چیپس تورتیلا از اسنک هایی است که محل پیدایش آن مکزیک بوده و اخیرا وارد بازار ایران شده است. ماده اولیه این چیپس آرد ماسا است که در فرایند پخت قلیایی از ذرت تولید می شود. در این فرایند ابتدا ذرت در محلول آهکی پخت و خیسانده شده سپس شست و شو داده می شود تا آهک اضافی و پری کارپ آن حذف شود و در نهایت آسیاب می شود. این چیپس از نظر تغذیه ای به مراتب سودمند تر از سایر اسنک هاست اما در مرحله شست و شو به...

هدف از این تحقیق بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکی­شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندر­قند و سیب­زمینی بود. بر این اساس، ویژگی­های فیزیکی­شیمیایی شامل رطوبت، پروتئین، چربی، خاکستر، کربوهیدرات ، pH و خصوصیات عملکردی شامل خصوصیات آب­پوشانی، جذب روغن، فعالیت امولسیونی، ترکیبات پلی­فنلی و فعالیت آنتی­اکسیدانی مورد اندازه گیری قرار گرفت. فیبر گندم به طور معنی­دار (05/0 >P) دارای بیشترین خصوصیت آ...

معدن و صنایع معدنی ازجمله مواردی است که همواره یکی از منابع اصلی نگرانی‌های زیست‌محیطی برای جوامع بشری بوده است. فرآیند استخراج و فرآوری زغال‌سنگ با توجه به ماهیت آن پتانسیل بسیار بالایی در ایجاد انواع مختلف آلودگی‌های زیست‌محیطی دارد. در این پژوهش کارخانه زغال شویی البرز شرقی در ایران و تأثیرات آن بر روی محیط‌زیست با استفاده از روش‌های مختلف ارزیابی اثرات زیست‌محیطی بررسی شده است. در ابتدا فهر...

با تجدید ساختار در صنعت برق، تولیدات پراکنده جایگاه ویژه ای یافته اند. سیستم های تولید هم زمان به دلیل بازده بالا، بیش از سایرین مورد استفاده قرار گرفته اند. هدف اصلی این مطالعه، تعیین بهینه ظرفیت و برنامه کاری یکسیستم chp بر پایه موتور گازسوز در طول ساعات شبانه روز برای تأمین برق و حرارت یک کارخانه به صورت هم زمان است. همچنین بر اساس نصب این سیستم در کارخانه، ظرفیت و برنامه کاری بویلر های بخار...

در این تحقیق، ساختاری جدید از فیبرهای فوتونیک کریستال پیشنهاد خواهد شد، که در آنها به جای استفاده از حفره‌های هوا در ناحیه پوسته فیبر، از میله‌های سیلیکای تغلیط شده با  فلورین 2% به منظور کاهش مشکلات مرتبط با تغییر شکل حفره‌های هوا در فرآیند ساخت فیبرهای فوتونیک کریستال استفاده خواهد شد. همچنین در ادامه، تعدادی از خواص انتشاری فیبر فوتونیک کریستال پیشنهاد شده با یک فیبر فوتونیک کریستال معمولی س...

با توجه به افزایش تولید فولاد در کارخانه ذوب آهن اصفهان، نیاز این کارخانه نیز به کنسانتره زغالسنگ کک شو افزایش یافت . شرکت های زغالسنگ کرمان، البرزشرقی، البرزمرکزی و البرزغربی که تولیدکنندگان زغالسنگ کک شو در ایران می باشند، جوابگوی نیاز کارخانه ذوب آهن اصفهان نبوده لذا واردات زغالسنگ کک شو از خارج از کشور افزایش یافت . جهت جایگزینی زغال داخلی بجای زغال وارداتی شرکت ملی فولاد ایران اقدام به تجه...

در تحقیق حاضر، رابطه‎ی بهره وری و صادرات برای 79 صنعت کارخانه ای ایران، طی دوره ی زمانی 1385-1379 مورد آزمون قرار گرفته است. تئوری های توضیح دهنده ی رابطه ی میان صادرات و بهره وری شامل دو فرضیه ی است: فرضیه ی خود انتخابی بنگاه و فرضیه یادگیری ضمن صادرات. فرضیه اول، فرضیه خود انتخابی بنگاه است که با روش گشتاور تعمیم یافته اثر مثبت بهره‎وری بر صادرات مورد تأیید قرار گرفت. به بیان دیگر تنها بنگ...

تمرکز یکی از مولفه های ساختاری بازار است و سودآوری از جمله عوامل عملکردی آن به شمار می آید.طبق نظریه اقتصادی ساختارگرایان یا مکتب هاروارد وضعیت رقابتی یا انحصاری بودن هر بازار به ساختار آن بستگی دارد و مهم ترین عامل شناسایی آن شاخص تمرکز می باشد. بر اساس این نظریه افزایش تمرکز سبب بالارفتن سهم بازاری برخی بنگاهها و نزدیک شدن آن ها به شرایط انحصاری و در نتیجه حداکثر سازی سود حاصل از قدرت بازاری ...

عنوان پژوهشی که در پیش رو دارید موزه و نمایشگاه دائم اتومبیل ایران می باشد. در دو قرن اخیر پس از شروع انقلاب صنعتی، پیشرفتهای بسیاری در زمینه اختراع وسایل حمل و نقل و انتقال سریع، شکل گرفت به طوری که از اوایل قرن بیستم پدیده نوظهوری به نام اتومبیل با زندگی روزمره انسان مدرن اجین گشت و شرکت های متعددی در طول این یک قرن اخیر در راستای تولید این وسیله قدم برداشتند و همراه با رقابت در عرضه محصولات ...