چکیده مقدمه: سرخ کردن یکی از روش های رایج به منظور تولید مواد غذایی با ویژگی های منحصر به فرد می باشد. هرچند که در طی سرخ کردن، تغییرات ناخواسته ای در روغن اتفاق می افتد که نه تنها بر کیفیت روغن و محصول سرخ شده اثر منفی می گذارد بلکه برای سلامتی مصرف کننده نیز مضر می باشد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی تغییرات کیفی احتمالی روغن کانولا در طی سرخ کردن تحت شرایط اتمسفری و خلاء می ب...

امروزه پیشرفت سیستم های دارورسانی با رهش کنترل شده از راه خوراکی چشمگیر بوده است. یکی از این سیستم ها، ساخت قرص های آهسته رهش با روش گرانولاسیون ذوبی است. در این روش یک ساختار شبکه ای از ماده قابل ذوب در سراسر قرص پراکنده شده که موجب رهش تدریجی و کنترل شده ی دارو می شود. گرانولاسیون ذوبی روشی ساده و موثر است که نسبت به روش کلاسیک و نسبتا رایج گرانولاسیون مرطوب، مزایای متعددی دارد. در این مط...

زعفران از ادویه¬های گران¬قیمت جهان است که در صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی مورد استفاده قرار می¬گیرد و گلپوش¬های آن نیز حاوی انواع آنتوسیانین¬ها و دیگر ترکیبات فلاونوئیدی و گلیکوزید¬های آن¬ها می¬باشند. مهم-ترین فرآیند پس از برداشت زعفران، خشک¬کردن کلاله¬های آن می¬باشد. در این تحقیق، خشک¬کردن کلاله و گلبرگ زعفران (جهت استخراج آنتوسیانین از گلبرگ) با استفاده از روش پرتوتابی و هوای داغ در سه دمای ...

هدف از این پژوهش، بررسی تیمارهای قبل (سرخ کردن مقدماتی و مایکروویو) و بعد (گرفتن روغن) از سرخ کردن عمیق بر میزان جذب روغن فیلة ماهی کپور نقره‌ای است. تیمار‌ها شامل تیمار A یا تیمار شاهد [سرخ کردن عمیق نمونه‌ها (دمای 180 درجه سانتی­گراد به مدت 5 تا 7 دقیقه)]، تیمار B (سرخ کردن عمیق + حذف رطوبت سطحی بعد از سرخ کردن)، تیمار C [سرخ کردن مقدماتی (دمای 180درجه سانتی‌گراد به مدت 3-2 دقیقه)+ سرخ کردن ع...

علیرضا محب علی*1، مجید عبدوس1، سید محمود رضایی1داروهای دهنده نیترات،‌ یکی از مهمترین داروهای قلبی بوده که نقش بسیار مهمی در درمان بیماریهای قلبی دارند. نیمه عمر کوتاه، عوارض جانبی و مقاومت بدن در برابر این داروها، یکی از معضلات متخصصان در ارتباط با درمان بیماریهای مزمن قلبی است. پلیمرهای قالب مولکولوی بعنوان حاملی مطمئن می توانند مولکولهای دارو را به بافت مورد نظر رسانده و با رهایش آهسته نیمه ع...

سرخ کردن تحت خلأ فناوری نوینی است که می‌تواند موجب بهبود ویژگی‌های کیفی مواد غذایی سرخ شده شود. دلیل این امر استفاده از دمای کم و حضور کمتر اکسیژن است. در این مقاله سرخ کردن اتمسفری و در شرایط خلأ رشته خوشکار (یک نوع شیرینی سنتی گیلان) مورد مقایسه قرار گرفته است. چهار فشار سرخ کردن (فشار 101/325، 70/1، 57/83 و 47/4 کیلو پاسکال)، سه زمان سرخ کردن (130، 160 و 190 ثانیه) و سه نیروی پیشران حرارتی (...

اغلب لازم است در محاسبه تحول زمانی سیستم های کوانتمی، مثل یک مد میدان الکترومغناطیسی کوانتیده درون کاواک، که در برهم کنش با یک محیط هستند اثر جفت شدگی با محیط در نظر گرفته شود. در فرمالیزم ریاضی این کار به وسیله معادله راهبر برای عملگر چگالی کاهش یافته سیستم انجام می شود. این معادله، یک معادله عملگری بوده و برای حل آن اغلب از نمایش هایی چون تابع ویگنر، تابع گلاوبر-سودارشان و ... استفاده می شود....

چکیده هدف از پژوهش حاضر بررسی تأثیر مداخلات پرستاری با اجرای نمایش بروضعیت توجه کودکان مبتلا به اختلال بیش فعالی توأم با نقض توجه سنین 11-7 ساله صورت گرفته است که از نوع کاربردی و شیوه انجام گرفتن آن نیمه تجربی است که در دو گروه مداخله و شاهد به انجام رسیده است . حجم نمونه برابر جامعه در دسترس ( 30 کودک ) است که بطور تصادفی ساده دردو گروه مداخله و شاهد ( هر گروه کاری 15 کودک ) قرار گرفتند . ب...

هدف: هدف پژوهش حاضر، بررسی ویژگی های شخصیتی و حافظه فعال  در بزرگسالان آهسته گام  مبتلا به نشانگان داون با و بدون اختلال آلزایمر انتخاب شده در شهر باکو و شهر تهران بود. روش: پژوهش حاضر از لحاظ روش کمی و از لحاظ هدف کاربردی و از لحاظ گرداوری داده از نوع تحقیقات" علی– مقایسه ای"  پس رویدادی بود. جامعه آماری در این پژوهش شامل بزرگسالان مبتلا به سندروم داون م...

هدف از این پژوهش، بررسی جایگزینی بخشی از کنجاله سویا با منبع نیتروژن غیر پروتئینی آهسته رهش در گاوهای شیری بر تولید شیر، ترکیب شیر و پیامدهای اقتصادی آن بود. بدین منظور، 44 رأس گاو شیرده با میانگین روزهای شیردهی 39±193 و میانگین تعداد زایش 1/4±1/3 به‌صورت تصادفی به دو تیمار آزمایشی (جیره شاهد (جیره حاوی کنجاله سویا) و جیره حاوی نیتروژن غیر پروتئینی آهسته رهش (حاوی 0/75 درصد ماده خشک جیره منبع ن...