این تحقیق به منظور بررسی تأثیر آبغوره بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی عضله بایسپس فموریس گاو و با هدف بهبود تردی و افزایش بازارپسندی آن انجام شد. بدین منظور، آبغوره با درصدهای 0، 30، 70 و 100% به همراه کلرید سدیم w/w 2% و به مقدار 10% وزن اولیه به تکه های گوشت با ابعاد 3cm 3×15×15 تزریق گردید. سپس به منظور افزایش بازدهی، نمونه های گوشت در داخل آبغوره (با همان غلظت تزریق شده به آن ها و با نسبت ...

جهت بهبود کیفیت گوشت و استفاده بهتر آن در صنایع غذایی و تولید محصولات گوشتی روش‌های مختلفی برای ترد کردن گوشت و افزایش حلالیت پروتئین‌ها، قدرت امولسیون کنندگی و افزایش ظرفیت نگهداری آب مورداستفاده قرارگرفته است. یکی از مؤثرترین روش‌های ترد کردن گوشت،‌ استفاده از آنزیم­ها، مخصوصاً آنزیم‌های گیاهی می‌باشد. در این تحقیق با افزودن عصاره آبی گیاه کارده حاوی 100 و 150 واحد آنزیم به هر کیلو­گرم گوشت را...

چکیده شبیه سازی بارش –رواناب یک حوضه امکان برآورد دبی اوج و تحلیل رابطه بین بارش و رواناب را فراهم می-کند.همچنین به منظور تحلیل و طراحی پروژه های مهندسی آب به آمار و اطلاعات هیدرولوژی دقیق طولانی مدت منطقه وپروژه، نیاز می باشد ولی هیدرولوژیست ها اغلب با کمبود این اطلاعات روبرو هستند.استفاده از روش ارائه شده توسط سازمان حفاظت خاک آمریکا (scs) در بررسی هیدروکلیماتولوژیکی روابط بارش و رواناب در ح...

شناسایی نواحی مستعد وقوع آتش سوزی یکی از اقدامات اولیه در مدیریت اراضی جنگل و کاهش خسارات ناشی از این پدیده محسوب می شود. در این تحقیق نقشه پهنه بندی خطر وقوع آتش سوزی با استفاده از روش های مدل سازی آماری و تحلیل سلسله مراتبی در شهرستان دورود (استان لرستان) تهیه و کارایی آن مورد بررسی قرار گرفت. برای ارائه مدل از روش رگرسیون چند گانه در محیط نرم افزار spss استفاده شد. 63 نمونه شامل اراضی آتش ...

پژوهش حاضر به بررسی ترجیحات سرمایه گذاری مشتریان بانک ها بین حساب های بلند مدت و دارایی های بادوام با تاکید بر زمین و ساختمان و طلا و سکه با استفاده از نرم افزار spss پرداخته است. همچنین جمع آوری داده ها از طریق پرسشنامه انجام شده است و در پایان محقق به این نتیجه رسیده است که تمام فرضیه ها( شامل فرضیه اصلی : مردم دارایی های بادوام را بر سپرده های بلندمدت بانکی ترجیح می دهند، فرضیه فرعی1و2: مردم...

امروزه مواد ترد و شبه­ترد به دلیل شکل‌پذیری بسیار کم و هم‌چنین استحکام و سفتی بالا در مقایسه با وزنشان، به­‌صورت گسترده در سازه‌های مختلف مانند سازه‌های هوافضایی استفاده می‌شوند. با افزایش کاربرد این مواد در صنعت، نیاز بیشتری برای تحلیل سازه‌های ترد احساس می‌گردد. در این مقاله ابتدا به‌منظور بررسی مکانیزم جوانه‌زنی و رشد ترک در مواد ترد، روش اجزاء محدود توسعه‌یافته به­کار برده می­شود. سپس، مدل‌...

در سال های اخیر، تحلیل و طراحی سازه های سنگی و بتنی بر مبنای معیار های معمول تنش و مقاومت، سبب بروز حوادث بسیاری شده است. این حوادث به دلیل عدم در نظر گرفتن تاثیر ساختارهای ضعف به ویژه میکروترک ها در نحوه توزیع تنش و شکست نمونه ها می باشد. بررسی های مکانیک شکستی مصالح با رفتار ترد و شکننده مانند سنگ و بتن منجر به توسعه تئوری و روش-های مختلف در تشریح رفتار اینگونه مصالح شده است. روش های مختلفی ب...

در این مقاله ارتباط خواص مکانیکی با تشعشع بررسی شده است. برای این منظور، نخست مفهوم تشعشع به اجمال بیان و دو نوع تشعشع شامل تشعشعات کیهانی و هسته ای تشریح می شود. بخش اعظم این مقاله بر مفهوم تشعشعات هسته ای (نوترونی) تمرکز داردف از همین رو مبحث آسیب تشعشعی در انتهای مقاله به تفصیل مورد بررسی قرار می گیرد. سپس مقاله ها و پژوهش های انجام شده در زمینه اثر تشعشع بر خواص مکانیکی بررسی و مرور می شود....