سس مایونز از امولسیون های غذایی و از نوع روغن در آب (o/w) بوده و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف به-کار می رود. در این پژوهش، به منظور تعیین فرمول بهینه غذای فراسودمند در ابتدا روغن بزرک (حاوی امگا-3) در سطوح 10، 15 و 20% به عنوان جایگزین روغن سویا در فرمولاسیون مایونز به کار رفت و خواص حسی آن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد در سطح 15% روغن بزرک از نظر رنگ، بافت، مزه، بو، احساس دهانی و پذیر...

گیاهان دارویی از منابع بالقوه عظیم الهی هستند که با برنامه ریزی صحیح می توانند در موارد درمانی و دارویی، صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی، به ویژه در شرایط اقتصاد بدون اتکا به نفت جایگاه ویژه ای داشته باشند. آویشن یکی از گیاهان مهم دارویی است که از گذشته های دور مورد استفاده قرار می گرفته است. آویشن در ایران دارای ?? گونه می باشد که خواص متعددی در درمان بیماری ها به خصوص بیماری های عفونی از آن ها...

در این پژوهش روند انرژی مصرفی برای تولید چهار محصول باغی، پسته، هلو، شلیل و سیب درختی بعنوان محصولات باغی عمده شهرستان بوئین زهرا مورد بررسی قرار گرفت. برای دستیابی به اطلاعات مورد نیاز پرسش   نامه­های مقدماتی طراحی شده که برای پیش آزمون اولیه در مصاحبه با تعدادی باغدار در منطقه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد در باغات با مساحت کمتر و بیشتر از 5/0 هکتار بیشترین میزان مصرف انرژی برای تولی...

هدف از این مطالعه ارزیابی اثر اسانس های رزماری، زیره سیاه ایرانی، آویشن شیرازی و آویشن باغی بر اکسیداسیون روغن زیتون بکر طی دوره نگهداری تسریع شده بود. اثر اسانس آویشن شیرازی و باغی بر اکسیداسیون روغن زیتون بکر مشابه با bht بود. اسانس رزماری و زیره سیاه ایرانی در کاهش سرعت اکسیداسیون روغن زیتون بکر نسبت به bht و اسانس آویشن شیرازی و باغی عملکرد ضعیف تری داشتند، اما نسبت به آلفا- توکوفرول و بتا-...

چکیده تغییرات اقلیمی از جمله رویدادهایی اجتناب ناپذیر پیش روی بشر در سال‌های آتی است که ابعاد مختلف زندگی انسانی را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد. در این راستا به منظور مقابله با آن بدون هیچ شک و تردیدی، سیاستگذاران و مدیران آب سیاست‌های خود را در زمینه آب تغییر خواهند داد که بخش کشاورزی به دلیل بزرگترین مصرف کننده آب در ایران نخستین فعالیتی خواهد بود که تحت تاثیر قرار می‌گیرد. هدف این پژوهش شبیه س...

هدف: افزایش روز افزون مقاومت‏های اکتسابی گونه‏های کاندیدا نسبت به داروهای ضد قارچی لزوم استفاده از ترکیبات دارای خاصیت ضد قارچی را اجتناب‏ناپذیر ساخته است. برخی از گیاهان به لحاظ دارا بودن ترکیباتی مانند پلی‏فنل‏ها و ... دارای خواص ضد میکروبی هستند. در این مطالعه اثرضد قارچی اسانس‏های آویشن باغی، جعفری، زیره سبز و زیره سیاه بر سویه استاندارد کاندیدا آلبیکنس بررسی شد. مواد و روش‏ها: 25 گرم از بر...

پرندگان به خصوص دارکوب ها، شاخص و نماینده ای از تنوع زیستی می باشند. پیش نیاز حفاظت از این گونه ها، مطالعه ویژگی های بوم شناختی و کنش های بین گونه ای از جمله اندازه گیری هم پوشانی منابع مورد استفاده است. در پژوهش حاضر افتراق مأوای بوم شناختی بین دو گونه دارکوب خال دار بزرگ و باغی در جنگل شصت کلاته مورد بررسی قرار گرفته است. عمده ترین اهداف انجام این پژوهش، بررسی عوامل مهم ایجاد افتراق مأوا بین ...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده آویشن یکی از مهمترین و پرمصرف‏ترین گیاهان دارویی دنیا است که تعدادی از گونه‏های آن بومی ایران هستند. با توجه به این‏که ایران در یکی از مناطق خشک و نیمه خشک جهان واقع شده است، بررسی تنش خشکی در این گیاه از اولویت‏های تحقیقات کشور می باشد. بنابراین پژوهش حاضر در راستای تعیین ژنوتیپ و رژیم آبیاری مناسب برای کاشت و همچنین ارزیابی اثرات تنش آبی بر خصوصیات رشد و کیفیت شش ژنوتیپ متعلق به چهار گ...