دو نانوساختار متفاوت، نانوسیم های مغناطیسی و فیلم های خیلی نازک ابررسانا در این پایان نامه بررسی شده است . نانوسیم های مغناطیسی در بخش اول پایان نامه آلومینای حفره دار آندی با ساختار منظم تحت شرایط آندایز مناسب تهیه شده است. نانوسیم های کبالت با استفاده از آلومینای حفره دار آندی به عنوان قالب به روش الکتروانباشت ساخته شده اند. اثر ولتاژ، فرکانس ، شکل موج الکتروانباشت و میدان مغناطیسی خارجی در هنگام الکتروانباشت روی خواص مغناطیسی نانوسیم های کبالت بررسی شد. در طی نیم سیکل کاتدی با افزایش پتانسیل کاتدی الکترون ها در لایه سدی نازک (بضخامت 10 نانومتر) تونل می زنند و الکتروانباشت نانوسیم های کبالت در قالب اتفاق می افتد. خواص مغناطیسی نانوسیم های کبالت نشان می دهد که ناهمسانگردی شکل در نانوسیم ها ناهمسانگردی غالب است و محور آسان مغناطش در راستای سیم ها است. با افزایش فرکانس الکتروانباشت تا 1000هرتز وادارندگی نمونه ها تا1750 اورستد و همچنین مربعی بودن از 0/65 برای تا 0/95 به ترتیب برای نمونه های تهیه شده در 50 و1000 هرتز افزایش می یابد. هرچند با افزایش فرکانس، جریان irms زیاد می شود ولی آهنگ رشد نانوسیم ها کاهش می یابد . اندازه کبالت الکتروانباشت شده به تفاوت بین نیم سیکل آندی و کاتدی جریان الکتروانباشت بستگی دارد. در فرکانس های بالاتر نیم سیکل های متقارن تر و تونل زنی الکترون ها کمتر و در نتیجه ماده کمتری الکتروانباشت می شود. نانوسیم های آلیاژ کبالت–آلومینیوم درقالب های آلومینای آندی به روش الکتروانباشت ساخته شده اند. اثر فرکانس، درصد غلظت ناخالصی آلومینیوم در آلیاژ کبالت–آلومینیوم و عملیات تابکاری نمونه ها روی خواص مغناطیسی نانوسیم ها بررسی شد. وادارندگی 1800 اورستد و مربعی بودن 0.95 برای نمونه ده درصد ناخالصی آلومینیوم که در فرکانس هرتز ساخته شده و سپس در 400درجه سانتی گراد تابکاری شده است بدست آمد. این آلیاژ برای استفاده در ساخت حافظه های مغناطیسی ظرفیت بالا بسیار مناسب است. رفتار لایه سدی در طی فرایند الکتروانباشت با مدار الکترونیکی متوالی از سه قسمت مقاومت محلول و یک مدار موازی از مقاومت و ظرفیت برای فصل مشترک لایه سدی – الکترولیت و یک مدار موازی از مقاومت و ظرفیت و دیود زنر برای لایه سدی شبیه سازی شد و تطابق بسیار خوبی با نتایج تجربی دارد و رفتار لایه سدی را بخوبی توضیح می دهد. وقتی دیود زنر در بایاس معکوس با تونل زنی الکترون ها شکسته می شود، الکتروانباشت در حفره ها صورت می گیرد.فیلم های خیلی نازک ابررسانا در بخش دوم پایان نامه ابررسانایی فیلم های نازک سرب روی زیر لایه سیلیسم در رژیم برهم کنش ضعیف بررسی شد و رفتار نوسانی دمای بحرانی آنها نسبت به ضخامت فیلم – تعداد لایه های اتمی- که بطور تجربی دیده شده بود توضیح داده شد. برای این منظور برهم_کنش جفت کوپر را بصورت ترکیبی از برهم کنش جفت کوپر سطحی و حجمی در نظر گرفته شد. اثر برهم کنش سطحی که با ضخامت فیلم نسبت معکوس دارد در فیلم های خیلی نازک برهم کنش غالب است. نشان داده شده که ابررسانایی فیلم های نازک سرب در ضخامت هایی بین 50 تا 500 لایه اتمی از سیستم دوبعدی به سه بعدی گذار می کند و جمله برهم کنش حجمی بر جمله برهم کنش سطحی غالب می شود و رفتار ابررسانایی فیلم نازک به رفتار ابررسانی توده میل می کند.

در این پژوهش لایه های نازک znnialo به روش سل-ژل بر روی زیر لا یه های شیشه ای قرار داده می شوند. سپس نمونه هایی با ضخامت های 40 ، 90 ، 320 ، 410 و 500 نانو متر ساخته شده و اثر ضخامت لایه ها بر روی خواص ساختاری ، اپتیکی و الکتریکی آنها مورد مطالعه قرار می گیرد. با بررسی الگوهای پراش نمونه های مختلف به این نتیجه رسیدیم که لایه های ساخته شده دارای ساختار zno یعنی هگزاگونال هستند (یعنی با جایگزین شدن یون های al و ni به جای یون های zn ساختار هگزاگونال zno تغییر نمی کند) . همچنین لایه ها دارای جهت ترجیحی محور c عمود بر سطح زیر لایه هستند و با افزایش ضخامت لایه ها صفحات داخلی بیشتری در طرح پراش ظاهر می شود. در مطالعه خواص اپتیکی مشاهده شد که لایه ها در ناحیه مریی ضریب عبور بالایی از خود نشان می دهند یعنی تمامی لایه ها در مقابل نور مریی شفاف هستند و با افزایش ضخامت لایه ها گاف انرژی اپتیکی کاهش می یابد. رفتار الکتریکی این لایه ها موید نیمرسانا بودن آنها می باشد. با افزایش ضخامت لایه ها در ابتدا مقاومت الکتریکی کاهش یافته و سپس به یک مقدارتقریبا ثابت می رسد. همچنین با افزایش ضخامت لایه ها انرژی فعا ل سازی کاهش می یابد. در دو فصل اول این پایان نامه تئوری های بکارگرفته شده ، مورد تحلیل قرار می گیرد . فصل 3 شامل کارهای آزمایشگاهی است . در فصل 4 نمودارها و جداول مربوط به بررسی خواص آورده شده و در فصل 5 به بیان نتایج آزمایشات پرداخته شده است .

در این پایان نامه امکان تولید شکر فوری در آگلومراتور بستر سیال غیر مداوم مورد بررسی قرار گرفت. اثر شرایط تولید شامل دمای هوای ورودی (90- 60 درجه سانتیگراد) ، میزان دبی پاشش آب (3-1 میلی لیتر بر دقیقه) و زمان پاشش (10- 1 دقیقه) بر ویژگیهای شکر فوری حاصل شامل دانسیته های توده، ضربه ای و ذره ای، جریان پذیری، تخلخل، قطر متوسط ذرات و بازده فرآیند مورد بررسی قرار گرفت و به روش سطح پاسخ (rsm) بهینه یابی انجام گرفت. نتایج نشان داد که مدل چند جمله ای درجه دوم به خوبی قادر به توصیف تغییرات پارامترها بوده و بطور معنی داری رابطه بین متغیرهای مستقل و پاسخ ها را بیان می کند. اثر خطی دبی پاشش آب و زمان پاشش بر روی تمام ویژگیهای شکر فوری معنی دار بود، اما دمای هوای ورودی تنها بر روی بازده و قطر متوسط ذرات اثر خطی معنی دار داشت. با افزایش زمان آگلومریزاسیون در میزان متوسط دبی پاشش، تخلخل و اندازه آگلومره ها افزایش ولی دانسیته توده ای، ضربه ای، زمان جریان و راندمان کاهش یافت. بر طبق نتایج بدست آمده، تاثیر دبی آب و زمان پاشش نسبت به دمای هوای ورودی بر روی ویژگیهای شکر فوری چشمگیرتر بود. تاثیر اندک دمای هوای ورودی بدلیل محدودیت شرایط دمای استفاده شده در این تحقیق بود. شرایط بهینه تولید توسط طرح مرکب مرکزی، دمای 4/74درجه سانتیگراد، دبی 85/2 میلی لیتر بر دقیقه و زمان پاشش 10دقیقه بود. در شرایط بهینه دانسیته ذره ای، توده ای، ضربه ای، تخلخل، متوسط قطر ذرات، زمان جریان پذیری و بازده شکر فوری به ترتیب kg/m3 1557،590،470، %1/62، 6/324 میکرون، 4/6 ثانیه، %96/78 بودند. همچنین زمان لازم برای حل شدن شکر فوری نسبت به انواع اندازه های شکر کریستاله و پودر شکر کمتر بود.

میوه آلو دارای ویژگی های تغذیه ای متعددی می باشد. ملین است و به لحاظ دارا بودن ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی، می تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی را کاهش دهد. این ویژگی های تغذیه ای سبب شده هر اقدامی که منتهی به تولید فراورده های جذاب و مفید از آن شود، توصیه گردد. در این پژوهش، تولید پاستیل میوه ای بر پایه آلو با استفاده از نسبت های مختلف نشاسته و ژلاتین مورد مطالعه قرار گرفت. 13 فرمول از فراورده مورد نظر براساس طرح مرکب مرکزی ( با 5 تکرار در نقطه مرکزی) تولید گردید. روش سطح پاسخ به منظور بهینه سازی فرمولاسیون با استفاده از متغیرهای مستقل میزان ژلاتین، در دامنه 85/3 تا92/6 درصد و میزان نشاسته در دامنه صفر تا 85/3 درصد مورد استفاده قرار گرفت. متغیرهای وابسته (مشاهدات) شامل میزان رطوبت، افت وزنی ناشی از خشک کردن، ارزیابی بافت به روش دستگاهی و پذیرش طعم و پذیرش کلی حاصل از ارزیابی حسی نمونه ها بودند. ارزیابی حسی بر اساس سنجش ویژگی های اصلی فراورده (رنگ، بافت و طعم ) و همچنین پروفایل بافت با استفاده از مقیاس های تعریف شده انجام پذیرفت. نتایج حاصل حاکی از این بود که هم نوع هیدروکلوئید و هم میزان مصرف آن بر ویژگی های حسی محصول اثر معنی داری دارد. معادله چند جمله ای با 9325/0= r2 نشان داد که بالاترین پذیرش کلی مربوط به نمونه ای با 85/3 درصد نشاسته و38/5 درصد ژلاتین بود. همچنین فراورده حاصل به لحاظ ویژگی های فیزیکو- شیمیایی مورد بررسی در دامنه قابل قبولی قرار داشت .

تنقلات بر پایه میوه و سبزی نسبت به سایر تنقلات دارای ویژگی های خوراکی بهتر و ارزش تغذیه ای بالاتر می باشند. لذا در سال های اخیر توجه خاصی به فرمولاسیون این گونه فراورده ها مبذول گردیده است. ایران (به ویژه استان خراسان) از تولید کنندگان عمده طالبی در جهان می باشد. طالبی در اکثر کشورها بیشتر به مصرف تازه خوری می رسد و به دلایل گوناگون از جمله عدم وجود روش های فرآوری مناسب برای این محصول، بالغ بر 30 درصد آن در زنجیره تولید از مزرعه تا مصرف ضایع می گردد. هدف از این پژوهش بررسی امکان تولید فراورده ای نوین از طالبی (پاستیل طالبی یا ژل مک طالبی) و بهینه سازی فرمولاسیون آن بود. پاستیل طالبی از پوره طالبی، مخلوط هیدروکلوئیدها (نشاسته و ژلاتین)، شیرین کننده ها، تعدیل کننده های ph و سایر افزودنی ها تهیه می گردد. به دلیل نوین بودن فراورده، لازم بود فرمولاسیون و تولید در دو مرحله انجام شود. ابتدا، نوع و میزان هیدروکلوئیدها، تعدیل کننده های ph و همچنین روش فرآوری مورد بررسی قرار گرفت. در مرحله بعد، بر اساس نتایج حاصل، پکتین (صفر تا 6/0 درصد) و زانتان (صفر تا 5/0درصد) به عنوان فاکتورهای موثر بر پروفایل بافتی (پیوستگی، سحتی،قابلیت حویدن)، پارامترهای رنگی (a*، l*، انحراف استاندارد a* و انحراف استاندارد b*)، رطوبت و ویژگی های حسی (سختی، لاستیکی، قابلیت جویدن، طعم، پذیرش ویژگی های بافتی و حسی و پذیرش کلی) این فراورده انتخاب گردیدند. به منظور بهینه سازی اثر پکتین و زانتان بر متغیرهای وابسته از روش سطح پاسخ، طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر استفاده شد. نتایج نشان داد که مدل های چند جمله ای درجه دوم به خوبی قادر به توصیف داده ها بوده و به طور معنی داری رابطه بین متغیرهای مستقل و پاسخ ها را بیان می کنند. بهترین سطوح پکتین و زانتان به ترتیب 19/0 و 07/0 درصد بود. به منظور بررسی ویژگی های حسی و روابط پنهان بین آنها از روش تحلیل مولفه اصلی (pca) استفاده شد. نمودار پراکنش در فضای pc رسم گردید. نتایج نشان داد که مهمترین ویژگی های حسی موثر بر پذیرش کلی نمونه های پاستیل طالبی، شدت رنگ، طعم، سختی و لاستیکی بودن بافت نمونه ها می باشد.

چکیده در این تحقیق، تصفیه آب پرس تفاله چغندر قند با استفاده از نانوفیلتراسیون مورد بررسی قرار گرفته و سپس این فرآیند مدلسازی شده است. برای این منظور دما در سه سطح (25، 40 وc°55)، اختلاف فشار عرضی در سه سطح (10، 15 و 20 بار) و غلظت در سه سطح (بریکس1، 2 و 3) بر کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون (شار تراوه، درصد گرفتگی و درصد دفع اجزاء) بررسی شد. از سه روش مدلسازی شبکه های عصبی مصنوعی (anns)، مدلسازی فیزیکی dspm و مدلسازی هیبریدی برای مدل کردن فرآیند نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله چغندرقند استفاده شد. هدف از مراحل مدلسازی، ارائه مدل هایی به منظور پیشگویی شار تراوه و درصد دفع اجزاء (ساکارز، قند انورت، cod، آلفا آمینو اسید، اسیدهای آلی، سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، کلر و سولفات) به عنوان تابعی از پارامترهای عملیاتی (دما، اختلاف فشار در عرض غشاء و زمان) و خصوصیت محلول خوراک (بریکس) بوده است. مدلسازی کارایی نانوفیلتراسیون محلول های واقعی برای طراحی یک فرآیند غشایی جدید از اهمیت ویژه ای بر خوردار است. مدلسازی شبکه عصبی با استفاده از نرم افزار نروسلوشن نسخه 6 در 5 مرحله جهت تعیین تعداد نرون های لایه مخفی، نوع تابع انتقال، نوع قانون یادگیری، تعیین درصد داده های مورد استفاده برای مرحله تربیت، تعیین درصد داده های مورد استفاده برای مرحله ارزیابی و آزمون انجام پذیرفت. هدف کلی در این مرحله از مدلسازی، انتخاب شبکه ای با کمترین خطا و بیشترین ضریب همبستگی با داده های تجربی و در عین حال کمترین نرون و کمترین درصد داده های مورد استفاده برای مراحل تربیت و ارزیابی بوده است. زمان، اختلاف فشار عملیاتی، دما و بریکس به عنوان ورودی های شبکه عصبی مصنوعی در مدلسازی شار تراوه در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که شبکه ای با یک لایه پنهان، تعداد 6 نرون در لایه پنهان، تابع انتقال سیگموئیدی ، قانون یادگیری لیونبرگ و درصد داده های مورد استفاده برای تربیت/ارزیابی/ آزمون برابر 15/40/45 می تواند به خوبی (998/0r=) شار تراوه نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله را پیشگویی نماید. هم چنین برای مدلسازی درصد دفع اجزاء مختلف، اختلاف فشار عملیاتی، دما و بریکس به عنوان ورودی های شبکه انتخاب شد. نتایج در این مورد حاکی از آن بود که شبکه ای با یک لایه پنهان، تعداد 16 نرون در لایه پنهان، تابع انتقال خطی تانژانت هایپربولیک، قانون یادگیری لیونبرگ و درصد داده های مورد استفاده برای تربیت/ارزیابی/ آزمون برابر 50/25/25، می تواند به خوبی (974/0r=) درصد دفع اجزاء مختلف موجود در آب پرس تفاله را توسط نانوفیلتراسیون پیشگویی نماید. مدلسازی فیزیکی فرآیند نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله با استفاده از مدل فیزیکی dspm انجام پذیرفت. برنامه کامپیوتری مربوط به این مدل توسط نرم افزار مطلب نسخه 2008 نوشته شد. در این مدلسازی درصد دفع یون ها بر اساس خصوصیات جزء باردار (از قبیل غلظت اولیه، بار، ضریب نفوذ و شعاع هیدرودینامیکی) و خصوصیات محلول (از قبیل ویسکوزیته، دما)، شرایط عملیاتی حاکم (اختلاف فشار) و خصوصیات غشاء (از قبیل بار سطحی، اندازه منافذ، ضخامت لایه موثر) پیش بینی می شود. نتایج مدلسازیdspm نشان داد که این مدل قابلیت پیشگویی درصد دفع اکثر یون های مورد بررسی را تحت شرایط عملیاتی مختلف نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله دارا است (970/0r=). به منظور مدلسازی هیبریدی نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله از روش نیمه پارامتری کردن پشت سر هم استفاده شد. به این ترتیب که ابتدا درصد دفع یون ها با استفاده از مدلسازی dspm سپس با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی مدل شد. نتایج این مرحله از مدلسازی نشان داد که شبکه ای با مشخصات یک لایه پنهان، تعداد 12 نرون در لایه پنهان، تابع انتقال خطی تانژانت هایپربولیک، قانون یادگیری لیونبرگ و درصد داده های مورد استفاده برای تربیت/ارزیابی/ آزمون برابر 20/10/70 می تواند به خوبی (962/0r=) درصد دفع یون های مختلف موجود در آب پرس تفاله را توسط نانوفیلتراسیون پیشگویی نماید.

هدف این پژوهش، بررسی کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون در تصفیه فاضلاب حاصل از احیاء رزین های تبادل یونی ستون های رنگبری در صنعت قند به منظور بازیافت آب و کلرید سدیم بوده است. برای این منظور، تاثیر اختلاف فشار عرضی (در سه سطح 2-1 مگا پاسکال)، غلظت خوراک (در سه سطح 100-60 گرم بر لیتر)، ph (در دو سطح 8 و 9)، دما (در سه سطح 50-30 درجه سانتیگراد) و در دو تکرار بر کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون شامل شار تراوه، گرفتگی و درصد دفع کلرید سدیم و ترکیبات رنگی مورد بررسی قرار گرفته است. جهت انجام آزمایشات از غشاء لوله ای پلی آمیدی مدل afc80 ساخت شرکت pci استفاده گردید. با افزایش اختلاف فشار عرضی و غلظت خوراک، گرفتگی غشاء، مقاومت هیدرولیکی کل و مقاومت لایه ژل افزایش یافتند. با افزایش دمای فرایند و phخوراک، شار تراوه افزایش یافت، در حالی که گرفتگی غشاء، مقاومت هیدرولیکی کل و مقاومت لایه ژل کاهش یافتند. میانگین شار تراوه و گرفتگی غشاء به ترتیب kg/m2h 7/3±7/7 و 1/4±9/8% بدست آمدند. درصد دفع کلرید سدیم بین 16 تا 7/42% بود. شار پایدار در طی فرآیند، حذف کامل ترکیبات رنگی (>9/99%)، گرفتگی پایین و بازیافت بیش از 90% آب و 77% کلرید سدیم، از نتایج قابل توجه این پژوهش هستند که استفاده از غشاء نانوفیلتراسیون را به عنوان یک روش مناسب جهت بازیافت اینگونه فاضلاب های نمکی توصیه می کند. در این پژوهش همچنین کارایی روش شبکه عصبی مصنوعی برای مدلسازی فرایند نانوفیلتراسیون فاضلاب ستون رنگبری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج مدلسازی نشان داد شبکه عصبی با 9 نرون در یک لایه پنهان به خوبی قادر به پیشگویی شار تراوه و درصد دفع کلرید سدیم با ضریب همبستگی بالا (به ترتیب 98/0 و 88/0) می باشد.

چیپس تورتیلا از اسنک هایی است که محل پیدایش آن مکزیک بوده و اخیرا وارد بازار ایران شده است. ماده اولیه این چیپس آرد ماسا است که در فرایند پخت قلیایی از ذرت تولید می شود. در این فرایند ابتدا ذرت در محلول آهکی پخت و خیسانده شده سپس شست و شو داده می شود تا آهک اضافی و پری کارپ آن حذف شود و در نهایت آسیاب می شود. این چیپس از نظر تغذیه ای به مراتب سودمند تر از سایر اسنک هاست اما در مرحله شست و شو به دلیل حذف پری کارپ میزان فیبر رژیمی آن کاهش می یابد . فیبر رژیمی از جمله ترکیباتی است که مصرف آن اثرات مفیدی بر سلامتی دارد و ابتلا به بیماری هایی نظیر کلسترول بالا، بیماری های قلبی – عروقی و سرطان روده را کاهش می دهد، اما مصرف آن در جامعه معمولا کمتر از حد توصیه شده است. از این رو در سال های اخیر تحقیقاتی در مورد افزودن فیبر رژیمی از منابع مختلف به مواد غذایی انجام شده است. یکی از منابع غنی از فیبر، پالپ چغندر قند است که پس از استخراج قند حاصل می شود. از آنجایی که کاشت چغندر قند در کشور متداول است از فیبر حاصل از آن هم می توان به عنوان یک منبع فیبری استفاده نمود. لذا در این تحقیق تاثیر افزودن فیبر چغندر قند بر ویژگی های چیپس تورتیلا بررسی شد. اولین گام در تولید این چیپس، تعیین بهترین شرایط (غلظت آهک، دما و زمان پخت و زمان خیساندن) در مرحله پخت قلیایی است. ابتدا مقدار بهینه این فاکتورها در مورد ذرت دندانه اسبی کشت داده شده در ایران توسط طرح مرکب مرکزی تعیین و در مرحله بعد تاثیر افزودن فیبر چغندر قند بر ویژگی های چیپس تورتیلا بررسی شد. در بهترین فرایند پخت قلیایی ذرت غلظت آهک 5/0%، دمای پخت oc 85، زمان پخت 30 دقیقه و زمان خیساندن 14 ساعت تعیین شد. در ضمن افزودن فیبر چغندر قند تغییراتی در ویژگی های رئولوژیکی و حسی این محصول ایجاد کرد که می توان به کاهش پیوستگی خمیر، جذب روغن حین سرخ کردن، تیره شدن رنگ محصول و افزایش سختی خمیر و چیپس و چسبندگی آن اشاره کرد که محدودیت هایی در میزان فیبر اضافه شده به چیپس تورتیلا ایجاد می کند.

در این پژوهش، از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی صاف به منظور بررسی تاثیر غلظت بنتونیت، دما، ph، غلظت ژلاتین و زمان بر رنگ، کدورت، درجه خلوص اصلاح شده، خاکستر و قند انورت شربت خام تصفیه شده با بنتونیت و ژلاتین به منظور تولید مستقیم قند مایع انورته و بهینه سازی عملیاتی فرآیند تصفیه شربت بهره گرفته شد. برای این منظور آزمایش ها درقالب دو طرح جداگانه و در دو مرحله انجام پذیرفت. در مرحله اول، طرح با سه فاکتور غلظت بنتونیت ( 5-1 گرم در لیتر)، ph (6-5/3) و دما (°c 95- 35) اجرا شد. نتایج حاصل از مرحله اول نشان داد که کارایی تصفیه شربت خام با بنتونیت عمدتا تحت تاثیر دما و ph و تا حد کمتری غلظت بنتونیت قرار دارد. شرایط اپتیمم تصفیه شربت خام چغندر با استفاده از بنتونیت جهت به حداقل رساندن میزان رنگ، کدورت و خاکستر و هم چنین به حداکثر رساندن میزان قند انورت و درجه خلوص اصلاح شده برای پارامترهای مستقل شامل غلظت بنتونیت، ph و دما به ترتیب gr/li7/1، 5/4 و?c 75 به دست آمد. در مرحله دوم با ثابت در نظر گرفتن دما و ph بهینه حاصل از مرحله اول، اثر غلظت ژلاتین (08/0-02/0 گرم بر لیتر) و زمان (80-30 دقیقه) نیز بر پارامترهای موثر بر تصفیه مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده زمان واکنش بر فرآیند تصفیه تاثیر گذار بود، در حالی که غلظت ژلاتین در حد کمتری آن را تحت تاثیر قرار داد. در شرایط بهینه جهت تصفیه شربت خام با استفاده از بنتونیت و ژلاتین در مرحله دوم، غلظت بنتونیت و ژلاتین به ترتیب برابر 55/1 و 04/0 گرم بر لیتر و زمان 6/68 دقیقه بود. شربت تصفیه شده با این شرایط دارای حداقل مقدار رنگ یعنی 1973 (icu)، کدورت 06/1 (ntu) و خاکستر 54/0 درصد با حداکثر مقدار درجه خلوص اصلاح شده معادل 4/91 درصد و قند انورت 95/1 درصد بود. سپس پارامترهای تصفیه حاصل از نقطه بهینه به دست آمده با استفاده از بنتونیت-ژلاتین با روش تصفیه کلاسیک مورد مقایسه قرار گرفت. واژگان کلیدی: بنتونیت، تصفیه شربت خام، ژلاتین، قند مایع انورته، متدولوژی سطح پاسخ

امروزه در حیطه غذاهای فراسودمند به پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها توجه بیشتری می شود، در عین حال هر دو گروه در بهبود و حفظ تعادل میکروبی سیستم گوارشی نقش داشته و پتانسیل کاربردی خوبی در صنایع غذایی و کمک به حفظ سلامت عمومی دارند، از این رو عرضه این گروه از فراورده های غذایی به سرعت در حال گسترش است. اثرات بازدارندگی پروبیوتیک ها بر پاتوژن ها در طی مدت زمان نگه داری مواد غذایی و پس از آن در دستگاه گوارشی دارای اهمیت ویژه ای است. دو ویژگی بنیادی در سوش های پروبیوتیک مقاومت به شرایط اسیدی و نمک های صفراوی است که می تواند نشان دهنده بقای سوش مد نظر در طول لوله گوارشی و رسیدن به کولن و ایجاد اثرات مثبت باشد. همچنین بقای سوش های پروبیوتیک در طی استرس های گوارشی می تواند تحت تاثیر ترکیب غذایی حامل قرار گیرد. بنابراین در این پژوهش فروکتان های اینولین که ترکیبات غذایی طبیعی هستند، از دو گیاه دارویی کاسنی غیر بومی و سیب زمینی ترشی بومی به روش انتشار در آب داغ و رسوب با اتانول استخراج شد. خصوصیات اینولین های استخراجی مانند درصد قند احیاء، خاکستر و متوسط درجه پلیمریزاسیون با یکدیگر و با اینولین کاسنی استاندارد درجه آزمایشگاهی مقایسه شد. به منظور امکان ارائه ترکیب سین بیوتیکی موثر، اثر فروکتان های اینولین و گلوکز بر رشد و زنده مانی دو سوش لاکتوباسیلوس (lb. casei ptcc1608 و lb. rhamnosus ptcc1637) در ph اسیدی معده (4، 2/5) و 6/2=ph به عنوان کنترل و غلظت های مختلف نمک های صفراوی (0، 0/3، 0/5، 1 و 1/5 درصد) در محیط کشت خالص مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین اثر اینولین و گلوکز بر بازدارندگی اشرشیاکلی o157:h7 به عنوان پاتوژن مواد غذایی به روش چاهک بررسی شد. در شرایط اسیدی اینولین کاسنی و استاندارد در زنده مانی سوش های مد نظر اثر مشابه گلوکز و در مواردی به طور معنی داری اثر بیشتری از گلوکز داشتند. در حضور نمک های صفراوی اثر متوسط درجه پلیمریزاسیون مشخص تر بود و در غلظت های بالاتر صفرا زنجیره های بلند تر اثر کمتری از گلوکز داشتند. همچنین با وجود اینکه گلوکز اثر بازدارندگی بیشتری از سایر تیمارها نشان داد، اینولین کاسنی و استاندارد نیز اثر بازدارندگی قابل قبولی نشان دادند.

دونات نوعی خمیر سرخ شده است که به عنوان میان وعده از آن استفاده می شود و انواع مختلفی دارد. دونات از جمله فراورده های منحصر به فردی است که هم مثل فراورده های سرخ شده در آن انتقال روغن و رطوبت رخ می دهد و هم مانند فرآروده های نانوایی، طی زمان نگهداری دچار بیاتی می گردد. در این پژوهش مقدار صفر، 1، 2 و 5 درصد ایزوله ی پروتئین سویا به نمونه های دونات اضافه شد و تاثیر آن بر عوامل موثر در کیفیت دونات مثل رنگ، بافت، تخلخل، حجم و میزان روغن طی زمان سرخ کردن و نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. در پایان نیز ارزیابی حسی به منظور تعیین تاثیر ایزوله ی پروتئین سویا بر پذیرش دونات از نظر مصرف کنندگان، انجام شد. آنالیز آماری داداه ها نشان داد افزودن ایزوله پروتئین سویا باعث تغییر روند افزایش حجم در هنگام سرخ شدن گردید به طوری که در نهایت سبب کاهش حجم و در نتیجه افزایش چگالی دونات شد. تغییرات حجم در مدت نگهداری دونات نیز تحت تاثیر پروتئین سویا کاهش یافت. دونات حاوی پروتئین سویا داری رطوبت و پروتئین بیشتر و روشنایی و روغن کمتری (حدود 7 درصد) نسبت به نمونه ی شاهد بود. تغییرات رنگ مغز نسبت به پوسته کمتر بود اما رنگ مغز دونات نیز تیره تر گردید. در هنگام سرخ کردن رنگ دونات به سمت مقادیر مثبت محور (a*) حرکت کرد که پروتئین سویا باعث تشدید آن شد. رنگ پوسته در اثر گذشت زمان تیره تر شد. با افزایش درصد ایزوله ی پروتئین سویا صمغی بودن و سفتی افزایش یافت. ضخامت پوسته و تخلخل در اثر سرخ کردن بیشتر شدند و پروتئین سویا باعث افزایش ضخامت پوسته شد اما تخلخل دونات سرخ شده را کاهش داد و همچنین باعث کاهش تغییرات تخلخل در مدت ماندگاری دونات شد. جذب آب آرد با افزایش پروتئین سویا بیشتر شد و از 4/68 به 1/73 میلی لیتر افزایش یافت. نتایج آزمون حسی نشان داد که افزودن ایزوله پروتئین سویا تاثیر منفی معنی داری بر پذیرش کلی این محصول نداشت.

معمولاً شکر خام حاصل از فرآوری نیشکر هنوز دارای رنگ بالا و یک سری ناخالصی است که بایستی مجدداً تحت فرآیند تصفیه قرار گیرد. چراکه رنگ مهمترین پارامتر تعیین کننده کیفیت شکر درجه یک بوده و ناخالصی های دیگر مانند خاکستر، سدیم، پتاسیم، کلسیم و نشاسته نیز می تواند مشکلاتی مانند افزایش ملاس، ایجاد رسوب در بدنه های اواپراتور، خوردگی در سبدهای سانتریفوژ و افزایش ویسکوزیته و در نتیجه کاهش قابلیت صاف کردن را به دنبال داشته باشد. از آن جایی که روش های تصفیه مرسوم در صنعت قند علاوه بر صرف انرژی بالا وآلودگی شدید محیط زیست در حذف برخی ترکیبات و ناخالصی ها نیز موثر نیست، لذا محققین فرآیندهای جدید جداسازی به خصوص فناوری غشایی را در راستای افزایش بازدهی جداسازی و کاهش آلودگی محیط زیست در صنعت قند مورد بررسی قرار داده اند. یکی از روش های بهبود جداسازی فرآیندهای غشایی استفاده از مواد فعال سطحی به عنوان عامل کمپلکس دهنده است که به اختصار meuf نامیده می شود. در حقیقت در این روش راندمان جداسازی بالای فرآیندهایی مانند اسمز معکوس و نانوفیلتراسیون با شار بالاتر فراپالایش نسبت به این فرآیندها ترکیب می شود. در این تحقیق با توجه به وجود انواع ناخالصی ها اعم از ترکیبات آلی، باردار، یونی و غیره در شکر خام سه نوع عامل فعال سطحی غیریونی(تویین20)، آنیونی(آلکیل سولفونات خطی) و کاتیونی( اتیل لوریل آرژینات) برای بهبود تصفیه شکر خام طی فرآیند meuf مورد بررسی قرارگرفت. تاثیر دما در سه سطح 30، 40 و 50 درجه سانتی گراد، فشار در عرض غشاء در سه سطح 2، 5/3 و 5 بار و غلظت ماده فعال سطحی در سه سطح صفر، cmc1 و cmc2 بر خصوصیات تراوایی غشاء مانند شار جریان تراوه و گرفتگی و خصوصیات تصفیه شکرخام مانند کدورت، رنگ، ماده جامد کل(tds)، سدیم، پتاسیم، خاکستر، آلفاآمینواسید و نشاسته با طرح آزمایشی سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان شار تراوه در آزمایشات انجام شده با افزایش غلظت هر سه ماده فعال کننده سطحی کاهش یافت ولی بر میزان گرفتگی افزوده شد. هر سه عامل فعال سطحی در این تحقیق توانستند میزان کدورت جریان تراوه را به مقدار چشمگیری کاهش دهند. رنگ جریان تراوه و آمینواسیدها نیز با توجه به این که عمده ترکیبات رنگی و آمینواسیدها در ph خنثی به صورت آنیونی هستند با عامل فعال سطحی کاتیونی به مقدار بیشتری حذف گردید اما در مقابل مواد جامد محلول و کاتیون هایی مانند سدیم و پتاسیم و خاکستر به میزان بیشتری توسط عامل فعال سطحی آنیونی جدا شدند. نشاسته نیز به عنوان یک ماده آلی، با مایسل های حاصل از عامل فعال غیریونی نسبت به دو عامل فعال دیگر بهتر جدا شد. در مجموع پارامترهای مدنظر در این تحقیق با همبستگی بالا(r2>0.9) در کاهش ناخالصی ها تاثیرگذار بودند

محاسبات کوانتومی در واقع نوع متفاوتی از محاسبات می باشند که امروزه می دانیم بر اساس رفتارهای آماری یافت شده در فیزیک کوانتوم است. در واقع امروزه علم به دنبال چیزهایی براساس برخی تاثیرات کوانتومی می باشند، که آنرا اسپینترونیک می نامند. اسپینترونیک مبتنی بر اسپین یک الکترون برای انتقال اطلاعات می باشد. اگر ما بتوانیم این اثرات اسپینی را در دستگاه های جدید با انواع متفاوت کنترل کنیم قطعات کاربردی آینده می تواند تا چندین نانومتر و یا حتی کوچکتر هم برسد. برای ساختن یک ابزار اسپینترونیکی نیاز اولیه این است که یک سیستم کارایی تولید جریان هایی از الکترون های قطبیده اسپینی را داشته باشد و سیستمی حساس به قطبش اسپینی الکترون ها را بوجود آورد. نیمه فلزهای فرومغناطیس با دمای بالای کوری ایده های خوبی برای کاربردهای اسپینترونیک هستند و جستجوی چنین مواردی و طراحی آنها در سال های اخیر فراوان شده است. در این بین نیمه فلزهای فرومغناطیس با ترکیبات کروم یا به کارگیری کروم در آنها در ساختارهای سولفیدروی توجه ویژه ای را به خود اختصاص داده است، نه تنها به دلیل احتمال پلاریزه شدن تمام اسپین ها بلکه به دلیل دمای کوری بالای آن ها. در این پژوهش سعی شده خواص ماده crse که کاربرد فراوان در صنعت اسپینترونیک دارد مورد بررسی قرار گیرد تا شاید نتایج تئوری بدست آمده در این پژوهش گوشه ای از اطلاعات مورد نیاز پژوهشگران تئوری و تجربی را تامین نماید. در ابتدا، فصل اول، به معرفی مواد از دیدگاه هدایت الکتریکی نموده و با معرفی ترازهای انرژی به چگونگی شناسایی خواص مواد و ترابرد الکترون ها در آنها، با توجه به ترازهای آن، پرداخته ایم. سپس در فصل دوم آشنایی بیشتری با اسپینترونیک خواهیم داشت. در فصل سوم به پیشینه تاریخی دسته ای از فرومغناطیس ها به نام نیکتیدها و کلگوژنیدها خواهیم پرداخت و دلایل انتخاب ماده مورد بررسی را که جزء کلگوژنیدها می باشد مطرح نموده ایم. فصول پنجم و ششم اختصاص به بررسی خواص الاستیکی، الکتریکی و مغناطیسی، در ابتدا در مورد انبوهه crse و سپس در مورد لایه نازک crse دارد. نتایجی که در این فصول مورد بررسی قرار گرفته است با استفاده از نرم افزار wien2k که از تئوری تابعی چگالی بهره می گیرد با تقریب gga مورد بحث قرار می گیرد.

در این رساله خواص ساختاری، اپتیکی و الکتریکی لایه های نازک کربن مس مورد بررسی قرار گرفته است. لایه های نازک کربن مس بر روی زیر لایه شیشه تهیه شدند. این لایه ها به دو روش کندوپاش مغناطیسی rf و dc در زمانهای مختلف در دمای اتاق لایه نشانی شدند. سپس با استفاده از میکروسکوپ نیروی اتمی afm))، edx، میکروسکوپ روبشی (sem)، طیف پراش اشعه ایکس(xrd)، طیف سنج ft-ir و جذب نوری uv_vis مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. نمونه ی با بالاترین زمان لایه نشانی را مورد بازپخت قرار دادیم. به منظور بررسی خواص الکتریکی از دستگاه چهارمیله ای (four probe) استفاده شده است. همچنین تغییرات رسانندگی در دماهای پخت متفاوت مطالعه شده است یا به عبارت دیگر با بدست آوردن شیب نمودار ولتاژ جریان رفتار نمونه مورد بررسی قرار گرفته است.

در این رساله لایه های نازک کربن – نیکل توسط دستگاه کندوپاش مغناطیسی با فرکانس رادیویی روی زیرلایه های شیشه و کوارتز انباشت می شوند. لایه های انباشت شده روی زیرلایه های شیشه تحت زمان های انباشت مختلف 50 تا 600 ثانیه در دمای اتاق تهیه میشوند. لایه های انباشت شده روی کوارتز تحت زمانهای یکسان 600 ثانیه در دمای اتاق تهیه میشوند سپس در یک کوره تحت فشار اتمسفر در دماهای 300 تا 1000 درجه سانتیگراد بازپخت میشوند. توپوگرافی سطح و ساختار این دو گروه از لایه ها توسط پراکندگی به عقب رادرفورد (rbs) ، پراش اشعه ایکس(xrd) و میکروسکوپ نیروی اتمی (afm) مورد مطالعه قرار میگیرد. این آنالیزها نشان میدهند که توپوگرافی سطح و ساختار این لایه ها تحت تاثیر زمان انباشت و دمای بازپخت قرار میگیرد. خواص اپتیکی لایه ها توسط روشهای سانوپول و مدل تک نوسانگر (wdd) مورد مطالعه قرار میگیرد. هدایت الکتریکی لایه های انباشت شده در زمانهای انباشت مختلف در گستره 15تا 500 کلوین مورو بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده از هدایت الکتریکی نشان میدهد که مکانیسم رسانش در گستره 400 تا 500 کلوین از نوع بین نواری و در گستره 15 تا 90 کلوین از نوع جهشی (vrh) است.

این پایان نامه در دو قسمت مجزا به صورت تئوری و عملی صورت گرفته است. در قسمت تجربی به سنتز و بررسی خواص اپتیکی و الکتریکی کوانتوم داتهای cdte و در قسمت تئوری به بررسی خواص اپتیکی نانولوله های کربن تک جداره در حضور میدان الکتریکی وابسته به زمان پرداخته شده است. قسمت 1: کوانتوم داتها، نانو بلورهای نیمرسانای صفر بعدی ای هستند که قطر فیزیکی آنها کمتر از شعاع بوهر اکساتیون است (1 تا 10 نانومتر). این مواد نسبت به نانوذرات توده ای رفتار متفاوتی نشان می دهند و دارای ویژگی اپتیکی- الکتریکی جالب و قابل توجهی هستند که کاربرد متفاوت آنها در فناوری های متنوع را امکان پذیر می سازد. در این تحقیق کوانتوم داتهای cdte با سرپوش tga در ph=10.2 در زمان رفلاکسهای مختلف در اندازه های مختلف سنتز شده است. خصوصیات این کوانتوم داتها بوسیله uv- visible ،p.l ، xrdو afm بررسی شده است. نتایج نشان میدهد که اندازه این کوانتوم داتها بین 2/91 تا 75/3 نانومتر با توزیع هموژن است. همچنین نتایج نشان میدهد که خواص نیمرسانایی بخوبی قابل مشاهده بوده و زمان رفلاکس و دمای محیط و ... این خواص را تغییر میدهد. گاف نوری نمونه های سنتز شده در زمان رفلاکسهای مختلف، متفاوت بوده و رسانندگی الکتریکی آنها نیزمتفاوت است. قسمت 2: نانو تیوپ های کربن درساخت وسایل نانو الکتریک و نانو اپتیکی کاربرد فراوانی دارند. روشهای متفاوتی همچون تئوری تابع چگالی و روش تنگ بست برای محاسبه ساختار نواری این مواد استفاده می شود. در تقریب تنگ بست برخی مطالعات انجام شده بر اساس روش zone folding (در این روش گرافن دو بعدی حول برداری که chairal vector تعریف میشود، پیچیده می شود) می باشد؛ ولی در فضای تکانه ناحیه اول بریلیون گرافن شش ضلعی ست که با استفاده از روش zone folding نمی توان آن را به یک ناحیه اول بریلیون تک بعدی از نانو تیوپ تبدیل کرد. در این تحقیق ما نانو تیوپ را به صورت یک سیستم فضای حقیقی یک بعدی که برای نانو تیوپ (n,0) هر سایت شبکه براوه شامل زیر سایت هایی از 2n اتم نامعادل a و 2n اتم نامعادل b در نظر گرفته ایم و با اعمال میدان الکتریکی وابسته به زمان در نانو تیوپ های کربن، بدون استفاده از روش zone folding، یک شکل تحلیلی برای تابع موج،ساختار نواری، پذیرفتاری که همگی وابستگی به میدان الکتریکی پیدا می کنند به دست آورده ایم.

نانو ذرات گروهی از مواد نانو ساختار هستند که در سه بعد در مقیاس نانومتر قرار دارند. در تهیه نانوذرات از مواد ماکرومولکولی طبیعی و یا سنتتیک استفاده می شود. دسته ای از ماکرومولکولهای طبیعی که در ساخت نانو ذرات مورد توجه قرار دارند، هیدروکلوئیدها هستند. در تحقیق حاضر، صمغ دانه شاهی به عنوان یک منبع هیدروکلوئیدی جدید به دلیل دارا بودن ارزش تغذیه ای و خواص عملکردی مطلوب برای تهیه نانو ذرات آن به روش نامحلول کردن انتخاب شد. برای این منظور از روش سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی برای بررسی تأثیر غلظت محلول صمغ، میزان استون و دور همزن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی نانو ذره صمغ دانه شاهی و بهینه سازی شرایط تولید نانو ذرات استفاده شد. بر اساس نتایج به دست آمده در این پژوهش غلظت محلول صمغ و میزان استون از عوامل بسیار تاثیر گذار بر خصوصیات نانو ذرات بودند. شرایط تولید نانو ذره بهینه با کمترین اندازه و بیشترین پایداری، ویسکوزیته نسبی و ویسکوزیته ذاتی در غلظت 28/0 w/v% محلول صمغ، مقدار استون 86/4 ml و سرعت هم زدن 500 rpm، به دست آمد. اندازه، پایداری، ویسکوزیته های نسبی و ذاتی در شرایط بهینه به ترتیب 97/38 نانومتر، 33/34- میلی ولت، 11/1 و 33/0 dl/gr محاسبه گردید.

هدف از انجام این پژوهش، یافتن تاثیر صمغ زانتان، پودر ثعلب و موسیلاژ دانه قدومه شهری و شرایط مختلف تولید بر خواص فیزیکی خامه قنادی و پیش بینی این تاثیرات با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی بود. پس از بررسیهای به عمل آمده، درصدهای مختلف هر صمغ و شرایط تولید مختلف تعیین شدند. مواد اولیه این تحقیق شامل خامه، شیر پس چرخ، شکر، لسیتین، صمغ زانتان، ثعلب و دانه قدومه شهری بودند. جهت بررسی تاثیر انواع صمغ های مختلف، سطوح آن ها و شرایط مختلف تولید، 52 تیمار تشکیل شدند و آزمون های فیزیکی (درصد افزایش حجم، مقدار آب اندازی، درصد افت ارتفاع) بلافاصله پس از تولید انجام شدند. بعد از 24 ساعت نگهداری خامه در دمای 5 درجه سانتی گراد مقدار گرانروی اندازه گیری شد و از چهار مدل مستقل از زمان توان، هرشل-بالکی، کاسون و بینگهام، جهت تعیین خواص رئولوژیکی خامه قنادی استفاده شد. در نهایت مدل توان به عنوان مدل مناسب جهت توصیف رفتار رئولوژیکی نمونه‏ ها انتخاب شد. ویژگی های بافتی نمونه ها، 24 ساعت پس از تولید و با انجام آزمون اکستروژن برگشتی، مورد ارزیابی قرار گرفت. در نهایت امکان پیش بینی خواص فیزیکی خامه قنادی در شرایط مختلف تعریف شده، به وسیله شبکه عصبی مصنوعی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که هر صمغ، در شرایط مختلف تولید، رفتار متفاوتی از خود را نشان می دهد که ضرورت استفاده از یک مدل بر پایه نتایج آزمایشی را نشان می دهد. شبکه عصبی مصنوعی توانست، به خوبی رابطه بین ورودی ها و خروجی های تعریف شده را تشخیص بدهد و یک روش مناسب جهت تخمین خصوصیات فیزیکی خامه قنادی می باشد.

بتاگلوکان جو به دلیل خواص تغذیه ای و تکنولوژیکی به طور گسترده ای در غذاهای فراسودمند مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش، از طرح مرکب مرکزی برای تعیین شرایط بهینه استخراج بتاگلوکان از دانه جو بدون پوشینه رقم لوت به روش های استخراج آبی و استخراج با کمک امواج فراصوت استفاده شد.تعیین راندمان و خلوص بتاگلوکان، ویژگیهای رفتار جریان، پایداری کف و امولسیون و رنگ سنجی روش های مناسبی جهت تعیین شرایط بهینه روش های استخراج بودند. مقایسه روش های استخراج نشان داد که استخراج با کمک امواج فراصوت یک روش مناسب برای استخراج بتاگلوکان از جو بدون پوشینه است.ویژگیهای مولکولی، خصوصیات قوام دهندگی، اثر بتاگلوکان در سیستم های امولسیون و ویژگیهای ژل بتاگلوکان مورد ارزیابی قرار گرفت.بررسی ساختار ژل بتاگلوکان با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی (sem) نشان داد ژل حاوی بتاگلوکان استخراج شده با کمک امواج فراصوت ساختاری نامنظم تر نسبت به بتاگلوکان استخراج شده به روش معمولی دارد.

در این پروژه با استفاده از محاسبات اصول اولیه در قالب نظریه تابعی چگالی به بررسی خواص الکترونی و مغناطیسی نانولوله های کربنی زیگزاگ(0و10) و آرمچیر(10و10) در حالت خالص و در حضور ناخالصی اتمی نیتروژن پرداخته شده است. از روش امواج تخت بهبود یافته خطی همراه با پتانسیل کامل (fp+lapw) برای بسط امواج الکترونی و همین تقریب شیب تعمیم یافته (gga) برای بسط پتانسیل تبادلی همبستگی استفاده شده است. هدف اصلی بررسی تغییرات خواص الکترونی و مغناطیسی نانولوله های مذکور با آلایش اتم نیتروژن است. کمیت های الکترونی و مغناطیسی از قبیل چگالی حالت الکترونی و چگالی ابر الکترونی و ساختار نواری و تکانه مغناطیسی اتم ها مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داده که نانولوله های زیگزاگ(0و10) و آرمچیر(10و10) به ترتیب دارای خاصیت نیمرسانایی و فلزی هستند که با نتایج و مطالعات قبلی در توافق کامل است. اما هنگامی که اتم نیتروژن به داخل این نانولوله ها وارد شود سیستم دارای یک خاصیت مغناطیسی محسوس می گردد که این به دلیل حضور اتم ناخالص نیتروژن می باشد.

در این پژوهش، اثر سوربیتول، اسیدسیتریک و زمان افزودن اسید بر روی ویژگی های فوندانت بررسی شد. با افزایش سوربیتول سختی کاهش سپس افزایش می یابد. میزان پیوستگی افزایش ولی تأثیر چندانی روی میزان فنریت نداشت. با تغییر میزان اسیدسیتریک میزان سختی کاهش سپس افزایش، میزان پیوستگی و فنریت افزایش یافت. از طرفی با افزایش زمان انورسیون میزان سختی ابتدا کاهش و سپس افزایش، میزان پیوستگی افزایش و فنریت بیشتر شد. نتایج نشان داد که با افزایش دما نمودار ایزوترم در رطوبت تعادلی کمتری قرار گرفت. با افزایش سوربیتول نمودار ایزوترم جذب در رطوبت تعادلی بالاتر و با شیب ملایم تری در فعالیت آبی بالا قرار گرفت. بهترین مدل جهت مدل سازی مدل پلگ بود. با افزایش سوربیتول دمای گذار شیشه ای کاهش یافت. بین میزان خاکستر و رنگ نمونه ها تفاوت معنی داری وجود نداشت، ولی با افزایش اسید و زمان افزودن اسید میزان انورت افزایش یافت، درحالی که میزان سوربیتول تأثیر معنی داری بر روی انورت نداشت.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

اکنون که صنعت قندسازی از چغندر کاملا استقرار یافته است ، پژوهشگران و صنعتگران زیادی درباره تحول این صنعت آنهم با توجه به تکنیکهای کاملا مدرن و توجه به شرایط سخت و باز هم سخت تری که به این صنعت تحمیل شده است ، بکار اشتغال داردند. هدفهای کنونی این پژوهشگران و صنعت گران را میتوان به شرح زیر خلاصه کرد: -1 استخراج حداکثر ممکن قند از چغندر -2 شکر با کیفیتی تولیدی گردد که جوابگوی خواسته مصرف کنندگان باشد، بسیاری از این مصرف کنندگان شرایط بسیار سختی را برای کیفیت شکر قائل می شوند. -3 شکر را با قیمتی هر چقدر که ممکن باشد ارزان تولید نمایند یا به عبارتی دیگر از تجهیزاتی استفاده به عمل آید که مناسب بوده و اصل تقلیل ضایعات تا سرحد ممکن و با دقت زیادی به مرحله اجرا درآید. -4 جوابگوی توقعات قرن حاضر که شامل موارد زیر است باشد الف - حداقل مصرف انرژی ب - حداقل آلودگی محیط زیست ج - شرایط زندگی و زیست مطلوب برای کارکنان و کارگران که نیل به هدفهای فوق مستلزم آنست که تلاش مستمری چه در مراحل و چه در مورد بهبود تجهیزات به عمل آید بر اساس موارد فوق تحقیق حاصله انجام شد، پس از مطالعه و بررسیهای مختلف در مورد روشهای متفاوت تصفیه شربت و تفاوتهای آنها با توجه به مدار روش تصفیه شربت در ایران (روش کلاسیک)، روش تصفیه شربت سرد یا d. d. s به عنوان روش مقایسه ای برگزیده شد. که مدار آن به جزء یک تفاوت (شولاژ سرد) مانند روش کلاسیک بوده که در این راستا برای پیدا کردن شرایط اپتیم از نظر مقادیر آهک و زمان آزمایشهای انجام شد و نمونه های حاصله مورد آنالیز قرار گرفتند و پس از بررسی ضرایب تصفیه با مقادیر مختلف آهک و زمان و به کار بردن طرحهای آماری و همچنین در نظر گرفتن عوامل جانبی نظیر رنگ و غیره، شرایط مطلوب قلیائیت و زمان برای روش سرد در مقایسه با روش کلاسیک به طور آزمایشگاهی مشخ شد و نتیجه گرفته شد که روش سرد با توجه به قابل عملی بودن آن در کارخانه های قند ایران ˆ به علت ندادن تغییرات ˆ روش مفید و قابل اجرای بوده و نه تنها باعث کاهش قیمت محصول تمام شده می شود بلکه باعث افزایش کیفیت شکر بدست آمده نیز می گردد. و به طور خلاصه اهداف فوق حاصل می گردد.