آزمون دما متغیر تأیید کنند? رفتار سُل- ژل پلی ساکارید این صمغ در دماهای بالاتر از °c 40 بود. با افزایش دما از 40 تا 85 درج? سانتیگراد نوعی شبک? ضعیف ژلی در این صمغ تشکیل شده و در نتیجه ، و افزایش می یافت. این صمغ نسبت به تیمارهای حرارتی نظیر استریلیزاسیون و انجماد- خروج از انجماد مقاوم بود. تغییر ph محلول این صمغ از 2 تا 6 و از 10 تا 12 به ترتیب سبب افزایش و کاهش ویسکوزیت? ظاهری شد. افزودن کلرید...

در این پژوهش به منظور بررسی ساختار لیگنین های دیوکسان و یورکمن(mwl) دوگونه پهن برگ (صنوبر, populus nigra ) و سوزنی برگ (سرو, cupressus sempervirens ) از روش مشتق سازی – گسست کاهشی (dfrc ) استفاده شد و ساختار لیگنین ها و فرآورده های حاصل (پلیمری و مونومری) با استفاده از فنون طیف سنجی 13c nmr و روشهای gc-mass و کروماتوگرافی نفوذ ژلی (gpc) مطالعه گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که در این فرآیند,...

در پروژه حاضر از پلیمر پلی اکریلونیتریل به منظور تهیه غشاء الیاف توخالی و از دو نوع منعقدکننده ی داخلی اتانول و آب مقطر/حلال با ترکیب درصد های مختلف به عنوان ضد حلال و از دی متیل سولفوکساید به عنوان حلال استفاده شد. برهمکنش سامانه سه جزئی حلال-ضد حلال-پلیمر با اندازه گیری تجربی نقاط ابری شدن، ژلی شدن و ترسیم دیاگرام فازی بررسی شد. همچنین تأثیر ترکیب دو نوع ضد حلال اتانول و آب/ حلال دی متیل سولف...

در این پژوهش برای تولید محصول چقرمه و قابل انعطاف بدون مصرف نرم کننده¬های متداول، آمیزه pvc/eva با میزان وینیل استات 28% در نسبت¬ وزنی 50/50 حاوی 3 و5 phr نانورس اصلاح شده cloisite 30b با روش اختلاط مذاب تهیه و پس از آن آمیزه¬های مورد نظر با استفاده از پرتوالکترونی با دوزهای kgy 25، 50 و 75پرتودهی شدند. ساختار نانوکامپوزیت و چگونگی پراکنش نانولایه¬ها در بستر پلیمری با استفاده از پراش پرتو ایکس(...

پایدار کننده های هیدروکلوئیدی یکی از ترکیبات مهم بستنی هستند که به منظور بهبود نرمی پیکره، ایجاد محصولی یکنواخت، ایجاد مقاومت به ذوب مطلوب، جلوگیری از جدا شدن سرم، تولید کف پایدار و ... به کار می روند. البته مهم ترین نقش این ترکیبات در بستنی ممانعت از رشد کریستال های یخ در طول نوسانات دمایی در دوره نگهداری است. بررسی منابع نشان می دهد، تاکنون هیچ گزارش منتشر شده ای مبنی بر کاربرد صمغ دانه شاهی،...

فیبریل های آمیلوئید از متراکم شدن کند حالت های حد واسط تا حدی تا خورده پروتئین ناشی می شود. در این مطالعه ما کینتیک تشکیل فیبریل آلفا-لاکتالبومین و جلوگیری از تشکیل آن به وسیله s?-کازئین در حضور و غیاب عامل ازدحام دکستران (kda 68( را مقایسه کردیم. نتایج ما نشان می دهد که s?-کازئین یک مولکول چاپرون که در شیر گاو یافت می شود و بعضی از ویژگی های پروتئین های شوک حرارتی کوچک (shsp) را نشان می دهد در...

بررسی تاثیر گل حفاری بر فرایند عدم انتقال خرده به سطح در جریان حفاری در سازند گچساران از موضوعات با اهمیت در صنعت نفت محسوب می شود. برای این منظور، خواص سیالات حفاری بخشهای مختلف حفاری شده در 52 حلقه چاه بررسی و همچنین خواص سیالات حفاری در یک چاه در حال حفاری (چاه شماره 57) نسبت به سیال تانک ذخیره و نیز نسبت به نمونه های خرده حفاری در میدان نفتی کوپال مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه خواص رئولوژی...

سابقه و هدف: صمغ های غذایی از جمله افزودنی هایی هستند که نقش های گوناگونی از قبیل قوام دهندگی، ژل دهندگی، پایدارکنندگی را در محلول های غذایی ایفا می کنند. در این پژوهش بهترین شرایط استخراج صمغ و همچنین خصوصیات رئولوژی آن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: راندمان استخراج صمغ دانه به در دامنه دمایی (ºc 80-25)، ph (11-3) و نسبت آب به دانه (w/w120-50) با روش سطح پاسخ rsm (response surface methodo...

در صنعت غلات برای بهبود خصوصیات خمیر، درک پدیده‌ی بیاتی و تاخیر آن در جهت افزایش کیفیت نان، رقابت بزرگی وجود دارد. برای رسیدن به این هدف، می‌توان از افزودنی‌های غذایی کاربردی و مواد کمک فرایند که باعث بهبود کیفیت نان می‌شوند، استفاده کرد. بهبوددهنده‌های ژلی، نسل جدیدی از بهبوددهنده‌ها هستند که به طور گسترده ای در صنعت نانوایی به کار می‌روند. تعیین خواص ژل تشکیل شده به ما کمک می‌کند تا درک درستی...