نگهداری مواد غذایی همواره ذهن بشر را به خود مشغول کرده است، به طوری که در طی سالیان دراز روش های متعدد را به منظور رفع نیازهای خود به کار گرفته یا ابداع نموده است. از آنجایی که دوره پس از برداشت محصولات باغی کوتاه است، صادرات انواع تازه این محصولات دارای ارز آوری قابل توجهی است. ولی به علت سریع الفساد بودن، همچنین نبود یک سیستم بسته بندی مناسب عمر انباری و ماندگاری میوه های صادراتی ایران کوتاه ...

یکی از روش¬های بهره¬ گرفتن از مزیت¬های تغذیه¬ی میوه¬ها، استفاده از عصاره یا آب آن¬ها می¬باشد که برای سالم سازی این فرآورده ها، اغلب آب میوه ها را قبل یا بعد از بسته¬بندی به روش حرارتی پاستوریزه می¬کنند. ولی این فرآیند اغلب موجب کاهش برخی خواص کیفی (ویتامین¬ها، ترکیبات فنولی، آنتوسیانینی¬ها و...) آب میوه می¬شود. از این رو، در این پژوهش حاضر تأثیر به کارگیری ترکیب روش¬های پرتو-حرارتی (مایکروویو) ...

در این تحقیق پایداری آنتوسیانین ها، خالص سازی جزئی و مطالعه انتقال جرم آ نها در ستون استخراج آکنده مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است. آنتوسیانین ها رنگدانه های محلول در آب و علت رنگ قرمز و بنفش و نارنجی گیاهان هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشند. عوامل مختلفی بر میزان پایداری آنتوسیانین ها تأثیر می گذارد که در این تحقیق اثر عامل دما بر پایداری آنها بررسی شده است. برای این منظور دماهای ...

پایه CAB-6Pبه­عنوان پایه­ای نیمه­پاکوتاهبرایدرختانگیلاس و آلبالو استفاده می­شود.هدف از این تحقیق، تعیین مناسب­ترین محیط ­کشت و تنظیم­کننده­های رشد جهت ریزازدیادی پایه CAB-6P می­باشد. در مرحله پرآوری ریزنمونه­ها در 3 محیط­ کشت MS، DKW و WPM با غلظت­های مختلف تنظیم­کننده رشد BA (5/0، 1 و 2 میلی­گرم در لیتر) در ترکیب با کینتین (صفر و 5/0 میلی­گرم در لیتر) کشت شدند. برای ریشه­زایی از دو محیط­ کشت M...

بهینه سازی بر پایه بیشترین مدّت زمان نگهداری محصول(در دمای c°2)، میزان اسید آسکوربیک، شاخص کروما و امتیاز حسی و کمترین میزان رطوبت سیب های گلاسه انجام گرفت. شرایط بهینه در نمونه های فرآوری شده با کنسانتره آب پرتقال در نسبت محلول ساکارز به کنسانتره 1 به 3، میزان کلریدکلسیم 96/0% و مدّت زمان نگهداری 82 روز به دست آمد. در این نقطه، میزان اسید آسکوربیک، رطوبت، شاخص کروما و امتیاز حسی محصول به ترتیب ب...

در پی آگاهی مردم عادی از اهمیت ویتامین c، اندازه گیری این ویتامین در میوه ها، و عصاره آن ها اهمیت خاصی را پیدا کرده است. در این کار ویتامین c از طریق استخراج با فاز جامد تقویت شده (ipspe) در روی رزین xad-2 که قبلا با سدیم پنتان سولفونات و تترابوتیل آمونیوم هیدروکسید (92/1 میلی مولار از هر جزء) آغشته شده بود از سایر ترکیبات موجود در میوه جداسازی شد. ویتامین c برجذب شده توسط متانول شویش و به سیست...

چکیده ندارد.

در این مطالعه امکان پذیری استفاده از ساقه میوه آلبالو به عنوان جاذب در دسترس ارزان قیمت برای جذب رنگ بریلیانت گرین از محلول آبی مورد بررسی قرار گرفت. مطالعه جذب در یک فرآیند ناپیوسته با بررسی تاثیر پارامترهای pH، زمان تماس، غلظت رنگزا، مقدار جاذب و دما انجام شد. بیشترین مقدار حذف در 7=pH مشاهده شد. داده های تعادلی توسط ایزوترم های فروندلیچ، لانگمیر و تمکین ارزیابی شدند. ظرفیت جذب ماکزیمم mg/g32...

گیلاس متعلق به خانواده رزاسه و جزء میوه های هسته دار مناطق معتدله است که اهمیت آن بدلیل میوه خوراکی این گیاه است. ایران یکی از سه کشور بزرگ تولیدکننده گیلاس بعد از امریکا و ترکیه است. طبق گزارشات fao مقدار تولید انواع گیلاس‍ در ایران حدود 225000 تن است. در سال های اخیر برای اصلاح گیلاس، آلبالو و بخصوص اصلاح پایه های پاکوتاه این دوگونه تحقیقات زیادی صورت گرفته است و از جمله اهداف اصلاحی برای گیل...

درختان میوه هسته دار تحت تاثیر تعداد زیادی از ویروس ها قرار می گیرند که باعث خسارات اقتصادی قابل توجهی می شوند. ویروس لکه حلقوی بافت مرده هسته دارهاprunus necrotic ringspot virus (pnrsv) یکی از شایع-ترین ویروس های هسته دارها می باشد که از جنس ilarvirus و خانوادهbromoviridae بوده و انتشار جهانی دارد. این ویروس در مناطق معتدله جهان روی درختان میوه هسته دار شامل گیلاس، آلبالو، بادام، هلو، زردآلو، ...