ضایعات مواد غذایی به کل مواد غذایی تولید شده یا مصرف شده ای اطلاق می گردد که توسط مصرف کنندگان به هدر می رود. آمار و اطلاعات و نیز مطالعات پیشین نشان می دهند که سالانه مقادیر زیادی از گندم، آرد و نان تولید شده در کشور به هنگام تولید و مصرف ضایع می شود. این مطالعه با هدف بررسی اقتصادی آثار کاهش ضایعات آرد و نان بر رفاه مصرف کنندگان کشور، تلاش نموده تا چارچوبی اقتصادی و مقداری جهت تحلیل آثار کاهش...

سابقه و هدف: سالانه حدود 30 درصد نان گندم به دلیل عدم کیفیت از چرخه مصرف خارج می‌گردد. اخیراً محققان برای کاهش ضایعات نان به دنبال جایگزینی آرد گندم با سایر منابع گیاهی هستند. بنابراین این پژوهش با هدف جایگزینی بخشی از آرد گندم با سبوس برنج و آرد سویا و اثر آن‌ها بر ویژگی‏های کمی و کیفی نان باگت انجام شد. مواد و روشها: سبوس برنج در سه سطح 0، 10 و 20 درصد و آرد سویا در سه سطح 0، 5 و 10 درصد جای...

دوام طبیعی چندسازه­های چوب پلاستیک با آرد چوب اصلاح شده در این پژوهش مورد بررسی قرار گرفت. اصلاح شیمیایی آرد چوب در 4 سطح بدون تیمار، مرسریزاسیون، بنزیلاسیون و استیلاسیون به­عنوان متغیرهای پژوهش حاضر در نظر گرفته شدند. فرآیند اختلاط مواد توسط دستگاه اکسترودر انجام شد و نمونه­های آزمونی از طریق روش قالب‌گیری تزریقی ساخته شدند. نمونه­های آزمونی به مدت­های 8، 12 و 16 هفته در مجاورت قارچ رنگین‌کمان...

اکثر نان‌های تولیدی کشور از کیفیت پایین تغذیه‌ای برخوردارند. غنی سازی نان با گیاهان دارویی یک روش جدید به منظور بهبود ارزش تغذیه‌ای آن است. هدف از این تحقیق دستیابی به ترکیب مناسبی از مخلوط پودر دانه رازیانه به منظور غنی‌سازی آرد گندم از نظر مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها بود. برای این منظور، 100 گرم آرد سفید با نسبت‌های مختلفی از پودر رازیانه شامل 3، 5، 7، 10، و 15 گرم مخلوط گردید. خواص فیزیکی (...

انار یکی از غنی ترین منابع ترکیبات زیست فعال بوده که مصارف فراوانی در تغذیه، صنعت و مواد دارویی داشته و قدمت استفاده از آن در طب سنتی به قرن ها پیش بازمی گردد. انار حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات فنلی می باشد که خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد سرطان ، ضد تصلب شرایین و زیست تغذیه ای بسیاری از آنها شناخته شده است. آنتوسیانین ها بعنوان زیر گروهی از فلاونوییدها (از گروه ترکیبات فنلی) عامل بوجود آورنده رنگ پو...

با توجه به ضرورت سبک¬سازی اجسام و سازه¬ها، تحقیق بر روی مواد با استحکام ¬ بالا و چگالی کم بسیار مورد ¬توجه قرار¬گرفته ¬است. مواد ¬مرکب، موادی با¬ نسبت ¬بالای استحکام به وزن می¬باشند. کاربرد مواد ¬مرکب بسیار گسترده ¬بوده و دارای انواع مختلفی ¬می¬باشند، به عنوان مثال¬: مواد ¬مرکب تقویت شده با الیاف و مواد ¬مرکب چند¬لایه. یکی از این دسته¬ها، پانل¬های¬ ساندویچی هستند که از هسته¬های مختلفی تشکیل ش...

در این تحقیق، چهار نوع آرد سویای تجاری شامل آرد کامل سویا (چربی 08/22 و pdi 72/28)، آرد سویای بدون چربی (چربی 67/3 و pdi 10/55)، آرد سویای برشته بدون چربی (چربی 78/3 و pdi 72/10) و آرد سویای کم چرب (چربی 34/14 و pdi 71/32) جهت تولید کنسانتره به دو روش شستشو با محلول الکلی و شستشو با محلول اسیدی مورد استفاده قرار گرفت و بازده و خصوصیات شیمیایی پس از خشک کردن و ویژگی های عمل کنندگی کلیدی قبل و بع...

در این پژوهش، اثر مقدار آرد پوسته سلولزی پسته و مقدار نانوذرات رس بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوچندسازه‌های چوب پلاستیک مورد بررسی قرار گرفت. آرد پوست سلولزی پسته برای این منظور در سه سطح 30، 40 و 50 درصد و نانو رس 15A کلویزیت نیز در سه سطح صفر، 3 و 5 درصد با پلی­اتیلن سنگین و انیدرید مالئیک پیوندشده با پلی­اتیلن 4 درصد برای همه تیمارها پس از اختلاط خشک توسط دستگاه اکسترودر کولین با چهار مح...

چکیده مقدمه: یکی از عواملی که تصور می شود بر روی عوارض پوستی ناشی از رادیوتراپی مؤثر باشد، شست و شوی پوست است.هنوز در اکثر مراکز به بیماران توصیه می شود که از شست و شوی پوست ناحیه رادیوتراپی شده خودداری کنند. همچنین در مورد اثر شست و شو بر روی پوست وتاثیر استفاده از صابون مطالعات کارآزمایی بالینی تصادفی کمی انجام شده است. هدف: هدف از این مطالعه بررسی میزان تاثیر شست و شو با آب و صابون بر عوارض ...

عفونتهای محل عمل جراحی ممکن است در اثر انتقال میکروب از دستهای تیم جراحی در حین عمل صورت گیرد که شستشوی دقیق دستها، قبل از عمل می تواند عامل مهمی در کاهش تعداد میکروبهای موجود در دست باشد. مدت زمان شستشوی دست و ماده ضدعفونی به کار برده شده، دو عامل مهم در رسیدن به این هدف هستند. در این بررسی 100 نمونه از پولپ انگشت دوم دست راست جراحان در زمانهای قبل و 2، 4، 6و 8 دقیقه بعد از شروع پرپ نمودن با ب...