در حال حاضر پاستا به¬عنوان یکی از مقبول¬ترین غذاها در دنیا مصرف می¬شود و جایگاه این محصول در سبد غذایی خانواده¬های ایرانی نیز به¬تدریج در حال تثبیت می¬باشد. بررسی خواص کیفی و رئولوژیکی اسپاگتی می¬تواند در تعیین شاخص کنترل کیفی در خط تولید کارخانه و همچنین به¬عنوان یک معیار تجربی از¬منظر مشتری¬پسندی به¬حساب آید. هدف از این پژوهش، بررسی خواص رئولوژیکی، مکانیکی و رنگ¬سنجی چهار نوع اسپاگتی معمول در...

چکیده ندارد.

برهم کنش صوت و ماده از زمینه های تحقیقی است که کمتر درباره آن مطالعات لازم صورت گرفته است. از آنجا که تولید صوت یک پدیده ماکروسکوپی می باشد, دخیل نمودن اطلاعات شیمیائی که ماهیت میکروسکوپی دارند در تغییرات پارامترهای صدا امری مشکل به نظر می رسد. دراین تحقیق از تشدید صدای احتراق شعله هیدروژن – هوا در یک لوله استیل بسته استفاده گردیده است. طراحی نهائی دارای امکاناتی جهت تنظیم محل احتراق اولیه, سیس...

شرایط نگه¬داری محصول پس از برداشت و طول دوره انبارمانی عوامل مهمی هستند که بر ویژگی¬های کیفی محصولات مانند رنگ و خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی تاثیر به¬سزایی دارند. به همین منظور در این پژوهش دو نوع زیتون تلخ و شیرین شده با سود 2 درصد جمع¬آوری و خواص فیزیکی و شیمیایی آن¬ها (طول، عرض، ضخامت، قطر میانگین حسابی، قطر میانگین هندسی، ضریب کرویت، جرم، حجم، چگالی، درصد رطوبت، اسیدیته، مواد جامد محلول ...

در این تحقیق اثر رنگدانه لکانتین­ صورتی بر روی رنگ پوست ماهی اسکار سفید (Astronotus ocellatus) مورد مطالعه قرارگرفت.    72  قطعه ماهی اسکار سفید با میانگین وزنی 025/0± 37/9 گرم و میانگین طولی 012/0± 24/8  سانتی­متر در2 تیمار با 3 تکرار و در هر تکرار 12 عدد ماهی رهاسازی شدند. تیمار اول حاوی200 میلی­گرم در هر کیلوگرم غذا رنگدانه لکانتین­ صورتی و تیمار شاهد که فاقد مواد رنگدانه­ای بود. بعد از 27 ر...

در این تحقیق در یک دوره هشت هفته ای غذادهی تاثیر افزودن عصاره های آبی غده چغندر قرمز، پوست پیاز قرمز و برگ کلم بنفش، بر رنگ پذیری ماهیان زینتی پرت A. citrinellus × P. melanurus آزمایش شد. این بررسی در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با سه گروه تیماری با عصاره های افزوده به جیره و یک گروه شاهد بدون افزودن عصاره طبیعی روی 144 قطعه ماهی 0/1 ± 2/7 گرمی انجام گرفت. نتایج میزان رنگ نمایان شده حاصل از این رژ...

چکیده مقدمه: سبوس گندم یکی از منابع غنی فیبر نامحلول می باشد. مصرف فیبر به دلایل اثرات مفید آن در مقابل بسیاری از بیماری ها نظیر سرطان کولون و امراض قلبی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش اصلاح ساختار سبوس گندم با پراکسید هیدروژن در شرایط قلیایی و بررسی خصوصیات فیزیکی سبوس های تیمار شده و مقایسه آن با نمونه شاهد بود. مواد و روش­ها: پس از تعیین ویژگی های سبوس گندم اولیه، نمونه...

چکیده: یک روش حساس برای تعیین رنگ سنجی پرمترین با استفاده از نانو ذرات طلا ارائه شده است. پرمترین سبب تجمع نانو ذرات طلا شده و این منجر به تغییر رنگ از قرمز به آبی یا ارغوانی می شود. غلظت آن می تواند به طور چشمی یا با استفاده از اسپکتروفتومتر uv-visible در سه محیط شیمیایی تعیین شود. این محیط ها شامل حضور فسفریک اسید ، سدیم هیدروکسید و محیط بدون حضور اسید و باز است. حد تشخیص برای این سه محیط ب...

چکیده زمینه و هدف: ترکیبات فلزات سنگین مانند وانادیوم، نیکل و کبالت می توانند در درمان برخی بیماری ها مفید باشند. گزارشات متعددی مبنی بر اثرات زیستی ترکیبات وانادیوم از قبیل اثرات شبه انسولینی و ضد فشارخون وجود دارد. همچنین مطالعات متعددی دررابطه با اثرات ضد سرطانی ترکیبات وانادیوم بر روی رده های مختلف سلولی شده است. هدف از این مطالعه ارزیابی نقش نوعی ترکیب شیف باز اکسو وانادیوم 1و3- دی آمینو پ...

چکیده زمینه و هدف: با توجه به رشد روزافزون سرطان استفاده از ترکیباتی که خاصیت ضد توموری دارند، مورد استقبال می باشد. استاتین ها دارای اثرات وابسته به دوز دوگانه ای در جهت مهار و تحریک رشد سلولی می باشند، لذا در این پژوهش به بررسی اثر سیتوتوکسیسیته و مهار رشد سلولی داروی آتورواستاتین بر روی رده ی سلولی mcf7 پرداخته شد. روش بررسی: سلول های توموری mcf7 در محیط کشت rpmi1640 حاوی سرم جنین گاو و آنتی...