از مهمترین معایب استفاده از تخم مرغ در فرآورده های غذایی افزایش میزان کلسترول و اسیدهای چرب اشباع در محصول است. به همین دلیل عصاره چوبک که ، سرشار از ساپونین است و دارای خواص امولسیفایری می باشد، به عنوان یک فراورده گیاهی به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز مورد استفاده قرار گرفت. این مواد امولسیون کننده، می توانند جایگزین ترکیبات امولسیون کننده در سس مایونز شوند. به این منظور عصار...

زمینه و هدف: داروی ضد سل ریفامپین، برای کبد سمی است. این مطالعه با هدف تعیین اثراتپیشگیرانه عصاره سیاه‌دانه(Nigella sativa Linn)از سمیت کبدی ریفامپین در موش صحراییانجام شد. روش بررسی: در این مطالعه تجربی آزمایشگاهی، 40 سر موش صحرایی نر ویستار به‌طور تصادفی به چهار گروه مساوی تقسیم شدند: 1- گروه شاهد؛2- گروه داروی سمی؛ 3- گروه شاهد مثبت و 4- گروه تحت درمان با عصاره که به ترتیب نرمال سالین، ریفا...

محدودیت تولید و قیمت بالای مایه پنیر حیوانی موجب گردیده که تاکنون تلاش­های متعددی جهت جایگزینی آن با سایر پروتئازهای منعقد کننده شیر، انجام شود. گیاه کارده به‌دلیل فعالیت پروتئازی بالا می­تواند یکی از گزینه­های احتمالی این جایگزینی باشد. مطالعات چندانی در خصوص این گیاه و آنزیم­های آن تا به‌حال صورت نگرفته است. هدف از تحقیق حاضر تهیه­ عصاره گیاه کارده، اندازه­گیری فعالیت پروتئازی آن جهت انعقاد ش...

مصرف مقادیر زیاد استامینوفن باعث آسیب کلیوی می­شود.هدف از این مطالعه، ارزیابی تعیین اثرات محافظتی عصاره اتانولی کلم بروکلی در مقابل آسیب ایجادشده توسط استامینوفن در بافت­ کلیه موش صحرایی بود. موش‌های صحرایی نر ویستار به­طور تصادفی در 4 گروه 8 سَری توزیع گردیدند. گروه 1 به‌عنوان شاهد، نرمال سالین (ml/kg 10) و گروه 2 عصاره الکلی کلم بروکلی (mg/kg 200) را با تزریق داخل صفاقی به­طور یک­روز در میان، ...

کامیفورا میرا یک داروی سنتی گیاهی است از خانواده­ بورسه­راسه­آ (Burseraceae) که دارای گونه­های متنوعی است.این گیاهدر گذشته به صورت گسترده در درمان بیماری­های مختلف در هند، چین، ایتالیا و یونان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. همچنین، بررسی­های دارویی خواص ضد التهابی، سایتوتوکسیک، بیهوش کنندگی و ضد میکروبی این گیاه را نشان داده است. در این تحقیق به تاثیر التیامی عصاره گیاه  کامیفورا میرا درغلظت­ ...

مقدمه: با توجه به پیشرفت روزافزون دیابت و استفاده از داروهای جایگزین و کم خطر گیاهی، در این مطالعه تجربی اثر عصاره هیدروالکلی برگ گیاه جعفری Petroselinum  crispum  بر فعالیت آنزیم های کبدی و آسیب شناسی بافتی بررسی گردید. مواد و روش ­ها: در این مطالعه 60  سر موش صحرایی نر از نژاد ویستار به طور تصادفی به 5 گروه تیماری تقسیم شدند. پس  از انجام تیمارهای لازم، از حیوانات تحت آزمایش نمونه­ های خونی و...

   خونرسانی مجدد پس از ایسکمی ممکن است باعث بروز آسیب­های متابولیکی و ساختاری در کبد شود. هدف از این مطالعه ارزیابی تاثیر کروسین بر آسیب ایسکمی-بازخونرسانی کبد در موش­های صحرایی بود. بدین منظور 40 سر موش صحرایی نژاد ویستار به‌طور تصادفی به چهار گروه 10 تایی تقسیم شدند: 1- گروه شاهد: موش­های دستکاری نشده؛ 2- گروه کنترل جراحی: موش­هایی که تحت جراحی به­جز ایسکمی-بازخونرسانی قرار گرفته و نرمال سالی...

  سابقه و هدف: کورکومین دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی می‌باشد و هدف این مطالعه بررسی اثرات درمانی کورکومین بر آسیب‌های بافتی ناشی از ایسکمی/خون‌رسانی مجدد کلیوی بود. مواد و روش‌ها: در این تحقیق موش‌های صحرایی نر ویستار در 9 گروه مورد مطالعه قرار گرفتند که شامل گروه‌های شاهد 24 ساعته، ایسکمی/خون‌رسانی مجدد 24 ساعته، ایسکمی/خون‌رسانی مجدد 24 ساعته دریافت‌کننده کورکومین با تک دوز mg/k...

در این پژوهش تاثیرافزودن همزمان انواع میکروکپسول های پروبیوتیک و تیمار های نمک زنی متفاوت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید فراپالایش در زمان نگهداری مورد مطالعه قرار گرفت. 3 نوع میکروکپسول پروبیوتیک تولیدی توسط آنزیم های ترانس گلوتامیناز و رنت و نمک در محدوده % 4 -5/2 به قالب های پنیر uf افزوده شد. در مورد ماندگاری پروبیوتیک ها نتایج موید آن بود که میکروکپسول های رنتی کارآترین انو...

یکی از مهمترین اهداف محققان در زمینه بالینی تلاش در جهت یافتن راهکارهایی برای تشخیص و درمان های جدید و موثرتر بیماریها میباشد. چاقی بعنوان یک بیماری مزمن از زمان کنگره national institute of health consensus در سال 1985 شناخته شده است. تحقیقات در خصوص عوامل موثر در بروز آن و راهکارهای پیشگیری و درمان از اهمیت ویژه ایی برخوردار هستند. در این تحقیق نیز ارتباط پلی مورفیسم ژن tnf-? با چاقی در جمعیت ...