر هر یک از افزودنیها ترتیب داده شد. نمونههای فراورده سرخ شده سیبزمینی با تأثیر عصاره...
چکیده حوضه رسوبی ماهنشان با امتداد کلی شمال غربی- جنوب شرقی یکی از زیرحوضههای همزمان با زمین ساخت سنوزوئیک شمالغرب ایران مرکزی است که بین کوههای البرز غربی و مجموعه دگرگونی تکاب واقع شده است. حوضه ماهنشان شامل سازندهای سرخ زیرین، سرخ بالایی و قم است که در مجاورت واحدهای گرانیتی و گنایسی مجموعه تکاب به سن پرکامبرین قرار دارد. در این مطالعه، با تلفیق دادههای دورسنجی و برداشتهای میدانی گسترده...
با توجه به مشکلات نگهداری، حمل ونقل، و نوسان فصلی قیمت سیب زمینی تازه، تولید فراورده های آمادۀ مصرف چون خلال سیب زمینی نیمه سرخ شده اهمیت ویژه ای دارد. کیفیت خلال سیب زمینی نیمه سرخ شده، اغلب برحسب ظاهر، رنگ، طعم، بافت، و میزان جذب روغن سنجیده می شود. از مراحل مهم در پیش فراوری این محصول، مرحلۀ خشک کردن مقدماتی است. این مرحله به دلیل آنکه جذب روغن را کاهش می دهد و خواص ارگانولپتیک محصول را با ا...
وجود خاکهای واگرا در محل احداث پروژههای راهسازی به عنوان یکی از مشکلات ژئوتکنیکی شناخته شده است. این تحقیق به مطالعه خصوصیات مهندسی خاکهای واگرای طبیعی و تثبیت شده میپردازد. خاک مورد مطالعه در محدوده نیمه واگرا-واگرا قرار میگیرد. در این پژوهش ابتدا پتانسیل واگرایی خاک مورد مطالعه (منطقه میناب در استان هرمزگان) توسط آزمایشهای هیدرومتری دوگانه، کرامپ، پین هول و شیمیایی...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید