چکیده امروزه مقاومت دارویی یکی از مشکلات اساسی در درمان عفونت‎ها است و به همین دلیل مقابله با این پدیده و استفاده از جایگزین­های طبیعی اهمیت زیادی دارد. این مطالعه با هدف تعیین اثر ضد میکروبی و حداقل غلظت مهاری روغن فرار گیاه کندر (boswellia carterii) بر روی عوامل باکتریایی و قارچی ایجاد کننده عفونت‎های دهانی، گوارشی و مقاوم به آنتی بیوتیک طراحی و انجام شده است. در این تحقیق از روش میکرودایلوش...

آفلاتوکسین ها دسته ای از متابولیت های ثانویه قارچ ها می باشند که سرطان زا و جهش زا بوده و اغلب توسط کپک های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می گردند. مصرف مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین در ارتباط با بسیاری از مسمومیت های انسانی و آفلاتوکسیکوزیس می باشد که در بعضی موارد منجر به مرگ می شود. برنج نیز به عنوان یکی از اقلام غذایی پرمصرف می تواند در معرض آلودگی به آفلاتوکسین ها قرار بگ...

زمینه: سینوزیت حاد قارچی بیماری شناخته شده در مبتلایان به نقص سیستم ایمنی می باشد، که اخیراً در افراد سالم نیز گزارش شده است. هدف از این مطالعه بررسی فراوانی سینوزیت حاد قارچی در بیماران نوتروپنیک و شناسایی عوامل مؤثر بر بقاء بیماران می باشد. مواد و روش‌ها: تعداد 142 بیمار مبتلا به لوسمی که شیمی درمانی شده بودند از نظر علائم کلینیکی و رادیولوژی بیماری سینوزیت حاد قارچی مورد مطالعه قرار گرفتند. ب...

زیان‌آور بودن نگهدارنده‌هاى شیمیایى و تمایل مصرف‌کنندگان به استفاده از مواد غذایى بدون نگهدارنده یا حاوى نگهدارنده‌هاى طبیعى سبب افزایش کاربرد ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی ازجمله اسانس‌ها و عصاره‌های گیاهی در صنعت‌ غذا شده‌است. با توجه به خواص متعدد ضدمیکروبی که برای زیره‌سیاه ذکر شده‌است این ‌ماده می‌تواند ضمن افزایش زمان ‌ماندگاری در پنیرلاکتیکی باعث تولید یک محصول با عطر و طعم قابل‌قبول نیز بشود....

هدف از مطالعه حاضر بررسی آلودگی های میکروبی و میزان آفلاتوکسین تام در عسل های تولیدی منطقه الموت استان قزوین بود. 34 نمونه از زنبورداری های مختلف این منطقه جمع آوری شد که 17 نمونه مربوط به فصل گرم و 17 نمونه مربوط به فصل سرد بودند. نتایج حاصل از بررسی های میکروبی نشان داد که میزان آلودگی میکروبی نمونه ها به باکتری های مزوفیل و هوازی در حد cfu/g50 و قارچ ها در حدود cfu/g 102× 5/1 بودند. این نتای...

در این پژوهش، پسته آلوده به سه نوع میکروارگانیسم مختلف، تحت اثر ازن محلول در آب، قرار گرفت. هدف از این مطالعه حذف و یا کاهش جمعیت میکروارگانیسم ها به وسیله ازن به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده بود در ضمن سعی گردید که به بافت ، رنگ ، طعم و پذیرش کلی پسته آسیب قابل توجهی وارد نشود، بمنظور غیر فعال سازی سطح میکروبی پسته، از دو سطح غلظت ازن محلول در آب (3 و5/4 ppm) و در پنج سطح زمان (1 ، 2 ، 4 ، 6 ...

سابقه و هدف: برخی گونه­های جنس آسپرژیلوس مولدین بالقوه آفلاتوکسین هستند که مایکوتوکسینی با اثرات کارسینوژنیک و تراتوژنیک است. آلودگی خوراک دام با گونه های آسپرژیلوس سبب تولید آفلاتوکسین، انتقال آن به شیر و فرآورده های لبنی و اختلال در سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده آن می­شود. هدف از این مطالعه، جداسازی گونه­های بالقوه مولد آفلاتوکسین از خوراک دام در گاوداری­های منطقه شهر قدس- شهریار بود. روش...

چکیده زمینه و هدف: ضرر و زیان اقتصادی ناشی از مایکوتوکسین ها، طیف وسیع اثرات سوء آنها بر ارگانهای مختلف بدن انسان و حیوان و آلودگی غلات و به ویژه برنج به انواع مایکوتوکسین در کشور ما مسئله ای بغایت مهم از نظر بهداشت مواد غذایی و سلامت عمومی جامعه به شمار می رود، با عنایت به جایگاه ویژه برنج در سبد غذایی خانوارهای ایرانی و مصرف بالای برنج و مشتقات آن در جیره غذایی جامعه، هدف از انجام این تحقیق ...

تشخیص میکوز نیاز به نشان دادن قارچ بیماری زا در نمونه مناسب و خاصی از بیماری دارد. مشاهده قارچ بوسیله لام یا بافت شناسی از دقت و حساسیت تشخیصی کمتری نسبت به کشت دادن سوش برخوردار است اما سریعتر انجام می شود کشت قارچ اجازه می دهد که دقیقا عامل بیماریزا مشخص شده و میتواند کمترین تعداد ارگانیزم ها را آشکار کند. پاسخ مثبت کاذب با هر دو روش اتفاق می افتند. آرتیفکت ممکن است در لام یا برشهای بافت شناس...

به‌منظور ایجاد یک برنامۀ کلی کنترل و پیشگیری از آلودگی قارچی در مراحل مختلف برداشت، حمل‌ونقل و انبارداری، پوده‌رست یا تعیین مایکوفلور و فراوانی قارچ‌های گندرو (ساپروفیت) در محصولات کشاورزی مورداستفاده در جیرۀ غذایی پرندگان اهمیت دارد. بیشتر گونه‌های قارچ ‌آسپرژیلوس در دمای محیط به‌خوبی رشد می‌کنند و در بیشتر مواد غذایی، آلودگی بالقوه به این قارچ و زهرابه‌های آن وجود دارد. شناسایی گونه‌ها برای پ...