پروتئین ها نقش های اساسی را در مواد غذایی به عهده دارند و فرآیند های مخرب مانند حرارت دادن می تواند بر ساختار و در نتیجه عملکرد آنها تاثیر گذارد. بنابراین از اهداف اصلی مهندسی پروتئین، طراحی پروتئین های مقاومتر و همچنین پروتئین ها با خصوصیات عملکردی بهبود یافته می باشد. برای رسیدن به این هدف روش های مختلفی مورد استفاده قرار گرفته، به علت مخاطرات روش های شیمیایی و هزینه بر بودن سایر روش ها، محقق...

زانتان یک پلی ساکارید طبیعی است و از مهم ترین بیوپلیمرهای صنعتی به شمار می آید. این پلیمر از طریق فرمانتاسیون محیط مغذی توسط باکتری های جنس xanthomonas تولید می شود. صمغ زانتان به علت خصوصیات رئولوژیک ویژه خود به صورت گسترده در صنایع گوناگون اعم از دارویی، بهداشتی آرایشی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیبات بیولوژیکی حاصل از متابولیت های باکتری های گرم منفی شامل مقدار قابل توجهی لیپوپلی س...

کفیران یکی از متابولیت های خارجی میکروبی است که توسط باکتری ها و قارچ های موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید می شود. در این تحقیق، کفیران از دانک های کفیر استخراج و در سطوح 1%، 2% و 3% (وزنی/وزنی) به آرد گندم افزوده و اثرات آن بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر نان و کیفیت نان حجیم بررسی شد. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از روش آنالیز واریانس و مقایسه میانگین داده ها، توسط آزمون دانکن در سطح احتمال 1...

چکیده ندارد.

کیتوسان دومین پلی ساکارید طبیعی بعد از سلولز است که از پوسته خرچنگها، میگو و قارچها قابل استخراج است. این پلیمر بواسطه سایت مثبت گروههای آمینی خود از قابلیت واکنش پذیری و جذب بسیار بالایی برخوردار است که آن را تبدیل به گزینه-ای مطرح در تصفیه پسابهای صنعتی و فیلتراسیون آلودگیها و دیگر کاربردها به خصوص در حیطه علم پزشکی می نماید. بنابراین تولید الیاف از این پلیمر طبیعی بسیار حائز اهمیت می باشد. ا...

با توجه به اینکه پلیمرهای طبیعی مانند پلی ساکارید ها در مقایسه با پلیمرهای سنتزی از مزایای بسزایی همچون زیست سازگاری و سمیت پایین برخوردارند، امروزه در کاربردهای پزشکی و داروسازی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. پلیمر طبیعی کتیرا از جمله پلی ساکاریدهایی است که به وفور در ایران یافت می-شود. در این پژوهش در نظر داریم با انجام پاره ای اصلاحات شیمیایی و افزایش پایداری و خواص جذب آب و افزایش استحکام ...

: درپی افرایش آلودگی های محیط زیست و کاهش تدریجی منابع انرژی سنتی از قبیل نفت وگاز، پژوهشگران، صنایع و مراکز تحقیقاتی در سرتاسرجهان توجه خود را برای تولید انرژی تجدیدپذیر و حامل های انرژی با حداقل مقدار نشر گاز co2 معطوف نموده اند. سلولوز و مشتقات آن جزء فراوان ترین پلیمرهای طبیعی هستد که به دلیل زیست تخریب پذیری، زیست سازگاری و تجدیدپذیر بودن می توانند جایگزین های مناسبی برای پلیمرهای سنتزی حا...

فنیل کتونوری (pku) یک خطای مادرزادی متابولیسم است که از نقص در آنزیم فنیل آلانین هیدروکسیلاز (pah) ناشی می شود. براساس پایگاه اطلاعاتی pahdatabase، اگزو های 6 و 7 ژن pah و نواحی انترونی مجاور آنها بالاترین تعداد آلل های جهش یافته را به خود اختصاص داده اند. بنابراین، در این مطالعه بررسی ترادف اگزون های 6و 7 ژن pah در 25 بیمار فنیل کتونوری استان کرمانشاه انجام گرفت. پیش از این هیچ نوع مطالعه ای د...

توسعه روش های محاسباتی امکان مطالعه سیستم های مختلف با دقت کافی را فراهم ساخته است. در این پژوهش با استفاده از محاسبات تئوری تابع دانسیته dft، مکانیسم انعطاف پذیری لیگاندهای سیکلوپنتادی انیل وایندنیل درکمپلکس های (?5-c5h5)fe(co)2(?1-c5h5)(i)،(?5-c5h5)fe(co)2(?1-indenyl)(ii)و (?5-indenyl)fe(co)2(?1-indenyl) (iii) برای بررسی دقیق این مکانیسم به موارد ذیل پرداخته شد. 1) جابه جایی 5و1 در کمپلکس...

سپسیس پاسخ سیستمیک کنترل ناپذیری از سیستم ایمنی است، که به دنبال عفونت ایجادشده و یکی از عوامل مهم مرگ ومیر در بخش مراقبت های ویژه ی بیمارستان ها را تشکیل می دهد. هنوز درمان قطعی برای سپسیس پیدا نشده است. و در صورتی که سپسیس در کنار یک بیماری زمینه ای دیگر ایجاد شود، مرگ ومیر بالایی را به دنبال خواهد داشت. سیروز کبدی از بیماری هایی است که بدن را مستعد ایجاد سپسیس می کند. مطالعات نشان می دهد که ...