مقاله

بررسی خواص آنتی اکسیدانی، محتوی فنلی تام، آنتوسیانینها وفلاونوییدهای عصارهی متانولی گیاه مریم گلی یکساله (salvia viridis l.) جمعآوری شده از زنجان

چکیده

زمینه و هدف: آنتیاکسیدانها جهت جلوگیری از فرآیندهای تخریبی ناشی از اکسیداسیون، بهصورت گسترده بهعنوان یکی از افزودنیهای غذایی استفاده شوند. با توجه به عوارض جانبی نامطلوب آنتیاکسیدانهای سنتزی، مطالعات در جهت یافتن آنتیاکسیدانهای موثر از منابع طبیعی و بهویژه از گیاهانی که بهصورت گیاه دارویی یا سبزی خوراکی استفاده میشوند، در حال گسترش است. اگرچه مطالعات مختلف نشان میدهد که جنس سالویا یکی از منابع ارزشمند آنتیاکسیدانهای موثر و طبیعی میباشد اما هنوز مطالعهای بر روی خواص آنتیاکسیدانی salvia viridis انجام نشده است. روش بررسی: عصارهی متانولی گیاه salvia viridisاز نظر محتوی فنلی تام، آنتوسیانینها و فلاونوییدها با استفاده از روشهای اسپکتروفتومتری مورد ارزیابی قرار گرفت. برای ارزیابی خواص آنتیاکسیدان، از روش dpph استفاده گردید. یافتهها: نتایج نشان داد که عصارهی متانولی salvia viridisدارای ترکیبات فنلی (معادل 2/272 میلیگرم اسیدگالیک در یک گرم نمونه خشک)، فلاونویید (معادل 3/187 میلیگرم کوئرستین در یک گرم نمونه خشک) و آنتوسیانین (معادل 94/0 میلیگرم سیانیدین- 3- گلوکوزید در یک گرم نمونه خشک) میباشد. ظرفیت مهار رادیکالهای آزاد عصارهی متانولی گیاه (45/1±5/37ic50= میلیگرم بر میلیلیتر)، کمتر از آنتیاکسیدان سنتزی butylated hydroxy toluene (bht) (23/0±7/18 ic50=میلیگرم بر میلیلیتر) بود. نتیجهگیری: با توجه بهنتایج بهدست آمده، گیاه مریم گلی یکساله میتواند بهعنوان یک گیاه غنی از آنتیاکسیدانهای طبیعی در مطالعات بعدی جهت تعیین میزان سمیت و احتمال استفاده از آن بهعنوان یک آنتی اکسیدانت در فرآوردههای غذایی مورد بررسی قرار گیرد.

اسناد مشابه