قهوه‌ای شدن مغز گردو و اکسیداسیون چربی آن دو مشکل عمده در نگهداری گردو می باشد. هدف از این پژوهش کاربرد از پوشش‌های مناسب برای به تاخیر انداختن این واکنش‌ها است. برای این منظور از پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر/گلیسرول در سه نسبت 50:50، 60:40 و 70:30 در دو حالت دناتوره شده و نشده (حرارت دیده و ندیده) برای پوشش دهی مغز گردو استفاده شد. تاثیر پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر/گلیسرول بر روند اکسایش...

گردو و انبه از درختان بومی مناطق گرمسیر می باشند. مغز گردو منبع غنی از روغن با ارزش غذایی بالا است. هسته میوه انبه نیز حاوی روغن با درصد بالای اسید چرب اشباع است که قابلیت کاربرد به عنوان ماده اولیه برای تهیه سوخت های زیستی را دارد. در مقاله حاضر برای استخراج روغن از مغز گردو و هسته انبه با استفاده از هگزان از امواج فراصوت استفاده شد و نتایج با استخراج به شیوه سوکسله در مدت زمان 6 ساعت مقایسه ش...

جنتامایسین آمینوگلیکوزیدی موثر بر علیه عفونت های ناشی از باکتری های گرم منفی است ولی نفروتوکسیسیتی و آسیب اکسیداتیو ناشی از آن استفاده ی بالینی از آن را محدود کرده است کاکل ذرت یک داروی گیاهی جهت درمان التهابات حاد سیستم ادراری تناسلی است. در این تحقیق اثرات عصاره ی کاکل ذرت در پیشگیری از سمیت کلیوی جنتامایسین مورد مطالعه قرار گرفت . 60 موش صحرایی نر نژاد اسپراگ داولی به طور تصادفی به 10 گروه م...

پوست‌گیری یکی از مهمترین مراحل فراوری گردوست و تأثیر قابل توجهی بر خصوصیات کیفی، شیمیایی و میکروبی گردو دارد و بهینه­سازی آن باعث بهبود کیفیت محصول نهایی می‌شود.  هدف از این پژوهش، بررسی تأثیر ژنوتیپ و روش پوست‌گیری بر این خصوصیات است.  بدین منظور آزمایشی به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در آزمایشگاه صنایع غذایی مرکز تحقیقات کشاورزی کرمان اجرا شد.  در این آزمایش، خواص شیمیایی...

به منظور مطالعه اثر عصاره های سیکلوهگزانی‘ اتری و اتانلی برگ درخت گردو(Juglans regia) بر روی برخی پارامترهای بیوشیمیایی سرم خون موشهای صحرایی دیابتی تعداد40 قطعه موش صحرایی نر بالغ انتخاب شدند. موشهای موردآزمایش به پنج گروه هشت تایی تقسیم شدند . یک گروه هشت تایی به عنوان شاهد منفی یا موشهای سالم در نظر گرفته شدو سایر موشها (32قطعه) از طریق تزریق داخل وریدی محلول آلوکسان تتراهیدرات 5 درصد به میز...

سابقه و هدف: در شکل گیری حافظه ارتباطات بین نورونی تغییر می کند. هدف از این تحقیق بررسی اثر عصاره الکلی برگ گیاه cannabis sativa بر دانسیته نورونی نواحی ca1، ca2، وca3 هیپوکامپ موش صحرائی نر می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق تجربی 24 راس موش نر نژاد ویستار با وزن تقریبی 350-300 گرم، به سه گروه تجربی 1 و تجربی 2 و گروه شاهد تقسیم شدند. عصاره الکلی برگ گیاه شاهدانه با روش سوکسله تهیه شد و در گ...

 تورم پستان یکی از بیماری هایی است که موجب ضررهای اقتصادی فراوان در صنعت تولید شیر می گردد به طوری که سالیانه در جهان این میزان بالغ بر 35 میلیون دلار ارزیابی شده است که قسمت اعظم آن نیز مربوط به موارد تحت بالینی تورم پستان می باشد. به طور متداول موارد بالینی و تحت بالینی با تجویز آنتی بیوتیک-های داخل پستان و غیر خوراکی مورد درمان قرار می گیرد (1). مصرف طولانی مدت آنتی بیوتیک ها با دوز بال...

برگ گردو یک منبع بالقوه از ترکیبات سلامتی بخش شامل پلی فنول ها است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. در این پژوهش غنی سازی ماست با عصاره برگ گردو و تاثیر آن بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور عصاره اتانولی برگ خشک گردو در سه سطح (1، 5/1 و 2درصد) به شیر آماده شده جهت تهیه ماست بلافاصله پس از استارتر زنی اضافه و ماست تولیدی برای مدت 28 روز در دمای 4 درجه سانتی گراد و...

چکیده زمینه و هدف: گیاهان بیلهر، زنیان و سنبله ی کرکدار در طب سنتی ایران به ویژه در کهگلویه و بویراحمد استفاده میشوند. هدف این مطالعه بررسی اثرات این گیاهان بر تکثیر سلولهای الیگودندروسیت مغز موش صحرایی است. روش بررسی: با استفاده از اتانول 50 درصد از گیاهان مذکور عصاره ی آبی الکلی خیسانده تهیه شد. سلول های رده ی الیگودندروسیت مغز (oln-93) برای 24 ساعت با غلظت های مختلف این عصاره ها تیمار شدن...

سابقه و هدف: شیره خرما از محصولات مغذی خرما است که تولید آن رو به افزایش است. یکی از مشکلات تولید آن فساد میکروبی است. هدف این مطالعه تعیین تأثیر عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست گردو بر ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی فرمیس و آسپرژیلوس نایجر در شیره خرما بررسی می‌باشد. مواد و روش‌ها: عصاره متانولی و اتانولی برگ و پوست گردو تهیه و اثر ضد میکروبی به روش چاهک – دیفیوژن، حداقل غلظت ممانعت کنند...