هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر صمغ قدومه شهری (صفر تا 6/0 %)، کنسانتره پروتئین آب پنیر ( 2 تا 6 %) و جزء حجمی روغن (20 تا 50 %) بر خصوصیات امولسیون روغن ذرت در آب تهیه شده با امواج فراصوت بود. بدین منظور ویژگی های امولسیون نظیر قطر متوسط ذرات و توزیع اندازه آنها، اسپان، سطح ویژه قطرات، خامه ای شدن، کوالسنس ذرات، پتانسیل زتا، ویسکوزیته و رفتار جریان آن در طی 4 هفته نگهداری بررسی گردید. خصوصیات...

ویسکوزیته به عنوان یکی از خواص مهم سیال ها به شمار می رود که تاثیر مستقیم بر نیروی لازم برای پمپاژ سیال دارد و همچنین با تاثیر بر عدد بدون بعد پرانتل، در انتقال حرارت نیز نقش دارد. اما بیشتر مطالعات انجام شده در زمینه نانوسیال، به بررسی خصوصیات انتقال حرارت آن اختصاص یافته است و تحقیقات چندان زیادی در مورد ویسکوزیته نانوسیال انجام نگرفته است. در این تحقیق سیال اتیلن گلایکول حاوی نانوذرات مغناطی...

در این مقاله انتقال حرارت جابجایی در یک کانال سینوسی شکل حاوی نانوسیال تحت میدان مغناطیسی بررسی شده است. میدان مغناطیسی عمود بر کانال اعمال شده است. آب به عنوان سیال پایه در نظر گرفته شده است و نانو ذره مس به آن افزوده می شود. از مدل ماکسول-گرانت برای ضریب رسانش حرارتی و مدل برینکمن برای ویسکوزیته دینامیکی استفاده می شود. تغییر پارامترهایی نظیر اثر شکل هندسی ، درصد حجمی نانوسیال ،عدد بی بعد هار...

چکیده: خواص ترمودینامیکی و خواص جاری شدن محلول های الکترولیت آبی نقش بسیار مهمی در زمینه های مختلف شیمی و مهندسی شیمی، فرآیندهای جداسازی(تبخیر سطحی، کریستالیزاسیون)، بازیافت فاضلاب(جداسازی کروماتوگرافی، جداسازی غشایی، خنثی سازی کنترل شده ph)، کنترل آلودگی، بازیافت روغن، خوردگی و غیره دارد. پیش بینی دقیق ویسکوزیته و دانسیته محلول های الکترولیتی اهمیت ویژه ای در فرآیندهای مختلف شیمی دارد. در منا...

مقدمه: بستنی­های تخمیری یکی از انواع دسر­های لبنی نوین می­باشند که چربی و شیرینی کمتر­ی نسبت به بستنی­های معمولی دارند. کفیر به دلیل دارا بودن مجموعه­ای از باکتری­ها و مخمر­ها و ویژگی­های تغذیه­ای، حسی و عملکردی فراوان محصول لبنی تخمیری منحصر بفردی است. هدف از انجام این تحقیق استفاده از کفیر در فرمولاسیون بستنی و بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و همچنین استفاده از صمغ عربی به عنوان پایدار...

انتقال سریع و آسان گرما از مهمترین مسائل صنعت انتقال گرماست. نانوسیالات انواع جدیدی از سیالات هستند که از پراکنده سازی نانوذرات در سیالات پایه تهیه می شوند. تکنولوژی نانوسیال، چالش جدیدی برای هدایت گرمایی سیالات پایه است. دلیل این چالش، هدایت گرمایی نسبتا زیاد نانوسیالات نسبت به سیالات پایه است. در این تحقیق نانوسیال جدیدی که علاوه بر هدایت گرمایی زیاد، ویسکوزیته مناسبی نیز داشته باشد، مورد برر...

مقدمه: بستنی­های تخمیری یکی از انواع دسر­های لبنی نوین می­باشند که چربی و شیرینی کمتر­ی نسبت به بستنی­های معمولی دارند. کفیر به دلیل دارا بودن مجموعه­ای از باکتری­ها و مخمر­ها و ویژگی­های تغذیه­ای، حسی و عملکردی فراوان محصول لبنی تخمیری منحصر بفردی است. هدف از انجام این تحقیق استفاده از کفیر در فرمولاسیون بستنی و بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و همچنین استفاده از صمغ عربی به عنوان پایدار...

درطراحی مبدل‌ها برای کاربردهایی که هردو عملکرد محرک و سنسور را دارند، کامپوزیت‌های پیزوسرامیک-پلیمر نقش کلیدی را بازی می‌کنند. در این پژوهش، با استفاده از روش‌ ریخته‌گری نواری کامپوزیت‌های‌ PZT-PVDF با الگوی اتصال3-0 در کسرهای حجمی 7/0- 15/0PZT شکل داده شده و با دو سرعت خشک کردن خشک شدند. مشخصات نمونه‌ها بااستفاده از SEM، 33dمتر و امپدانس آنالایزر مطالعه شد. با افزایش ویسکوزیته سوسپانسیون و اس...

در این مقاله جریان سیال غیرنیوتنی در یک مخزن نفتی برای حالت دوفاز مخلوط نشدنی بصورت عددی مورد بررسی قرار گرفته است. جریان مورد نظر در یک محیط متخلخل بصورت تراکم پذیر شبیه سازی شده است. معادله ساختاری کاریو-یاسودا به عنوان مدل مورد نظر برای شبیه سازی سیال غیرنیوتنی استفاده شده است. از روش impes که میدان فشار را به صورت کاملاً ضمنی و معادله اشباع را به صورت صریح در نظر میگیرد، برای حل عددی بهره گر...