پوست انگور قرمز سردشت سالیانه به مقدار زیاد در کارخانجات آبمیوه‌گیری به‌دست می‌آید و منبع غنی از ترکیبات زیست‌فعال است. در این تحقیق بعد از تهیۀ عصاره با حلال اتانول اسیدی از پوست انگور قرمز سردشت، اجزاء ترکیبات زیست‌فعال توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا تعیین شد. نتایج نشان داد به‌ترتیب بیشترین مقدار ترکیبات فنلی مربوط به گالیک اسید، کاتکین، سالسیلیک اسید و وانیلیک اسید بود. از آنتوسیانین...

هدف از انجام این تحقیق بررسی امکان استفاده از اسانس ترخون به عنوان یک گیاه معطر در تهیه سس مایونز جهت جایگزینی با آنتی­اکسیدان­های مصنوعی بود. اسانس برگ­های تازه ترخون به روش استخراج با آب توسط کلونجر استخراج و ترکیبات فرار آن با استفاده از کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی (GC/MS) شناسایی شد. میزان فنول کل اسانس با استفاده از روش فولین- سیوکالتو اندازه­گیری و فعالیت آنتی­رادیکالی آن با اس...

مقدمه: به دلیل فعالیت آنتیاکسیدانی شناخته شده ترکیبات گیاهی و مشتقات آن ها، افزودن آن ها به سامانه های غذایی بسیار مورد توجه واقع شده است. هدف از این پژوهش بررسی اثر آنتی اکسیدانی گیاه بیلهر و همچنین کاربرد عصاره اتانولی آن در میزان به تأخیراندازی اکسیداسیون روغن سویا می باشد. مواد و روش % بر راندمان استخراج، ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدی، به دام اندازی رادیکال 96  ها: در ابتدا تأثیر دو حلال آب و...

مقدمه: امروزه، تمایل مصرف‌کنندگان به مصرف غذاهایی با ارزش تغذیه‌ای بالا و عاری از مواد شیمیایی افزودنی افزایش پیدا کرده است. در همین زمینه تلاش‌های متعددی برای یافتن آنتی اکسیدان‌های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است. اسانس مرزه، مایعی بی رنگ یا متمایل به زرد است. این اسانس حاوی ترکیبات فنلی نظیر کارواکرول، سیمول و تیمول است و خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بالایی دارد. هدف از این پژوهش، برر...

درخت گلابی وحشی با نام علمی ،پیروس بیوسیریانا باس، از خانواده روساسیا می باشد. عقیده بر آن است که گیاه تلکا در آینده به عنوان یک گیاه داروئی از جایگاه ویژه ای برخوردار شود. بررسی های انجام شده نشان می دهد که برگ این گیاه برای کاهش فشار خون و قند خون مناسب است. در این تحقیق تست های آنتی اکسیدانی شامل مهار رادیکال آزاد1،1- دی فنیل-2- پیکریل هیدرازیل dpph)) و توان احیاکنندگی یون فریک روی عصاره ه...

برای استخراج عصاره های جلبک قهوه ای سارگاسوم sp. sargassum از روش های استخراج به کمک مایکروویو، التراسوند و رفلاکس ساده استفاده شد. از طرح تاگوچی با 3 فاکتور (زمان استخراج، نوع حلال و نسبت حلال به نمونه) برای طراحی آزمایشها استفاده شد. برای استخراج عصاره ها از سه حلال آب، متانول و اتانول در سه زمان 10، 20 و 30 دقیقه و سه نسبت حلال به نمونه 5، 10 و 20 استفاده شد. میزان ترکیبات فنولی کل، شناسایی ...

ارس (Juniperus excelsa) درختی نورپسند و دیرزیست از خانوادۀ سرو  (Cupressacea)است. این درخت کندرشد و مقاوم در برابر کم‌آبی و سرماست. تحقیق حاضر در قالب دو آزمایش جداگانه شامل بررسی غلظت هورمون‌های اکسین و سیتوکینین بر کال‌زایی ارس به‌صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی و بررسی تأثیر سالیسیلیک اسید بر تولید متابولیت‌های ثانویه (فنول و فلاونوئید) و مهار رادیکال آزاد DPPH انجا...

کار اول شامل اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی و ظرفیت کل فنولی 24 ژنوتیپ مختلف اسفناج بومی ایران می باشد. فعالیت آنتی اکسیدانی به روش ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل ترولوکس(teac) و ظرفیت فنولی با استفاده از روش اسپکتروفتومتری بر اساس واکنشگر فولین سیوکالتیو اندازه گیری شدند. گستره فعالیت آنتی اکسیدانی از 62/25 تا 06/64 میکرومول ترولوکس در گرم وزن خشک برای برگ و از 7/12 تا 34/20 میکرومول ترولوکس در گ...

چکیده گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستند که مهمترین پاد اکساینده های طبیعی به شمار می آیند. این مطالعه به منظور مقایسه فعالیت پاد اکسایشی و برخی فاکتورهای رشد و فیزیولوژیکی در چند جنس از خانواده چتریان (شوید، گشنیز، جعفری و کرفس) کشت شده در مناطق مختلف شهرستان ارومیه (جاده سنتو، جاده بالانج، جاده سلماس، جاده کلانتری و جاده کشتیبان)، درشهریور ماه سال 1393، انجام گردید. میزان یونهای سدیم، پت...

باریجه با نام علمی ferula gummosa boiss. از تیره ی apiaceae (چتریان) و بومی ایران، چندساله، مونوکارپیک و یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و صنعتی نواحی کوهستانی و ارتفاعات ایران محسوب می شود. در این تحقیق اندام های مختلف باریجه (برگ، گل، ریشه) از دو رویشگاه در استان خراسان رضوی برداشت و با حلال های مختلف (استون 80%، اتانول80%، متانول80% و آب مقطر) عصاره گیری شد. آزمایش بر اساس طرح فاکتوریل بر پ...