نتایج جستجو برای: شکلات تلخ
تعداد نتایج: 1076 فیلتر نتایج به سال:
Introduction : Oxidative stress is considered as one of the factors that can damage tissues . The aim of this study was to investigate the effect of short term dark chocolate supplementation pre-incremental exercise on vascular lipid peroxidation in active young girls. Methods : This is a semi-experimental study. 16 active girls in two groups of experimental (dark chocolate supplementation)...
Background and Aim: Catechins in dark chocolate can improve the reduction of muscle mass in the elderly due to the sarcopenia by the positive effect on muscle growth. The purpose of this study was to investigate the effect of eight weeks resistance training and dark chocolate extract supplementation on the plasma levels of Myogenic Factor 5 (Myf5) and muscle strength in the older adults. Mater...
شکلات یکی از فرآوردههای غذایی غیرلبنی و پرمصرف در بین تمامی گروههای سنی مخصوصاً کودکان و نوجوانان است، که میتوان از آن بهعنوان بستری مناسب برای انتقال میکروارگانیسمهای پروبیوتیک استفاده کرد. از آنجا که شکلات یک فرآورده غذایی با سوخت و ساز سریع و تولید کالری زیاد محسوب میشود؛ میتوان از طریق جایگزینی ساکارز با کربوهیدراتهای باقابلیت هضم اندک، باعث کاهش کالری و نمایه گلایسمی و درنتیجه جلوگ...
استفاده از لسیتین سویا به دلیل تاثیر منفی بر اکسیداسیون چربی شکلات در مدت نگهداری، داشتن رنگ تیره، طعم نامطلوب و از همه مهمتر به دلیل وجود تقلبهای بسیار توسط افراد سودجو که موارد صنعتی آن را در صنعت غذا استفاده مینمایند، نیازمند بازنگری است و نیاز به استفاده از موارد جایگزین آن بدون ایجاد تهدید بر سلامت جامعه، بیشتر احساس میشود. به همین دلیل، در این پژوهش، اثر جایگزینی استر مونو و دیگلیسیر...
در این تحقیق، فرآیند تولید شکلات شیری قالبی با محتوای رطوبت بیشتر از حد معمول – بیش از 1%- توضیح داده می شود. ابتدا تاثیر چند نوع امولسیفایر لیپوفیل بر پایداری امولسیون های آب در روغن پالم و نیز بر خصوصیات حسی شکلات شیری بررسی شد و پس از انتخاب بهترین نوع آن، آثار افزودن آب ( 4 سطح 3، 5، 5/7 و 10%) و به دنبال آن امولسیفایر انتخاب شده (5 سطح از 3/0 تا 3/3%) پس از 30 روز نگهداری شکلات آبدار در دم...
چکیده امروزه با توجه به نیاز انسانها به غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک و گسترش استفاده از آنها در رژیمهای غذایی، توجه خاصی به سمت تولید و توسعه محصولات پروبیوتیک مبذول گشته است که میتوانند نقش مهمی در ارتقای سلامتی جامعه ایفا نماید. تحقیقات نشان دادهاند که شکلات حامل مناسبی برای میکروارگانیسمهای پروبیوتیک میباشد.در این مطالعه،شکلات پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی تولید شد و برخی از فاکتو...
در این مطالعه، اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات در افزایش نقطۀ ذوب شکلات در شرایط نیمهصنعتی بررسی گردید. به شکلات مرکب تهیهشده با اندازۀ ذرات 20 و 30 میکرون، فرمولاسیونی حاوی امولسیفایر PGPR، کرۀ کاکائو، آب، ایزومالت و مالتیتول اضافهشده و ازنظر بافت، تغییرات نقطۀ ذوب و خواص حسی (رنگ، بو، طعم، احساس دهانی و پذیرش کلی)، اندازۀ رطوبت و میزان آب فعال مورد بررسی قرار گرفت و با شک...
چکیده زمینه و هدف: کودکان در مقابل آلودگی فلزات سنگین خصوصاً سرب در زنجیره غذایی خود بسیار حساس و آسیب پذیر می باشند، لذا تجمع مقادیر نسبتاً بالای سرب در آن ها نگران کننده است. مطالعه با هدف بررسی میزان سرب در آبنبات، شکلات و آدامس و در صورت لزوم اعلام هشدارهای پیشگیرانه انجام شد. مواد و روش ها: پژوهش مقطعی است که در تابستان سال 1388 انجام گرفت. از کلیه انواع شکلات ها و آدامس های موجود در سطح...
سابقه و هدف: شکلات در گروههای سنی مختلف محصولی پرطرفدار و پرمصرف است، ولی مصرف آن به علت داشتن ساکارز و کالری بالا برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت محدودیت دارد. بنابراین، از طریق جایگزین کردن ساکارز با کربوهیدراتهای با قابلیت هضم کم میتوان ضمن کاهش کالری و نمایه گلایسمی، از فساد دندانها نیز جلوگیری کرد. در این پژوهش، ترکیب دو جایگزین قند که دارای خواص تغذیهای مطلوب هستند، در تولید شکلات ت...
سابقه و هدف: با وجود بالا بودن محتوای آنتیاکسیدانی کاکائو در شکلات، این فرآورده حاوی مقدار بسیار اندکی از اسیدهای چرب ضروری از نوع امگا 3 میباشد. امروزه با توجه به دریافت کم اسیدهای چرب ضروری از نوع امگا 3، آنتیاکسیدانها و فیبر در رژیم غذایی، نیاز به جبران آن با مصرف غذاهای حاوی این ترکیبات احساس میشود. در بین دانههای روغنی، بزرک نسبت به سایر دانهها از نظر مقدار اسید آلفا- لینولنیک غنی ب...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید