نتایج جستجو برای: شیره خام نیشکر
تعداد نتایج: 8493 فیلتر نتایج به سال:
مقدمه: بستنیهای تخمیری یکی از انواع دسرهای لبنی نوین میباشند که چربی و شیرینی کمتری نسبت به بستنیهای معمولی دارند. کفیر به دلیل دارا بودن مجموعهای از باکتریها و مخمرها و ویژگیهای تغذیهای، حسی و عملکردی فراوان محصول لبنی تخمیری منحصر بفردی است. هدف از انجام این تحقیق استفاده از کفیر در فرمولاسیون بستنی و بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و همچنین استفاده از صمغ عربی به عنوان پایدار...
چکیده استفاده از خرما، به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون مواد غذایی به شکل پودر و یا شیره امکان پذیر است. بدین منظور، در این پژوهش ابتدا شیره خرمای مرداسنگ هرمزگان استخراج سپس با مالتودکسترین با نسبت ها 30:70، 40:60 و 50:50 درصد مخلوط گردیده و درنهایت توسط خشک کن پاششی خشک گردید. مقادیر مواد معدنی شیره خرما توسط جذب اتمی و نوع قند توسط hplc اندازه گیری گردید و انحلال پذیری، رنگ، خصوصیات ارگانو...
مطالب مورد بحث و بررسی دراین رساله عبارت است از : تاریخچه کشت نیش ویژگیهای گیاهی نیشکر - کاشت ، داشت و برداشت - روشهای برداشت شامل : دروی دستی (بارگیری دستی، بارگیری با بارکن آرواره ای، بارگیری بوسیله بارکن مداوم.) برداشت بوسیله جاروی هل دهنده، برداشت بوسیله وی - کاتر، برداشت بوسیله کاتر - ویندروروپیک اپ کلینر، برداشت با ماشینهای درونی قدی، برداش باماشینهای قطعه کننده ساقه - بررسی وضعیت برداشت ...
امکان جایگزینی شکر با شیرههای انگور و شاهتوت و تاثیر آن بر pH، اسیدیته، پلیفنول، فلاونوئید، فعالیت آنتیاکسیدانی، گلوکز و ویژگیهای حسی کامبوچا طی 15 روز تخمیر بررسی شد. نتایج نشان داد که pH نمونهها طی تخمیر کاهش معنیداری یافت. اسیدیته، فعالیت آنتیاکسیدانی، پلیفنول و فلاونوئیدها در همه نمونهها طی تخمیر افزایش یافت که بیشترین مقدار آنها بهترتیب در نمونههای حاوی شیره توت، مخلوط شیرهها...
در این تحقیق تأثیر جایگزین کردن ساکارز با شیره انجیر در دو سطح 20% و 40% بر کیفیت کیک جعبه ای بر صفات فیزیکی خمیر کیک مانند وزن مخصوص و قوام خمیر و صفات کیک مانند میزانpH ، حجم، دانسیته ظاهری و جسمی، تخلخل، رطوبت و فعالیت آبی، رنگ پوسته و مغز و سفتی بافت کیک مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که شیره انجیر باعث افزایش وزن وزن مخصوص و قوام خمیر کیک شدند. جایگزین کردن ساکارز با شیره انجیر کاه...
چکیده با تزریق سولپیراید (داروی آنتی سایکوز، آنتاگونیست اختصاصی گیرنده d2 دوپامینی) به داخل مغز میزان ترشح شیره معده و اسیدیته معده افزایش یافت. در مطالعه حاضر اثر داروی sch23390 (آنتاگونیست اختصاصی گیرنده d1 دوپامین) روی میزان ترشح شیره معده و اسیدیته آن بررسی گردید. 70 سر موش صحرایی به 7 گروه تقسیم شدند: دو گروه کنترل a و b، دو گروه شم a و b که حلال دارویی را دریافت میکردند، یک گروه sch23390...
نیشکر یکی از مهمترین گیاهان صنعتی است که در ایران اولین منبع تولید شکر (در حدود 40 الی50 درصد) است. صنعت شکر با توجه به تامین انرژی روزانه شهروندان از نقشی کلیدی در میان صنایع مختلف کشور برخوردار میباشد. شکر علاوه بر مصارف خانگی دارای اهمیت ویژهای در صنعت غذا به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و حجم دهندگی میباشد. مقدار قند نیشکر اغلب در حد 15-10 درصد و در مواردی تا 17 درصد میباشد. جهت شروع برداشت...
سوزاندن نیشکر عملی است که قبل از برداشت نیشکر بهمنظور تسهیل برداشت و یا بعد از برداشت سبز بهمنظور حذف بقایای گیاهی مانده در مزرعه انجام میگیرد. هدف از این مطالعه، مقایسه روشهای برداشت سبز و سوخته نیشکر و بررسی اثرات زیستمحیطی آتشزدن مزارع در برداشت سوخته نیشکر در شرکت توسعه نیشکر و صنایع جانبی در استان خوزستان است. برای بررسی روشهای برداشت سبز و سوخته نیشکر از تحلیل سلسله مراتبی استفاده ...
: نیشکر یکی از گیاهان تیره گندم است که سابقه کشت آن در خوزستان به دوره اشکانی و رونق آن به دوره ساسانی ، مربوط می شود . در بخش جلگه ای خوزستان به دلیل برخورداری از کیفیات جغرافیایی نظیر رودخانه های کارون ، کرخه ، دز و جراحی و خاکهای رسوبی و حاصلخیز شرایط مساعدی برای کشت نیشکر مهیا ساخته است . آبادانی مزارع نیشکر خوزستان در ادوار مختلف تاریخی ، بستگی به شرایط اقتصادی و امنیت و حسن درایت زمامدارا...
بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر های شیره انگور و خرما و عصاره انجیر خشک شده در یک خشک کن غلتکی
خشک کردن مواد غذایی با محتوای قند بالا بدون استفاده از مواد کمک خشک کن یک چالش مهم محسوب می شود. در این پژوهش، شیره انگور و خرما و عصاره انجیر با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی، به عنوان مواد کمک خشک کن، با استفاده از یک خشک کن غلتکی در مقیاس پایلوت خشک گردید. برخی پارامترهای فیزیکی و شیمیایی پودر های حاصل شامل محتوای رطوبت، دانسیته توده، دانسیته توده متراکم، زمان حل شدن ، شاخص خیسی ذرات، ق...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید