چکیده: خمیرهای ترش سیستم های پیچیده بیوشیمیایی هستند که شامل اجزایی نظیر کربوهیدرات های غله ای، پروتئین ها، باکتری های اسید لاکتیک، مخمرها و آنزیم های مختلف می باشند. طعم و مزه نان با استفاده از مقدار مناسب خمیرترش بهبود می یابد. آنزیم های پروتئولیتیک موجود در سیستم خمیرترش پروتئین های مختلف غلات را تجزیه می کنند. این پروتئولیز اسیدهای آمینه ای تولید می کند که پیش سازهای عطر و طعمی هستند. شرای...

چکیده سابقه و هدف: بیوچار ماده کربنی است که از گرماکافت بقایای آلی در محیط اکسیژن محدود یا غیاب اکسیژن تولید می شود. بیوچار با بهبود خصوصیات فیزیکو شیمیایی مانند افزایش ظرفیت تبادل کاتیونی، تغییر pH خاک و افزودن عناصر غذایی، فعالیت میکروبی را تحریک می نماید. دمای گرماکافت و بافت خاک از عوامل مهم مؤثر بر رفتار بیوچار در خاک هستند. علیرغم اهمیت این دو متغیر، مطالعات کمی در ارتباط با تأثیر آنها بر...

در کارخانه تولید سوخت هسته ای علاوه بر وجود تشعشع و خطر پرتوگیری، خطر حالت بحرانی سیستم نیز وجود دارد. هنگامی که دقیقاً یک نوترون از هر شکافت برای شکافت بعدی تولید می شود سیستم را بحرانی می نامند. در فرآیند تولید پودر uo2(دی اکسید اورانیوم ) از (هگزا فلوراید اورانیوم) uf6 گازی با غنای 5 درصد احتمال رخداد حالت بحرانی زیاد است. در این تحقیق از کد mcnp 4c برای شبیه سازی تانک هیدرولیز در مرحله تبدیل...

لیگاندهای بازشیف h2l1، l2، l3 و l4به ترتیب از تراکم (-/+)ترانس-1و2- دی آمینوسیکلوهگزان (dach) با سالیسیل آلدهید، 2-پیریدین کربوکسالدهید، بنزآلدهید و سینام آلدهید تهیه شدند. سپس از طریق واکنش میان این لیگاندها و نمک های مس(ii)، نیکل(ii)، کبالت(ii) و روی(ii) کلرید در حلال اتانول، کمپلکس های ml1 ، [m(l2)cl]cl، [m(l3)cl2]، [m(dach)cl2] و [m(l4)cl2] سنتز شدند. هم چنین کمپلکس های [m(l2)cl2] از طریق و...

کلاژن یکی از اجزاء اصلی بافت پیوندی در مهره داران و بی مهرگان است و بیشتر در پوست، استخوان و بافت های پیوندی یافت می شود. از طرف دیگر ژلاتین گروهی از بخش های پروتئینی است که در طبیعت وجود ندارد. ژلاتین یک پروتئین دناتوره شده است که از هیدرولیز حرارتی کلاژن بدست می آید و دارای خاصیت رئولوژیکی تبدیل ژل به سول در اثر فرآیند حرارتی بازگشت پذیر می باشد. ژلاتین یکی از مهمترین بیوپلیمرها است که کاربرد...

در تحقیق حاضر امعاء و احشاء ماهی کپور سرگنده (aristichthys nobilis) تحت تاثیر آنزیم های تجاری آلکالاز، پاپائین و پروتامکس بطور جداگانه هیدرولیز گردیدند. در ادامه دو شاخص راندمان بازیافت و درجه هیدرولیز پروتئین های حاصله در شرایط مختلف فرآیند هیدرولیز (زمان و دماهای مختلف) محاسبه و بین آنزیم های مورد بررسی مقایسه گردید. برای تمام آنزیم های مورد استفاده در این تحقیق با افزایش زمان و دمای هیدرولیز...

سابقه و هدف : کروماتوگرافی لایه نازک ( tlc ) روش مناسبی برای آنالیز مواد مخدر در آزمایشگاههایی است که به سهولت به تجهیزات دستگاهیی پیشرفته دسترسی ندارند. برای بررسی کمی صفحات tlc تکنیکهای آزمایشگاهی متعددی بکار گرفته می شود که در انی میان دانسیتومتراسکنر لیزری ( slit – scanning densitometer ) بیشتر از بقیه مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از انجام این مطالعه مقایسه کارآیی سیستم استخراج فاز جامد( ...

هدف از تحقیق حاضر بررسی اثر آنزیم، زمان و دما بر ویژگی‌های پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علف‌خوار (Ctenopharyngodon idella) بود. دو شاخص راندمان بازیافت و درجۀ هیدرولیز پروتئین‌های حاصله و میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی در سه زمان 15، 30 و 60 دقیقه و سه دمای 35، 45 و 55 درجۀ سانتی‌گراد و بین سه آنزیم آلکالاز، فلاورزایم و پپسین مورد مقایسه قرار گرفت. برای تمام آنزیم‌های مورد استفاده با...

در تحقیق حاضر امعاء و احشاء ماهی کپور سرگنده ( Aristichthys nobilis) تحت تاثیر آنزیم‌های تجاری آلکالاز، پاپائین و پروتامکس بطور جداگانه هیدرولیز گردیدند. در ادامه دو شاخص راندمان بازیافت و درجه هیدرولیز پروتئین‌های حاصله در شرایط مختلف فرآیند هیدرولیز (زمان و دماهای مختلف) محاسبه و بین آنزیم‌های مورد بررسی مقایسه گردید. برای تمام آنزیم‌های مورد استفاده در این تحقیق با افزایش زمان و دمای هیدرولی...

بتاگلوکانازها از اعضای خانواده گلیکوزید هیدرولازها بوده که هیدرولیز پیوند‏های گلیکوزیدی بتا 1و 4 را در بتاگلوکان‏ها کاتالیز می‏کنند. این گروه از آنزیم¬ها براساس شباهت توالی¬های اسید آمینه نواحی کاتالیتکی خود در 15 خانواده از 86 خانواده گلیکوزید هیدرولازها گروه بندی شده¬اند. در این پژوهش هدف، تعیین توالی ژن های کد کننده آنزیم بتاگلوکاناز و طبقه بندی سویه های مورد بررسی بر اساس نوع خانواده آنزیمی...