سابقه و هدف: در این تحقیق، میزان ژلاتینه شدن نشاسته نان لواش نسبت به وزن ، پخت و زمانهای نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: به منظور تعیین میزان ژلاتینه شدن نشاسته از تکنیک xrd ( ray diffraction – x ) استفاده شد. نتایج: شدت و ارتفاع پیک های تهیه شده از نانها با وزن های مختلف ( 100 ، 200 و 300 گرم ) توسط این تکنیک از نوع الگوی v بوده که بیانگر ژلاتینه شدن نشاسته می باشد.نتایج دیفراکتوگر...

در جهان، تحقیقات گسترده ای در زمینه کاربردی کردن فناوری نانودر صنایع مختلف در حال انجام می باشد. لذا با توجه به اهمیت این موضوع و به منظور کاربردی کردن فناوری نانو در زمینه کربوهیدراتها با استفاده از نشاسته دربخش اول این پروژه تحقیقاتی، ابتدا نانوکریستال های نشاسته با استفاده از هیدرولیز اسیدی از نشاسته سیب زمینی و نشاسته اصلاح شده ژنتیکی ذرت مومی که به علت حضور آمیلوپکتین در واقع به طور طبیعی ...

در این پژوهش، فیلم‌های نانوزیست‌کامپوزیت جدید نشاسته سیب‌زمینی حاوی نرم‌کنندۀ گلیسرول و چهار سطح نانوذرۀTiO2 (0، 5/0، 1 و 2% وزنی- وزنی نشاسته) به روش قالب‌ریزی تهیه شدند. بررسی ریزساختار فیلم‌های نانوبیوکامپوزیتی توسط آزمون‌های میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) و طیف‌سنجی‌ فروسرخ (FT-IR)، به‌ترتیب پخش یکنواخت نانوذرات TiO2در ماتریس نشاسته، ایجاد پیوندهای هیدروژنی و برهمکنش‌های الکترواستاتیک بین آنها ...

سس مایونز یک امولسیون روغن در آب بوده که همواره به دلیل بافت و طعم مطلوب مورد علاقه و تحسین بسیاری از مصرف کنندگان قرارگرفته است. در این تحقیق نمونه های سس مایونز با چربی کاهش یافته[1](45% روغن) با استفاده از نشاسته ذرت پری ژلاتینه(2 تا 4%)، زانتان(صفر تا 3/0%) و گوار(صفر تا 3/0%) به عنوان جانشین چربی با به کارگیری طرح مرکب مرکزی تولید و سپس ویسکوزیته، پایداری و صفت های حسی نمونه ها ارزیابی و ب...

باکتری Bacillus thuringiensis (B.) به­عنوان یک عامل بیولوژیک در مبارزه با آفات هدف کاربرد عملی پیدا کرده، ولی تأثیر عوامل جوی و تابش مستقیم اشعه خورشید قدرت تأثیر و بقای آن را در طبیعت کاهش می­دهد. در این پژوهش نقش حفاظتی زغال فعال و نشاسته در دوام بیماری‌زایی این باکتری روی لاروهای سن دوم برگ‌خوار درختان زبان‌گنجشک (Nyssia graecarius Staudinger) برای اولین بار در ایران مورد بررسی قرار گرفت. بد...

سابقه و هدف: با توجه به افزایش سرانه مصرف محصولات ماکارونی در ایران در دهه اخیر، برای پیشگیری از بیماری‌های گوارشی، تولید محصولات ماکارونی بر پایه الیگوساکاریدهای غیرقابل ‌هضم یا پری‌بیوتیک‌ها مورد توجه قرار گرفته‌است. هدف از انجام این پژوهش، تولید ماکارونی فراسودمند شده با نشاسته مقاوم نوع دو و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حسی و پخت آن در مقایسه با نمونه شاهد می‌باشد. مواد و روشه...

این تحقیق با هدف بررسی بهینه سازی مصرف نشاسته کاتیونی برای بهبود ویژگی های مکانیکی خمیر کاغذهای حاصل از ترکیب خمیر کارتن بازیافتی(occ) و خمیر نیمه شیمیایی سولفیت خنثی(nssc) دست اول انجام پذیرفت. خمیر nssc از صنایع چوب و کاغذ مازندران، خمیر occ از کارتن های کنگره ای قهوه ای و نشاسته کاتیونی از چوکا تهیه گردید. پس از تهیه خمیر، خمیرهای nssc و occ با نسبت های 100 %، 80/20، 70/30 و 60/40 با یکدیگر ...

دراین بررسی از پنج راس گوسفندایرانی که سلامت آنها ازلحاظ کلینیکی تائید استفاده گردید ابتدابه مدت سه روزقبل از غذاخوردن (زمان صفر) و بعدازغذاخوردن (زمانهای 1،3 و)5 از ورید وداج خونگیری بعمل آمدهمچنین قبل از غذاخوردن و بعد از غذاخوردن 5(ساعت) نیز بوسیله سندگذاری در مجرای ادرار، نمونه ادرار در حالت طبیعی گرفته شد . درمرحله اول محلول 5 گلوکز مورد آزمایش قرارگرفت به این نحو که 500 میلی لیت ازاین محل...

در فرایند تولید نشاسته از آرد از گریز از مرکزهای رسوبی (دکانتورها) برای جداسازی نشاسته مرغوب ( درجه یک ) از نشاسته نامرغوب ( درجه دو)استفاده می شود . به علت مشکلات زیاد عملیاتی از قبیل تنظیم دور گریز از مرکز ، هزینه بالای سرمایه گذاری ، عملیات و تعمیر و نگهداری و ایجاد ارتعاش زیاد که وجود ضربه گیرهای متعدد در پی را ضروری می سازد، اقدام به بررسی امکان جایگزینی این گریز از مرکزها با مجموعه هایی ا...

در این پژوهش تأثیر استفاده از پساب نشاسته و افزودنی باکتریایی بر ترکیب شیمیایی و کیفیت تخمیر سیلاژ ذرت در سیلوهای آزمایشگاهی مورد ارزیابی قرار گرفت. علوفه ذرت در مرحله خمیری با ماده خشک 26 درصد برداشت گردید. عامل های آزمایش شامل پساب نشاسته در 4 سطح (0، 5، 10 و15 درصد وزن علوفه تر) و افزودنی باکتریایی (شامل لاکتوباسیلوس پلانتاروم و پدیوکووس اسیدی لاکتیسی) بود. سی و دو مینی سیلوی آزمایشگاهی از ج...