در این پژوهش، استخراج ترکیبات فنولی از پساب مدل شده واحدهای فرآوری پسته با استفاده از غشای مایع میکروامولسیونی مورد بررسی قرار گرفت. سامانه های مورد استفاده شامل امولسیون و میکروامولسیون آب در روغن حاوی 15 درصد محلول آبی سدیم هیدروکسید به­عنوان عامل به دام اندازنده در فاز آبی داخلی و روغن آفتاب­گردان و سورفاکتانت اسپن 80 به­ترتیب با نسبت 4:96 و50:50 بعنوان فاز غشاء بودند. غشاهای مایع امولسیونی ...

مقدمه: گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (اسیدهای فنلی، فلاونوئیدها و تانن­ها) هستند که مهم­ترین آنتی­اکسیدان­های طبیعی به شمار می­آیند. هدف از تحقیق حاضر بررسی تاثیر دو شیوه استخراج با فراصوت اعم از پروب و حمام، بر میزان استخراج ترکیب­های فنولی، فلاونوئیدی و قدرت مهار رادیکال­های آزاد dpph از میوه سنجد زینتیبا استفاده از سه حلال استخراجی آب، متانول80% و اتانول70% بود. مواد و روش­ها: در دو روش حم...

در این مطالعه تجزیه فوتوکاتالیستی فنول، اورتومتیل فنول و اورتوآمینوفنول با روشهای نیم تجربی و dft بررسی شد. ابتدا مواد اولیه و محصولات با روش pm3 بهینه سازی شدند و سپس ساختار حالت گذار واکنش ها با روش pm3 بدست آمد. آنتالپی تشکیل مواد اولیه، محصولات، حالت گذار و آنتالپی واکنش ها با روش pm3 محاسبه شد. انرژی همه ترکیبات و انرژی فعالسازی واکنش ها با روش 6-31g(d) /dft محاسبه شد. ساختار حالت گذار واک...

در این پژوهش اثر افزودن عصاره برگ زیتون به عنوان منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی روی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی، بافتی و میکروبی کره مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور عصاره برگ زیتون به طور جداگانه در غلظتهای 05/0، 1./0 و 5/0% به کره اضافه گردید و نمونه های آماده شده بعد از بسته بندی تحت خلا به مدت 90 روز در یخچال نگهداری شدند. عدد اسیدی، عدد پروکسید، میزان ترکیبات پلی فنولی ک...

ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است که در سراسر جهان مورد توجه می باشد. در چند سال اخیر با بکارگیری باکتری های پروبیوتیک، محصولی به نام ماست پروبیوتیک تولید شد که به عنوان یک ماده غذایی سلامتی بخش و (فراسودمند) شناخته شده است. در این پژوهش به منظور افزایش تنوع فرمولاسیون ماست، از عصاره میوه زرشک بیدانه به میزان 4و 5 درصد وزنی جهت تهیه ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده استفاده شد. ویژگی های حسی، ...

چکیده در این مطالعه رفتار نوری نمونه‌های لیگنین یورکمن متیله شده و متیله نشده صنوبر با دو نمونه ترکیب مدل لیگنین فنولی و غیر فنولی دارای اتصالβ-O-4  مقایسه شده است. برای این منظور پس از آغشته ‌‌سازی و انتقال چهار نمونه بر روی زمینه سلولزی خالص (کاغذ واتمن) و پرتو‌دهی در زمان‌های 5، 10، 15 و 20 ساعت با نور فرابنفش و مرئی، تغییرات انجام شده توسط تکنیک ATR – FTIR پیگیری و موردبررسی قرار گرفته است....

پاد اکساینده ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد می باشند رادیکالها موادی فعال و مضر برای بدن انسان محسوب می شوند، لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. در این پژوهش، عصاره های متانولی خرمالوی معمولی، خرمالوی خرمندی و خرمالوی ژاپونی به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی آنها مورد بررسی قرار گرفت. در بین گونه های مطالعه شده، گونه ی...

زیست حسگرهایی که بر اساس کوپل شدن یک جسم بیولوژیکی با یک مبدل مناسب هستند یک را ه مناسب را برای شناسایی ترکیبات فنولی ارائه می دهند. فنول و ترکیبات فنولی تقریباً از عمده ترین آلوده کننده های محیطی هستند. آنزیم های لاکاز، اکسیدازهایی با چندین یون مس هستند که می توانند فنول و ترکیبات فنولی را اکسید کنند. روشی که برای ساختن زیست حسگر آمپرومتری برای شناسایی ترکیبات فنولی توصیف شده بر مبنای تثبیت آن...

در این تحقیق تغییرات فعالیت آنزیم پراکسیداز و نیز ترکیبات فنلی در میوه سیب، پس از تیمار با مخمرpichia guilliermondii a6 و سیلیکون (si) و مایه زنی با قارچ عامل بیماری کپک آبی penicillium expansum f1 بررسی شد. نمونه برداری در روزهای صفر، دوم، چهارم، ششم و هشتم پس از مایه زنی قارچ عامل بیماری انجام گرفت. نتایج این آزمایش نشان داد که فعالیت آنزیم پراکسیداز در طی روز های نمونه برداری افزایش یافته و ...

چکیدهبراساس داده های آژانس حفاظت محیط زیست، سرب مهم ترین فلز آلاینده محیط می باشد. در این تحقیق تاثیر فلز سرب بر گیاه یونجه در مرحله جوانه زنی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظوردانه رست های 7 روزه یونجه در محیط هیدروپونیک تحت تیمار غلظت های 0،120،240، 500 و 1000 میکرومولار سرب قرار گرفتند و پس از 10 روز بررسی های ریخت شناختی و فیزیولوژیک بر روی آنها انجام گرفت. براساس نتایج میزان جذب سرب در اندام...