این پایان نامه شامل دو بخش است. در بخش اول، مقدار انرژی آزاد حلال پوشی پروتون ( ) برای حلال های غیرآبی متداول مانند: متانول، اتانول، 2-پروپانول، 2-متیل-2-پروپانول، دی متیل سولفوکسید(dmso)، دی متیل فرم آمید(dmf) و استونیتریل(acn) به صورت نیمه تجربی محاسبه شده است. برای بررسی دقت مقادیر محاسبه شده در این تحقیق، مقادیر ثابت اسیدی (pka) ترکیبات متفاوت با مقادیر pka تجربی آن ها مقایسه شد. مقادیر pka...

رفتار الکتروشیمیایی دوپامین، به عنوان یک مولکول مهم در بیولوژی، به وسیله ولتامتری چرخه ایی (cv) در سرعت های روبش پتانسیل متفاوت بررسی شد. همه آزمایشات در محلول بافر فسفات آبی در ph های متفاوت انجام شد. پتانسیل ردوکس فرمال تجربی ، ، دوپامین در برابر she (الکترود استاندارد هیدروژن) mv 752 بدست آمد. مقادیر همچنین با نظریه تابعیت چگالی (dft) و روش b3lyp و سری پایه 6-311++g** در ترکیب با مدل پیوسته ...

در بخش اول این مطالعه تمرکز بر روی سنتز حلال یونی با خاصیت بازی و بررسی اثر کاتالیزوری آن انجام گرفت. این کاتالیست در واکنش بایلیس –هیلمن به عنوان کاتالیست هموژنتحت شرایط بدون حلال جهت سنتز ترکیباتی با خاصیت داروئی بر پابه ایساتینبه کار برده شد. در تلاشی دیگر، حلال یونی اسیدی ساپورت شده بر روی بستر کیتوزان با اندازه ذرات نانو سنتز شده است. به علاوه مشتقات تترازول ها در حضور این کاتالیست تهیه گ...

اهمیت موضوع غذای حلال بر هیچ مسلمان آگاهی پوشیده نیست. امروزه با گسترش دامنه مبادلات تجاری، پای‌بندی به الزامات و تعهدات تجارت آزاد و تولید و مصرف انبوه افزودنی‌های خوراکی با منشأ حیوانی، بررسی و احراز حلیّت مواد اولیه و فراورده‌های غذایی، بیش از پیش ضرورت دارد. لذا لحاظ مولفه شرعی به عنوان مقوله‌ای کیفی در استانداردهای ملی فراورده‌های غذایی، علاوه بر تأمین منافع شرعی، ملی و اقتصادی، به گسترش فر...

در این پژوهش از گیاه کنگر(Cirsium Congestum) بصورت خشک و منجمد با سه حلال آب، متانول و اتانول و با روش پرکولاسیون عصاره گیری شد. سپس محتوای فنلی کل و قدرت مهار رادیکال های آزاد عصاره ها در غلظت‌های 500،250،150،50 و 1000 میلی گرم بر لیتر و مقدار آهن مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره کنگر، میزان ترکیبات فنلی و فعالیت مهارکنندگی افزایش معنی داری (05/0>P) نشان داد. بیشترین مح...

اهمیت موضوع غذای حلال بر هیچ مسلمان آگاهی پوشیده نیست. امروزه با گسترش دامنه مبادلات تجاری، پای بندی به الزامات و تعهدات تجارت آزاد و تولید و مصرف انبوه افزودنی های خوراکی با منشأ حیوانی، بررسی و احراز حلیّت مواد اولیه و فراورده های غذایی، بیش از پیش ضرورت دارد. لذا لحاظ مولفه شرعی به عنوان مقوله ای کیفی در استانداردهای ملی فراورده های غذایی، علاوه بر تأمین منافع شرعی، ملی و اقتصادی، به گسترش فر...

فلاونوئیدها گروهی از پلی فنل های طبیعی اند که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند. خصلت آنتی اکسیدانی این ترکیبات از طریق به دام انداختن رادیکال های آزاد مخرب مانند سوپر اکسید، هیدروکسید، پروکسیل و ... صورت می پذیرد. در این کار تحقیقاتی سینتیک و مکانیسم واکنش فلاونوئید نارینجنین (´4, 5, 7- تری هیدروکسی فلاونون) با رادیکال پایدار dpph (2و2- دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل) در مخلوط های دو-جزئی آب- اتانو...

برای بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی سرخس آبی آزولا، از روش استخراج حلالی و بهینه سازی تاگوچی استفاده شد. متغیرهای وابسته در این فرایند غلظت اتانول، زمان استخراج و نسبت ماده خشک به حلال بود. غلظت اتانول و نسبت ماده خشک به حلال به طور معناداری خواص آنتی اکسیدانی اندازه گیری شده با میزان فنول کل و خنثی کنندگی رادیکال های آزاد را تغییر داد (05/0p<)، درحالی که زمان استخراج تأثیر معناداری ب...

مقدمه: گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (اسیدهای فنلی، فلاونوئیدها و تانن­ها) هستند که مهم­ترین آنتی­اکسیدان­های طبیعی به شمار می­آیند. هدف از تحقیق حاضر بررسی تاثیر دو شیوه استخراج با فراصوت اعم از پروب و حمام، بر میزان استخراج ترکیب­های فنولی، فلاونوئیدی و قدرت مهار رادیکال­های آزاد dpph از میوه سنجد زینتیبا استفاده از سه حلال استخراجی آب، متانول80% و اتانول70% بود. مواد و روش­ها: در دو روش حم...

مقدمه: گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (اسیدهای فنلی، فلاونوئیدها و تانن­ها) هستند که مهم­ترین آنتی­اکسیدان­های طبیعی به شمار می­آیند. هدف از تحقیق حاضر بررسی تاثیر دو شیوه استخراج با فراصوت اعم از پروب و حمام، بر میزان استخراج ترکیب­های فنولی، فلاونوئیدی و قدرت مهار رادیکال­های آزاد DPPH از میوه سنجد زینتیبا استفاده از سه حلال استخراجی آب، متانول80% و اتانول70% بود. مواد و روش­ها: در دو روش ح...