سابقه و هدف: توجه به کیفیت بهداشتی ماهی به عنوان بخش مهمی از منابع پروتئینی افزایش پیدا کرده است. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان فلزات کروم، نیکل، روی و مس را در بافت عضله و پوست دو گونه ماهی خوراکی آلوزا (alosa caspica) و کیلکای معمولی (clupeonella cultiventris caspia) درحوضه جنوبی دریای مازندران در سال 1391 و نیز ارزیابی خطر غذایی ناشی از مصرف این گونه ها صورت گرفت. مواد و روش ها: پس از زیست ...

یکی از سلول‌های اپیدرم پوست بدن ماهی که تحت عوامل استرس‌زای محیطی و بروز بیماری‌ها و آسیب به پوست از خود واکنش نشان می‌دهد سلول‌های موکوسی هشدار‌دهنده می‌باشند. به‌‌منظور مطالعه بافت‌شناسی و تعیین پراکنش این سلول‌ها، تعداد 10 عدد ماهی کپور نقره‌ای بالغ نر و ماده مورد مطالعه قرار گرفت و از پوست نواحی مختلف بدن شامل سر، نواحی پشتی، شکمی و دم، نمونه‌هایی حداکثر به ضخامت 5 میلی‌متر تهیه گردید و پس ...

با توجه به ضرورت مصرف متیونین به عنوان اولین اسید آمینه ضروری بدن، 30 عدد تخم مرغ بارور (میانگین وزنی 4/0±50 گرم) مرغ مادر گوشتی سویه راس 308، به طور تصادفی به 3 گروه مساوی تقسیم شده و همزمان با هم وارد دستگاه جوجه کشی گردیدند. در روز چهار انکوباسیون، در کیسه زرده تخم مرغ گروه های تیمار به ترتیب 40 و 50 میلی گرم اسیدآمینه متیونین محلول در نیم میلی لیتر pbs استریل تزریق شد درحالی که گروه شاهد فق...

در این تحقیق برای تهیه فیله تریمینگ شده (آراسته شده) ماهی کپور نقره ای از 2 روش دستی(سنتی) و صنعتی(ماشینی) استفاده گردید ودر هر دو روش فاکتورهایی مانند اندازه گیری درصد اندام های مختلف در ماهی کامل و شکم خالی، اندازه گیری طول و عرض، وزن و قطر فیله قبل و بعد از تریمینگ،اندازه گیری سرعت تریمینگ،راندمان و درصد اضافات مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این طرح نشان داد بیشترین راندمان فیله ماهی در دو روش ...

در پژوهش حاضر، روغن ماهی کیلکا با استفاده از کروماتوگرافی ستونی چند¬لایه تخلیص شد. پایداری اکسایشی روغن تخلیص شده ماهی کیلکا تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه (1، 2، 4 و 8 درصد وزنی/وزنی) در دمای 60 درجه سانتیگراد از طریق آزمونهای رنسیمت و اعداد پراکسید، کربونیل و دی¬ان مزدوج بررسی و با آنتی¬اکسیدان¬های شاهد (آلفاتوکوفرول و bht) در غلظت 100 پی¬پی¬ام مقایسه گردید. سپس سینتیک اکسایش روغن تخلیص شده...

در تحقیق حاضر، اثرات ارگوسان پرتودهی شده و غیرپرتودهی شده بر عملکرد رشد و ایمنی موکوسی پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد ارزیابی قرار گرفت. ارگوسان با دوز 30 کیلوگری و با استفاده از سیستم پرتودهنده کبالت-60 پرتودهی شد و خصوصیات ذرات آن با میکروسکوپ الکترونی انتقالی بررسی گردید. ماهی قزل آلای رنگین کمان با متوسط وزن 4/9 ± 03/128 گرم طبق پروتکل زیر از ارگوسان پرتودهی شده (33/0 گرم در کیلوگرم) و ...

پژوهش حاضر به‌ منظور بررسی امکان جایگزینی هیدرولیز پوست گاو به جای پودر ماهی در جیره غذایی ماهی زینتی فلاورهورن  (Flower horn) صورت گرفت. شاخص ‌های رشد، تغذیه و درصد بازماندگی 216 عدد ماهی با میانگین وزنی و طولی به‌ ترتیب2/0±95/0 گرم و 2/0±7/3 سانتی‌ متر با استفاده از 6 نوع جیره آزمایشی ایزوکالریک با درصدهای مختلف شامل (صفر، 20، 40، 60، 80 و 100) پروتئین هیدرولیز پوست گاو در قالب 6 تیمار، هر کد...

پوست به دلیل نقش محافظتی از اندام های داخلی بدن ماهی، حفظ تنظیم اسمزی و به عنوان شاخصی در تعیین سلامت ماهی می باشد. در مطالعات هیستومورفومتری به کمک میکروسکوپ نوری از پوست ناحیه باله پشتی قسمت بالایی، میانی و پایینی هم چنین ساقه دمی ۲۰ عدد ماهی شیربت نمونه هایی به ضخامت ۵ میلی متر تهیه و در محلول تثبیت کننده بوئن قرار داده شد و سپس به روش استاندارد بافت شناسی، برش هایی به ضخامت ۵ تا ۶ م...

در این بررسی تاثیر استفاده از کیتوزان غنی شده با عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی، حسی و بافتی ماهی قزل آلای بسته بندی شده در شرایط انجماد مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان می دهد، پوشش کیتوزان غنی شده با عصاره پوست انار به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره پوست انار و کیتوزان می تواند خصوصیات میکروبیولوژیکی، شیمیایی و ارگانولپتیک ماهی نگهداری شده در شرا...

تأخیر در روند التیام زخم یکی از عوارض دیابت است. بنابراین، از دیدگاه درمانی، تلاش برای پیدا کردن ترکیبات موثر در افزایش سرعت روند التیام زخم بسیار مهم است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرات ترکیب ژل آلوئه­ورا و عصاره هیدرواتانولی تخم شنبلیله بر روند التیام زخم در 54 سر موش مبتلا به دیابت نوع 2 انجام شد. یک زخم تمام ضخامت برشی توسط پانچ بیوبسی 6 میلی­متری بر پوست ناحیه پشت هر موش ایجاد شد. همه مو...