چکیده افزایش نیاز تولیدکنندگان به جایگزینی ترکیبات وارداتی و مصنوعی با صمغ های بومی و طبیعی ایده لازم برای انجام این تحقیق را ایجاد کرد. هدف از انجام این پژوهش مطالعه خصوصیات امولسیون های روغن در آب در حضور صمغ دانه شاهی و تعیین رفتار پایدارکنندگی و یا امولسیون کنندگی آن می باشد. صمغ شاهی با نسبت های 0 تا 1 درصد (وزنی-حجمی) مورد استفاده قرار گرفت. پارامترهای کشش سطحی و بین سطحی، اندازه ذرات، پت...

هدف از انجام این پژوهش بررسی چگونگی تأثیرگذاری گونه های اشنان، تاغ و گز بر خصوصیات خاک است. در منطقه مورد بررسی، تاغ و گز به صورت دست کاشت و اشنان به صورت طبیعی وجود دارد. نمونه برداری از خاک به روش تصادفی- سیستماتیک و در ابتدا و انتهای هر یک از چهار ترانسکت منظور شده برای هر گونه انجام شد به طوری که در پای هر یک از گیاهان مورد بررسی از دو عمق 30-0 و60-30 سانتی متر در آذر ماه 1386، نمونه خاک ته...

پژوهش حاضر به منظورمقایسه روش های مختلف برآورد تبخیر- تعرق با نتایج لایسیمتری و همچنین تعیین نیازآبی و ضریب گیاهی ریحان و شاهی در اقلیم نیمه خشک، در مزرعه تحقیقاتی گروه مهندسی آب پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاهرازی کرمانشاه درطی دو سال 92-1391 انجامشد. ریحان و شاهی دو نمونهاز مهمترین گیاهان دارویی استانکرمانشاه هستند. بدین منظور از 12 لایسیمتر بیلان آبی به قطر 2/1 متر و ارتفاع 4/1 متر استفا...

یکی اس هفا یّن ه نْ هزب طَ ب عولکزد خ سٌی،خ دَپ ذٌار خ سٌی است.ارتقا خ دَپ ذٌار خ سٌی هی ت اَ ذً ب سلاهت ر اٍ یً- خ سٌی افزاد کوک بسشایی ک ذٌ.بزای ای کٌ خ دَپ ذٌار خ سٌی تطکیل ض دَ، خٍ دَ آه سَش اّیی در سهی هسایل خ سٌی،اس ک دَکی تا پیزی ضز رٍت دارد. ذّف پژ صٍّ حاضز بزرسی اثز بخطی آه سَش خ سٌی ب ضی ض اٌختی رفتاری بز - آه سَش خ سٌی ب ضی ض اٌختی رفتاری بز ابعاد هثبت - « خ دَپ ذٌار خ سٌی س خٍیی ب دَ.فزضی پژ صٍّ عبارت ب دَ اس ر شٍ پژ صٍّ، یًو ...

در ماکارونی بدون گلوتن نیاز به استفاده از موادی است که بتوانند تا حدودی خواص ویسکوالاستیک گلوتن را در خمیر تقلید نماید و در ضمن قابلیت جایگزینی گلوتن را داشته باشند. هدف پژوهش حاضر بررسی قابلیت جایگزین نمودن گلوتن در فرمولاسیون ماکارونی بر پایه نشاسته کاساوا با استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین، بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر ماکارونی بدون گلوتن، ویژگی‌های کمی و کیفی ماکارونی و بهینه‌سازی فر...

امروزه با توجه به افزایش تمایل جهت مصرف فرآورده‌های کم‌چرب و یا بدون چربی ترجیح داده می‌شود که از شیر بدون چربی جهت تهیه ماست استفاده شود. گیاه شاهی دارای کاربردهای دارویی بسیاری می‌باشد و از آنجا که مشخص شده است که دانه‌های این گیاه حاوی مقدار بسیار زیاد ترکیبات موسیلاژی هستند، در این پژوهش از صمغ دانه شاهی در غلظت‌های (0/05، 0/07، 0/1 و 0/15 درصد وزنی) استفاده شد.pH ، اسیدیته، درصد آب‌اندازی،...

تحقیق حاضر یک تحقیق توصیفی - پژوهشی است که با هدف شناسایی مزیتهای رقابتی و مشکلات صنعت گز ایران به عنوان یک صنعت سنتی، تلاش میکند راهکارهایی جهت توسعه صادرات این صنعت ارایه نماید. در این پژوهش که بر پایه مدل الماس پورتر طراحی شده است شش فرضیه مورد بررسی قرار میگیرد. در جمع آوری اطلاعات از روش نمونه گیری احتمالی و ابزار پرسشنامه بهره گرفته شده است. آزمون t استیودنت جهت بررسی قبول یا رد فـرضیات و...

پض ?ٍّ حبضز یک پض ?ٍّ ?لی هقبیغ ای ) پظ ر یٍسازی( بب ? اٌَی بزرعی هقبیغ اعتزط ?غلی فزع زَگی ?غلی ه?لویی یک ?غل ز ?غل ? زْعتبی عبش اٍر هی بب?س. ایی ر ?ٍ تحقیق ا?بر ب ه اَرزی زارز ک زر آ بًْ ?لت اس پی? رخ زاز هطبل? آی زر حبل حبضز اس طزیق اثزی ک بز هتغیز زیگز )ه?ل لَ( گذا?ت اعت، اهکبی زارز. ج تْ گزز آ رٍی اطلا?بت زاز بّی پض ?ٍّ اس ابشار بّی پزع? بٌه فزع زَگی ?غلی هغل? اٍعتزط ?غلی بّلیظ اعتفبز ?س ج تْ ت?ییی ز ?غل ب زَی ه...

محصولات غذایی طی تولید، نگه داری و پخش تحت تیمارهای حرارتی قرار می‏گیرند که بر خصوصیات رئولوژیکی محلول‏های هیدروکلوئیدی موثر هستند. در این پژوهش، صمغ دانه‌ی شاهی و گزانتان در غلظت 1% (وزنی ـ وزنی) تهیه و تحت تیمارهای گرم‏کردن (°C60-30 دقیقه، °C80-23 دقیقه، °C100-18 دقیقه و °C121-15 دقیقه) و انجماد (18-/24 ساعت و °C 30-/15ساعت) قرار گرفتند. سپس، خصوصیات رئولوژیکی محلول‏های هیدروکلوئیدی توسط ویسک...

هالوفیت ها گیاهانی هستند که در مناطق دارای خاک های نمک زیاد ( شور ) توان زیست دارند . گیاه گز ( tamarix ) یک هالوفیت است . گیاهان هالوفیت راهکارهایی برای مقابله با سمیت نمک دارند و یکی از این راهکار ها داشتن غدد نمک در برخی از این گیاهان است . البته سازگاری های بیوشیمیایی و سیتولوژیکی هم در مقابله با تنش شوری مهم می باشند . تاماریکس جنسی است متعلق به گیاهان چوبی که بومی مناطق خشک و نیمه خشک جها...