با توجه به این که بستنی، یکی از پرمصرف ترین دسرها در جهان و ایران است لذا نوع و مقدار ترکیبات تشکیل دهنده ی آن می تواند از نظر سلامتی برای بسیاری از مصرف کنندگان مهم باشد. در این تحقیق، اثر جایگزینی شیرخشک بدون چربی و خامه توسط بادام (باحدود 95% مواد جامد کل) برخصوصیات کیفی بستنی مورد ارزیابی قرارگرفت. جایگزینی بادام در چهارسطح   15%،30%، 45% و60% انجام شد. نتایج بررسی آماری، نشان داد که بین نم...

در هنگام تولد روده استریل است و بعد از تولد کلونیزاسیون باکتریها صورت می گیرد که در کودکان مغذی با شیر مادر فلور روده طی 7-6 روز اول زندگی با غالب شدن بیفیدوباکتر همراه است. این فلور توسط الیگوساکاریدهای شیر مادر تقویت می شود که می توان از آنها به عنوان پری بیوتیک اصلی نام برد پری بیوتیک ها جزء غذایی غیرقابل هضمی هستند که تغییرات اختصاصی بر روی فلور روده می گذارند و می توانند بر well-being و سل...

با توجه به این که بستنی، یکی از پرمصرف‌ترین دسرها در جهان و ایران است لذا نوع و مقدار ترکیبات تشکیل دهنده‌ی آن می‌تواند از نظر سلامتی برای بسیاری از مصرف‌کنندگان مهم باشد. در این تحقیق، اثر جایگزینی شیرخشک بدون چربی و خامه توسط بادام (باحدود 95% مواد جامد کل) برخصوصیات کیفی بستنی مورد ارزیابی قرارگرفت. جایگزینی بادام در چهارسطح   15%،30%، 45% و60% انجام شد. نتایج بررسی آماری، نشان داد که بین نم...

مقدمه و هدف: اجرای طرح رابطین بهداشت برای ایجاد دسترسی مردم محروم و حاشیه‌نشین شهری به خدمات بهداشتی در سال 1372 طراحی و اجرا شده است. علیرغم اظهارات دست‌ اندرکاران برنامه رابطین بهداشت در استان کهکیلویه و بویراحمد مبنی بر مؤثر بودن فعالیتهای رابطین مشاهدات و بررسیهای محققین همگام کارآموزی دانشجویان در واحدهای بهداشتی شهر یاسوج این سئوال را مطرح کرده که آیا در حال حاضر فعالیتهای رابطین بهداشت ت...

سابقه و هدف: علیرغم اهمیت تغذیه با شیر مادر، تغذیه کمکی یا کامل با شیر خشک در گستره جهانی انجام می شود. آلاینده‌های فلزی Al، Cd و Pb سمیت زیاد، بویژه در کودکان دارند. Zn و Ca از ریزمغذی‌های مهم هستند که در ‌صورت کمبود در مواد غذایی، باعث جذب بیشتر سرب و کادمیوم می‌شود. هدف از این مطالعه اندازه‌گیری میزان فلزات Al، Cd، Pb، Zn و Caدر شیربه طوری تولید و بسته-بندی شده در ایران است. مواد و روشها: ...

چکیده ندارد.

حوزة «مادری/ اشتغال» به همزمانی نقش­های مادری و شغلی برای زنان اشاره دارد که از جهات مختلفی قابل تأمل و نیازمند تدبیر و مدیریت است. تدابیر حاکمیت در راستای تسهیل این امر، تحت مقولة «سیاست اجتماعی» که از ابزار مدیریت مخاطرات اجتماعی و پاسخ به نیازهای گروه­های خاص می­باشد قابل تحقق است. این پژوهش با هدف فهم تحولات و الگوهای حاکم بر سیاست­های اجتماعی در حوزة «مادری/ اشتغال»، با استفاده از روش تحلی...

مقدمه: آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (MTGase) جز آنزیم های ترانسفراز می باشد که می تواند بین اسیدآمینه گلوتامین از یک پروتئین و لایزین از پروتئین دیگر اتصالات عرضی ایجاد کند. پیوندهای کوالانسی ایجاد شده توسط این آنزیم، اثرات منحصر به فردی روی ظرفیت تشکیل ژل، پایداری حرارتی و ظرفیت نگهداری آب در پروتئین ها دارد. در این پژوهش، این آنزیم (با غلظت های ١/٠، ٢/٠ و ٣/٠گرم بر لیتر) به عنوان جایگزین بخ...

زمینه واهداف: انتریک آدنوویروس‌های تیپ Ad40و Ad41 به‌عنوان دومین عامل گاستروانتریت حاد کودکان معرفی شده اند.این مطالعه به منظور تعیین اپیدمیولوژی مولکولی گاستروانتریت حاد ناشی ازانتریک آدنوویروس-های Ad40و Ad41 درکودکان زیر 5 سال بستری در بیمارستان بهرامی تهران در سال 88-1387انجام شد. روش بررسی: از تابستان 1387 تا پایان بهار 1388 جمعا 100 نمونه مدفوع از کودکان زیر 5 سال، که با علایم بالینی گا...

زمینه و هدف: این مطالعه به منظور مقایسه روند افزایش شاخص های رشدی شیرخواران با وزن تولد کم و شیرخواران با وزن تولد طبیعی در 6 ماهه اول زندگی انجام شده است. روش بررسی: طی مدت 1 سال (1388) توسط پرسشنامه­ای اندازه وزن، قد و دور سر در بدو تولد، 2 ، 4 و 6 ماهگی، نوع تغذیه، رتبه تولد، جنس، نوع ازدواج والدین و تحصیلات مادر در 135 نوزاد با وزن تولد کمتر از 2500 گرم و ...