تاثیر نانوکامپوزیت کیتوزان - کتیرا - نانورس غنی شده با اسانس مریم گلی (salvia officinalis) به عنوان پوشش نگهدارنده بر کیفیت فیله ی ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال (4 درجه سانتی گراد)

به منظور بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی در پوشش های زیست تخریب پذیر تولیدی به وسیله کیتوزان و نیز بهبود خواص مکانیکی و کاهش نفوذپذیری به بخار آب و گازها در فیلم کامپوزیت تولیدی و ایجاد خواص ضدمیکروبی و افزایش آب گریزی آن، کتیرا، نانوذرات رس و اسانس مریم گلی با فیلم کیتوزان ترکیب گردید. نمونه های پوشش داده شده با نانوکامپوزیت حاوی اسانس مریم گلی کم ترین مقدار بار باکتریایی کل و سرمادوست را در مقایسه با تیمار شاهد طی دوره 16 روزه نگه داری نشان دادند (05/0 > p). هم چنین نتایج ارزیابی حسی نشان داد که پوشش حاوی اسانس تاثیر نامطلوبی بر پذیرش محصول نداشته و هم چنین توانسته است مطلوبیت نمونه ها را تا پایان دوره نگه داری برای مصرف کننده حفظ نماید. در نهایت نتایج تحقیق حاضر به اثبات رساند که افزودن کتیرا، نانورس و اسانس مریم گلی به پلیمر کیتوزان می تواند ضمن بهبود ویژگی های فیزیکی و مکانیکی این پلیمر در حالت فیلم، کارایی آن را در نگه داری محصولات غذایی دریایی نظیر ماهی قزل آلا بهبود بخشد.