مقدمه: علیرغم وجود خاصیت آنتی اکسیدانی بالا در ضایعات کاهو، هیچ گزارشی در مورد ارزیابی عصاره آنتی اکسیدانی آن در پایدارسازی روغنهای خوراکی موجود نمی باشد. بنابراین اهداف این پژوهش، بررسی بازیابی عصاره آنتی اکسیدانی از برگ های خارجی کاهو به عنوان ضایعات این محصول از طریق استخراج اولتراسونیک و ارزیابی تأثیر آنتی اکسیداتیو عصاره مذکور بود.  70:30( مواد و روشها: استخراج عصاره آنتی اکسیدانی از نمونه...

به‌منظور شناسایی محتوای فنولیک اسید ترشحات ریشۀ سه رقم برنج (ندا، تایچانگ و سپیدرود) با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا (HPLC) و ارزیابی توان دگرآسیبی آنها روی خصوصیات رشدی علف هرز سوروف آزمایشی با آرایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار طی سال 1387در آزمایشگاه و گلخانه دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری انجام شد. نتایج تجزیه واریانس داده¬ها نشان از معنی‌دار بودن...

هدف این تحقیق مطالعه و بررسی کیفیت فیزیکی، فعالیت و میزان آنتی­اکسیدان و همچنین فعالیت ضد تکثیری میوه توت‌فرنگی است که در مراحل بلوغ سرسفید و قرمز رسیده برداشت شده و در رطوبت نسبی 95 یا 65 درصد به مدت 12 روز در دمای 3 و 10 درجه­ی سانتی­گراد ذخیره شده است. کیفیت کلی و سفتی میوه­های برداشت‌شده در مرحله قرمز رسیده سریع­تر از مرحله سرسفید دچار کاهش شد و همچنین این حالت­ها در میوه­های مربوط به هر دو...

چکیده : سنتز سولفونیل آزیدها در شیمی معاصر، مورد توجه است. این ترکیبات حدواسط های مهمی در شیمی آلی هستند. و به عنوان انتقال دهنده آزید و دی آزو مورد استفاده قرار می گیرند. آنها کاربردهای وسیعی در سنتز آمیدین ها، واکنش های حلقه زایی، تشکیل پیوندهای پپتیدی و شیمی ترکیبات هتروسیکل دارند. همچنین درسنتز معرف های ?-دی آزو کربونیل ها، واکنش هیدرو آزید دار کردن اولفین ها، آزیریدین کردن پیوند دوگانه،...

واکنش استری شدن فتالیک انیدرید با تعدادی از الکلهای تک عاملی در حضور کاتالیزگرهای هتروپلی اسید بررسی شده است. همچنین به دلیل اهمیت مسائل زیست محیطی در فرایندهای صنعتی تجزیه استرها تحت شرایط ساده نیز بررسی شد. در هر واکنش هتروپلی اسیدها فعالیت و گزینش پذیری بالایی را نسبت به اسیدهای معدنی معمولی دارند اسید سولفوریک و پاراتولوئوسولفونیک اسید در واکنش تجزیه استر کاملا غیر فعال هستند .زمانی که از ه...

مقدمه: ادویه‌ها علاوه بر کاربرد طعم‌دهندگی یکی از منابع مهم تولید آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی می باشند. بنابراین با توجه به اثرات سوء آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی بهتر است آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی را جایگزین آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی نمود. از بین ادویه‌ها دارچین گیاه محبوبی است که در این پژوهش خاصیت آنتی‌اکسیدانی و چلاته‌کنندگی آن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش‌ها: عصاره دارچین به روش حلال سرد و با استفاده ...

امروزه توسعه غذاهای فراسودمند به یکی از پرقوت‌ترین حوزه‌های توسعه محصولات غذایی در جهت بهبود سلامت مردم در سراسر دنیا تبدیل شده است. در این پژوهش ماست رنگی فراسودمند با استفاده از عصاره‌های شاه توت و هویج تولید شد. غلظت عصاره-های تغلیظ شده مورد استفاده برای تولید ماست‌های رنگی فراسودمند در سطوح 2، 4 و 6% توسط پانلیست‌ها از جنبه‌های ظاهری، بافتی و عطر و طعم مورد ارزیابی و در نهایت غلظت 4% عصاره ...

نبله زیبا (چای کوهی) با نام علمی vahl stachys lavandulifolia بزرگترین گونه جنس سنبله (stachy.l) است و به صورت خودرو در ایران می روید. این گیاه دارای خواص دارویی و آنتی اکسیدانی زیادی است. در این تحقیق روش سطح پاسخ برای ارزیابی اثر شرایط استخراج (قدرت امواج فراصوت، نسبت نمونه به حلال، زمان استخراج و غلظت حلال) بر روی فنول کل (tpc)، فلاونوئید کل (tfc)، فعالیت آنتی اکسیدانی (aa)، فعالیت آنتی اکسید...

این آزمایش به منظور بررسی ویژگی های تجزیه پذیری شکمبه ای ماده ی خشک و ترکیبات الیافی کاه، ساقه و برگ 11 واریته ی برنج رشد یافته در ایران، شامل آمل، فجر، شفق، شیرودی، خزر، ندا، نعمت، دشت، چمپا، طارم محلی و طارم هاشمی و بررسی اثر دو ترکیب اسید هیدروکسی سینامیک موجود در ساقه و برگ گیاه برنج، شامل اسیدهای فرولیک و پاراکوماریک، بر تجزیه پذیری ماده ی خشک و ترکیبات دیواره ی سلولی آن انجام شد. این دو ت...

مطالعات نظری و آزمایشگاهی برای تعین میزان جذب گاز متان بوسیله گرانول کربن فعال (gac) و مونولیت کربن فعال (mac) در دماهای 15، 25و 35 انجام شده است. مونولیت های کربن فعال توسط مخلوط پودر کربن و رزین فنولیک تهیه گردید. برای ارزیابی میزان جذب متان از روش حجم سنجی تا فشار psia 700 استفاده شده است. میزان جذب گاز متان بر روی گرانول های کربن فعال و مونولیت ها مورد مقایسه قرار گرفته است و جذب همدمای هر ...